Τι είναι το tandoor;

Στις ασιατικές χώρες, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ένας ασυνήθιστος φούρνος σε σχήμα κώνου - το tandoor. Πρόκειται για μια μοναδική δομή που προετοιμάζει το φαγητό σιγοβράζοντας, κρατώντας μέσα όλα τα πιο χρήσιμα πράγματα.

Tandoor - τι είναι και σε τι χρησιμεύει;

Η Κεντρική και Κεντρική Ασία θεωρείται η γενέτειρα της σόμπας. Οι κάτοικοι χρησιμοποιούν αυτή τη συσκευή για μαγείρεμα εδώ και πολλούς αιώνες. Ταυτόχρονα, τα πιάτα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Αυτό συμβαίνει χάρη στο σχεδιασμό της φριτέζας.

Σε αυτές τις έρημες περιοχές υπάρχει συνεχής έλλειψη καυσίμων. Ήταν απαραίτητο να καταλήξουμε σε μια συσκευή που θα βοηθούσε στην προετοιμασία φαγητού για όλους τους κατοίκους, λαμβάνοντας υπόψη μια τέτοια έλλειψη.

Λίγη ιστορία

Για πρώτη φορά χρησιμοποιήθηκε πέτρινη σκόνη - λόες - η οποία συσσώρευε όσο το δυνατόν περισσότερο θερμότητα και είχε ιδιότητες ανθεκτικές στη θερμότητα και πυρίμαχες. Ζεσταίνει πολύ γρήγορα και εκπέμπει θερμότητα για αρκετή ώρα, εξασφαλίζοντας το φαγητό να σιγοβράζει.

Τα πρώτα tandoors κατασκευάστηκαν στο έδαφος. Άνοιξαν μια μικρή τρύπα, τοποθέτησαν αεραγωγό στο πλάι και έβαλαν φαγητό. Αλλά το χώμα δεν εξασφάλισε τη μέγιστη απόδοση της λοέσας - τότε εφευρέθηκε μια συσκευή με τη μορφή κανάτας, στο κεντρικό τμήμα της οποίας παρείχε έντονη θερμότητα.

Τα μοντέλα tandoor του Ουζμπεκιστάν κατασκευάστηκαν από εξίσου ανθεκτικό πηλό κοαλίν.Το μαλλί και η άμμος αναμειγνύονταν σε αυτό, διαμορφώθηκαν σε φούρνους σε σχήμα κώνου και εκτέθηκαν στον ήλιο, όπου παρέμεινε για δύο εβδομάδες. Αυτό εξασφάλιζε την εξαιρετική αντοχή του φούρνου.

Περιγραφή

Το tandoor σήμερα είναι μια όμορφη κατασκευή τύπου πυρίμαχου με πρωτότυπο φινίρισμα στο εξωτερικό. Αυτή δεν είναι μόνο μια σόμπα για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών πιάτων, αλλά και μια διακόσμηση για την αυλή.

Η αρχή λειτουργίας είναι απλή:

• Χρησιμοποιώντας κάρβουνα ή φωτιά, δημιουργείται υψηλή θερμοκρασία στο εσωτερικό του tandoor, θερμαίνοντας τους πέτρινους τοίχους του φούρνου.
• Μετά από αυτό, εκπέμπουν θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μαγειρεύοντας κυριολεκτικά το φαγητό στο δικό τους χυμό.

Σε τι χρησιμεύει?

Στην αρχική του μορφή, χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για μαγείρεμα μεταξύ των ασιατικών λαών. Η σόμπα χρησιμοποιήθηκε επίσης ενεργά για ιατρικούς σκοπούς, καθώς και για θέρμανση οικιακών χώρων. Σήμερα σκοπός του είναι να ετοιμάζει διάφορα πιάτα.

Συνήθως μαγειρεύεται σε tandoor:

• ψωμί και ψωμάκια?
• samsa?
• shashlik?
• λαχανικά;
• θαλασσινά;
• λουκάνικο.

Τα μαγειρικά αριστουργήματα θα ενθουσιάσουν όλα τα σπίτια και τους επισκέπτες με την ασυνήθιστη γεύση και τη χυμότητά τους.

Είδη

Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα και το περιεχόμενο της συσκευής άλλαξαν και εμφανίστηκαν συσκευές με ριζικά νέο εξοπλισμό. Υπάρχουν διάφοροι τύποι tandoors.

Με τη φόρτωση προϊόντων

Υπάρχουν δύο τύποι - οριζόντια και κάθετη. Τα πρώτα διακρίνονται για το ημισφαιρικό τους σχήμα, είναι τοποθετημένα σε βάθρο ύψους ενός μέτρου και είναι αρκετά δύσκολο να διατηρηθούν. Επιπλέον, δεν ψήνονται όλα τα πιάτα σε τέτοιο φούρνο. Το κάθετο είναι καθολικό, διαφέρει σε μέγεθος.

Ανά τοποθεσία

Μπορεί να είναι σταθερό ή φορητό. Τα ακίνητα έχουν σημαντικές διαστάσεις και τοποθετούνται στο δρόμο ή κουζίνα-βεράντα.Η δεύτερη επιλογή είναι εύκολο να μετακινηθείτε από μέρος σε μέρος και να μαγειρέψετε στο σπίτι ή έξω, ανάλογα με τις περιστάσεις και τον αριθμό των καλεσμένων.

Ανά τύπο καυσίμου

1. Ξυλοκαύση. Χρησιμοποιείται με παρόμοιο τρόπο με το μπάρμπεκιου. Την κρύα εποχή, πρέπει πρώτα να ζεστάνετε ελαφρά τα τοιχώματα του φούρνου χρησιμοποιώντας ροκανίδια. Στη συνέχεια προστίθενται καυσόξυλα, γεμίζοντας τα δύο τρίτα της συνολικής επιφάνειας του μαγκάλι. Τα οπωροφόρα και τα κωνοφόρα δέντρα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως καυσόξυλα.
2. Ηλεκτρικός. Φορητά και σταθερά μοντέλα, το εξωτερικό μέρος των οποίων είναι επικαλυμμένο με μέταλλο. Η βάση της εργασίας θεωρείται ότι είναι ένα ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο, το οποίο θερμαίνει τα τοιχώματα της συσκευής. Σε οικιακές συνθήκες, χρησιμοποιείται μια συσκευή 220 βολτ και σε βιομηχανικές συνθήκες - 380 βολτ.
3. Αέριο. Υπέροχο για το σπίτι. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό είναι η δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας θέρμανσης ανάλογα με τον τύπο του φούρνου. Απαιτεί σύνδεση με το κύριο δίκτυο ή τον κύλινδρο.

Πλεονεκτήματα

Ο φούρνος κάνει εξαιρετική δουλειά στην προετοιμασία υγιεινών φαγητών. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και να την κάνετε πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα:

• δεν απαιτεί έλεγχο της προετοιμασίας των προϊόντων - απλά τα βάζετε μέσα και τα βγάζετε όταν είναι έτοιμα.
• η χρήση είναι δυνατή σε κάθε καιρό, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε το υλικό κάλυψης.
• Η οικονομία καυσίμου είναι περίπου 2-3 ​​φορές.
• η διαδικασία απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο.
• ετοιμάζει οποιαδήποτε πιάτα.
• λόγω της απουσίας λαδιού και λίπους, το φαγητό αποδεικνύεται υγιεινό και νόστιμο.
• χυμότητα των πιάτων?
• το φαγητό δεν καίγεται.

Τα υλικά είναι ανθεκτικά και δεν απαιτούν σοβαρή συντήρηση. Ο φούρνος θα λειτουργήσει για πολλά χρόνια και θα σας ενθουσιάσει με υγιεινά πιάτα.