Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μπάρμπεκιου με κάρβουνο με καπάκι
Σε κλασικό ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ Τα ψητά όχι μόνο γίνονται ζουμερά και νόστιμα, αλλά έχουν και ένα μοναδικό ξυλώδες άρωμα. Αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε έναν μοναδικό φούρνο, διαφορετικά το αποτέλεσμα θα είναι απογοητευτικό.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Πώς να μαγειρέψετε σε μπάρμπεκιου με καπάκι;
Ανεξάρτητα από τον τύπο κατασκευής - σταθερό ή φορητό - το φαγητό σιγοβράζει για πολλή ώρα στη φωτιά. Τα κάρβουνα συσσωρεύουν θερμότητα, στέλνοντάς την προς τα πάνω και το καπάκι δεν επιτρέπει στη θερμότητα να διαφύγει πέρα από το μπολ.
Σε τέτοιες συνθήκες μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό και βοδινό κρέας, ψάρια, πουλερικά, λαχανικά και άλλα προϊόντα.
Χαρακτηριστικά της δομής του κλιβάνου
Κάθε ψήστη αποτελείται από πολλά σημαντικά μέρη:
- Μπολ για καύσιμα. Σχεδιασμένο για να φιλοξενεί κάρβουνα, κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό. Το στρογγυλό ή οβάλ σχήμα είναι πιο συνηθισμένο.
- Καπάκι. Αποτρέπει το πιτσίλισμα των σταγονιδίων λίπους έξω από τον λέβητα και επίσης αποτρέπει τη διαφυγή θερμότητας από τις άκρες της φριτέζας.
- Θερμόμετρο. Συνήθως, είναι ενσωματωμένο στο καπάκι της συσκευής και βοηθά στη ρύθμιση της θερμοκρασίας μαγειρέματος.
- Πλέγμα. Χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση προϊόντων. Μπορεί να έχει αφαιρούμενο εξάρτημα για αντικατάσταση με γουόκ, πέτρα πίτσας ή σουβλάκια.
- Δίκτυο καυσίμων. Κατασκευασμένο από το ισχυρότερο ατσάλι που μπορεί να αντέξει τη μέγιστη θερμότητα.
Υπάρχουν αεραγωγοί στο κάτω μέρος του μπολ. Βοηθούν στη ρύθμιση της έντασης της καύσης. Καθαρίζουν επίσης τη στάχτη.
Τύποι καυσίμων
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θερισμένα ξερά καυσόξυλα, αλλά μην χρησιμοποιείτε κοψίματα από κωνοφόρα και οπωροφόρα δέντρα λόγω της ρητινώδους φύσης τους. Αυτό μπορεί να καταστρέψει τη φριτέζα. Είναι πολύ πιο βολικό να αγοράζετε έτοιμες μπρικέτες ή κάρβουνο.
Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη λόγω του γεγονότος ότι κατά την καύση απελευθερώνεται αρωματικός καπνός. Διαποτίζει τα προϊόντα δίνοντάς τους απίστευτο άρωμα. Το πιάτο γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε περίπου τα 2/3 του όγκου του κάρβουνου του μπολ.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Υπάρχουν τρεις τρόποι για να ψήσετε φαγητό στη σχάρα σε μπάρμπεκιου με καπάκι:
- Ευθεία. Προϋποθέτει ομοιόμορφη κατανομή κάρβουνων στο κάτω μέρος του μπολ. Κατάλληλο για γρήγορο τηγάνισμα, διαρκεί λιγότερο από μισή ώρα. Τα πουλερικά, τα λαχανικά και τα ψάρια παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.
- Εμμεσος. Τα κάρβουνα κατανέμονται άνισα πάνω από τη σχάρα, αφήνοντας χώρο για ένα δοχείο με λίπος στη μέση. Μόνο το κρέας παρασκευάζεται με αυτήν τη μέθοδο. Η διαδικασία διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά.
- Εγκύκλιος. Τα κάρβουνα τοποθετούνται στην άκρη του μπολ κυκλικά. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για μεγάλα κομμάτια φαγητού και μακροχρόνιο μαγείρεμα.
Για την ανάφλεξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μίζα, στεγνό χαρτί ή κύβους αλκοόλης που είναι τοποθετημένοι στο κέντρο, καθώς και υγρό αναπτήρα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πρώτα, ετοιμάστε το φαγητό σας. Πλένουμε, κόβουμε σε κομμάτια και μαρινάρουμε αν το θέλει η συνταγή. Στη συνέχεια ανάψτε το ξύλο, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και από πάνω τοποθετήστε μια σχάρα.
Παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία. Αν είναι πολύ ψηλά, το κρέας θα καεί.
Κομμάτια φαγητού τοποθετούνται στο κέντρο της ψησταριάς, αφού εκεί συσσωρεύεται η μεγαλύτερη θερμότητα. Μόλις καλυφθεί με μια ορεκτική κρούστα, τοποθετείται στην άκρη, όπου η θερμότητα είναι λιγότερη. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Αφαιρέστε το φαγητό από τη φωτιά όταν είναι έτοιμο, ελέγχοντας περιοδικά με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.
Μετά το μαγείρεμα, το μπάρμπεκιου αφήνεται να κρυώσει - αυτό θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα κάρβουνα και τις στάχτες από το μαγκάλι και καθαρίστε προσεκτικά τη σχάρα από κομμάτια φαγητού.
