Φτιάξτο μόνος σου tandoor από βαρέλι

Το tandoor είναι μια ασιατική ειδική σχάρα με σχήμα κανάτας. Ο σχεδιασμός χρησιμοποιείται για την προετοιμασία όχι μόνο νόστιμων, αλλά και υγιεινών πιάτων. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Πώς να φτιάξετε ένα tandoor με τα χέρια σας από ένα βαρέλι; Πρέπει να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε και να μελετήσετε τις οδηγίες.

Υλικά και εργαλεία για τη δημιουργία tandoor από βαρέλι

Για να φτιάξετε έναν τέτοιο φούρνο ψησίματος, θα χρειαστείτε ένα μεταλλικό βαρέλι με όγκο 200 λίτρων. Επιπλέον, χρειάζεστε ένα τούβλο, η ποσότητα του οποίου εξαρτάται από το επιθυμητό πάχος του τοίχου tandoor. Κατά μέσο όρο - περίπου 60–80 τεμάχια.

Είναι επίσης απαραίτητο να εφοδιαστείτε με άμμο, άργιλο και οπλισμό. Θα χρειαστείτε σανίδες, μαλλί προβάτου, καολίνη, φυτικό λάδι και νερό. Επιπλέον, για να φτιάξετε τον δικό σας ολλανδικό φούρνο, χρειάζεστε ορισμένα εργαλεία, όπως κομματάκια κασσίτερου, ένα ηλεκτρικό τρυπάνι και ένα κυκλικό πριόνι. Επιπλέον, πάρτε ένα μυστρί, σπάτουλα και μυστρί.

Φτιάξτο μόνος σου tandoor από βαρέλι 200 ​​λίτρων και τούβλο: βήμα προς βήμα διαδικασία κατασκευής

Το βαρέλι λειτουργεί ως πρότυπο. Μπορείτε να αποφύγετε πρόσθετες μετρήσεις και σχέδια.

Αναφορά! Ένα σημαντικό σημείο στην κατασκευή ενός tandoor είναι το ζύμωμα του πηλού. Πρέπει να γίνει σωστά. Διαφορετικά, θα εμφανιστούν ρωγμές στην επιφάνεια, οι οποίες θα καταστρέψουν τη φριτέζα.

Συνιστάται να επιλέξετε ανοιχτό κίτρινο πηλό.Μουλιάζεται σε βαρέλι και αφήνεται για 7 μέρες. Αυτό θα επιτρέψει σε όλες τις ακαθαρσίες να καθιζάνουν. Είναι καλύτερα να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα σόδας στο διάλυμα που προκύπτει (αντί για άμμο).

Η διαδικασία βήμα προς βήμα δημιουργίας ενός tandoor μοιάζει με αυτό:

1. Ξεκινούν προετοιμάζοντας το βαρέλι. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο, φτιάξτε τον τελικό τοίχο. Η τρύπα για το γέμισμα θα βρίσκεται σε αυτό το μέρος. Παρακάτω είναι για τον φυσητήρα.
2. Η εσωτερική επιφάνεια του δοχείου είναι επενδεδυμένη με τούβλα. Για να επιτευχθεί ένα ελάχιστο διάκενο μεταξύ του οικοδομικού υλικού, του δίνεται το κατάλληλο σχήμα με χρήση μύλου.
3. Η τσιμεντοκονία μπορεί να αντικατασταθεί με πηλό. Η εσωτερική επιφάνεια είναι επικαλυμμένη με αυτό. Το πάχος του στρώματος είναι περίπου 3 cm.
   

4. Το λάκκο της τέφρας πρέπει να τελειώσει με τούβλα. Στην περιοχή αυτή θα πρέπει να δοθεί το σχήμα τραπεζοειδούς, το εξωτερικό μέρος του οποίου θα πρέπει να είναι μικρότερο από το εσωτερικό.
5. Το τούβλο χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή βύσματος εξοπλισμένου με λαβή. Είναι απαραίτητο να κλείσετε ερμητικά την τρύπα.

Για να βελτιωθεί η λειτουργία του φούρνου ψησίματος, θα πρέπει να είναι εξοπλισμένος με καπάκι. Είναι κατασκευασμένο από φύλλο χάλυβα πάχους 3 mm. Μια λαβή είναι κατασκευασμένη από μη θερμαντικό υλικό πάνω της. Κατάλληλο ξύλο, όπως δρυς. Η λαβή θα είναι αξιόπιστη και δεν θα θερμαίνεται, κάτι που θα κάνει τη χρήση του tandoor ευκολότερη. Τοποθετείται έτσι ώστε το χέρι να μην έρχεται σε επαφή με την επιφάνεια του καπακιού.

Όταν το προϊόν τελειώσει, φρύεται τουλάχιστον τρεις φορές. Κάθε τέτοια θεραπεία πρέπει να διαρκεί 2-3 ώρες. Για το ψήσιμο χρησιμοποιούνται μικρά καυσόξυλα. Ο φούρνος πρέπει να φτάσει στη μέγιστη θερμοκρασία. Τα τοιχώματά του πρώτα λιπαίνονται με λάδι. Μετά την πλήρη καύση του ξύλου, μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό στο μαγκάλι για άλλες 6 ώρες. Η αύξηση και η μείωση της θερμοκρασίας συμβαίνει λόγω του φυσητήρα.

Συμβουλές για χρήση

Ο χρόνος και η προσπάθεια που επενδύσατε για να φτιάξετε μόνοι σας μια σόμπα θα δικαιολογηθούν εάν τη χρησιμοποιήσετε σωστά.

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να επιλέξετε με σύνεση το καύσιμο. Θα πρέπει να αρνηθείτε τον άνθρακα: λόγω της έντονης θερμότητας, η δομή του πηλού καταστρέφεται. Αυτό οδηγεί στην εμφάνιση αιθάλης και εναποθέσεων στο εσωτερικό της φριτέζας, καθώς και σε μια δυσάρεστη οσμή. Είναι δύσκολο να αντιμετωπίσεις τέτοια προβλήματα και να απαλλαγείς από αυτούς τους ρύπους.

Το πατημένο πριονίδι και το κάρβουνο δεν είναι η καλύτερη λύση. Συμβάλλουν στην αύξηση της θερμοκρασίας θέρμανσης, η οποία οδηγεί στην εμφάνιση ρωγμών στην επιφάνεια του προϊόντος. Είναι αδύνατο να προετοιμάσετε υψηλής ποιότητας και νόστιμο φαγητό σε ένα τέτοιο tandoor.

Το καλύτερο καύσιμο είναι τα κλαδιά και τα φύλλα δέντρων, αλλά χωρίς ρητίνη. Αρχικά, στεγνώνουν καλά ώστε να μην σχηματιστεί κρεόσωτο στα τοιχώματα του προϊόντος. Το καύσιμο φορτώνεται στο ένα πέμπτο του συνολικού ύψους του tandoor. Η ενεργή καύση διατηρείται μέχρι να εμφανιστούν κάρβουνα. Στη συνέχεια, ο εξαερισμός καλύπτεται μερικώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να καίγεται περισσότερο το ξύλο. Στη συνέχεια, η επιθυμητή θερμοκρασία θα διατηρηθεί στη δομή για αρκετές ακόμη ώρες.

Εάν σκοπεύετε να προετοιμάσετε προϊόντα ζύμης, μπορούν να τοποθετηθούν και στις δύο πλευρές της δομής. Υπάρχουν flatbreads μέσα και ψωμάκια έξω. Μια σχάρα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος. Συνδέεται στο κάτω μέρος του προϊόντος και τοποθετείται μια πήλινη λεκάνη από πάνω.

Τα τυπικά τηγάνια επιτρέπονται επίσης για χρήση στο tandoor. Τοποθετούνται σε ένα χαλύβδινο καλάθι κρεμασμένο σε ένα σύρμα.

Το tandoor μπορεί να διατηρήσει υψηλή θερμοκρασία στο εσωτερικό του για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε πολλά πιάτα σε μία περίοδο θέρμανσης. Δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς το μαγείρεμα.Η φριτέζα σάς επιτρέπει να εξοικονομείτε σημαντικά καύσιμα. Θα απαιτηθεί αρκετές φορές λιγότερο από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε ένα τυπικό μπάρμπεκιου.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα. Αξίζει να θυμάστε ότι θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πυρίμαχα γάντια για την αποφυγή εγκαυμάτων.

Αντί για συμπέρασμα

Εξωτερικά, το tandoor μοιάζει με ένα μεγάλο πήλινο καζάνι εξοπλισμένο με τρύπες. Το ύψος του μπορεί να φτάσει το 1,5 μ. και η διάμετρος του πυθμένα μπορεί να είναι 1 μ. Δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας βαρέλι και τούβλα. Όσο πιο παχιά είναι τα τοιχώματα του προϊόντος, τόσο περισσότερη θερμότητα θα υπάρχει στο εσωτερικό του φούρνου. Το παραδοσιακό σχήμα του tandoor είναι στρογγυλό, αλλά υπάρχουν και τετράγωνες και ορθογώνιες επιλογές.

Εάν είναι απαραίτητο να βελτιωθούν οι ιδιότητες θερμομόνωσης, τα τούβλα τοποθετούνται όχι μόνο μέσα, αλλά και έξω από τη δομή. Το tandoor είναι ένας εξαιρετικός βοηθός όταν πρέπει να στήσετε ένα τραπέζι για μεγάλο αριθμό καλεσμένων. Βρίσκεται σε βολική τοποθεσία σε ένα εξοχικό σπίτι και σας επιτρέπει να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα.