Τι είναι το μπάρμπεκιου

Ο όρος «μπάρμπεκιου» έχει πολλές έννοιες. Αυτό είναι το όνομα για ένα υπαίθριο πάρτι όπου το κρέας μαγειρεύεται σε κάρβουνα. Επιπλέον, η μέθοδος παρασκευής χυμωδών πιάτων με κρέας ονομάζεται επίσης μπάρμπεκιου. Είναι επίσης ένα είδος φούρνου-ψήστη, στο οποίο μαγειρεύονται ζουμερές μπριζόλες και άλλα προϊόντα. Και αυτή είναι επίσης μια νόστιμη σάλτσα που σερβίρεται στο τραπέζι.

Μπάρμπεκιου – τι είναι με απλά λόγια;

Πάνω από τρεις χιλιάδες χρόνια πριν, οι ινδιάνικες φυλές το ονόμασαν ειδική σχάρα στην οποία οι άνθρωποι τηγανίζονταν κυριολεκτικά. Αυτό το βασανιστήριο προοριζόταν για τους ένοχους. Τοποθετήθηκαν σε σχάρες πάνω από τη φωτιά και γύριζαν αργά. Το βάναυσο τελετουργικό έχει από καιρό βυθιστεί στη λήθη.

Ο ίδιος ο όρος μας ήρθε από την Αμερική, όπου αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κρέατος πάνω από κάρβουνα θεωρείται παραδοσιακή.

Μπάρμπεκιου - ορισμός

Ιστορικά, είναι ένας φούρνος με ανοιχτά κάρβουνα και σχάρα για το ψήσιμο κρέατος, ψαριών, λαχανικών και άλλων φαγητών. Μπορεί να είναι σταθερό και φορητό, αλλά τα κινητά τηλέφωνα δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη χώρα μας. Οι Ρώσοι προτιμούν να κάνουν εκδρομές στη φύση ψηνω στα καρβουνα.

Ένα σταθερό ψήστη είναι πολύ πιο ελκυστικό. Τοποθετείται σε θεμέλιο, μπορεί να είναι πέτρα ή μέταλλο. Θερμαίνεται με κάρβουνο ή τροφοδοτείται με ηλεκτρισμό ή φυσικό αέριο. Υπάρχουν πολλές τροποποιήσεις και όλες έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά.

Με την κυριολεκτική έννοια, ένα τηγάνι ψησίματος είναι ένα βαθύ, ανοιχτού τύπου μπολ με μια σχάρα τοποθετημένη από πάνω. Μπορεί να εξοπλιστεί με καπάκι.

Η σχάρα είναι ρυθμιζόμενη καθ' ύψος, γεγονός που καθιστά δυνατό το ψήσιμο των τροφίμων αποτελεσματικά, από όλες τις πλευρές, χωρίς καύση. Σε αντίθεση με τη σχάρα, δεν χρειάζεται να γυρίσετε το κρέας για να τηγανιστεί και να καλυφθεί με μια ορεκτική κρούστα. Το μαγείρεμα εξοικονομεί χρόνο και δεν απαιτεί μεγάλη παραμονή κοντά στο μπάρμπεκιου.

Διαφορά από το μπάρμπεκιου

Προσαρμογές χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παραγωγή νόστιμου και ζουμερού κρέατος καλυμμένο με τραγανή κρούστα. Και στις δύο περιπτώσεις, το κάρβουνο χρησιμοποιείται για προσάναμμα, αλλά το μπάρμπεκιου εξακολουθεί να είναι μια πιο περίπλοκη τεχνολογική συσκευή.

1. Στο κάτω μέρος του μαγκάλι, τα κάρβουνα σιγοκαίουν για πολλή ώρα, συσσωρεύοντας θερμότητα και κατανέμοντας την ομοιόμορφα στην εσωτερική επιφάνεια του φούρνου. Η πρόσβαση στον αέρα είναι περιορισμένη, επομένως η θέρμανση διαρκεί πολύ περισσότερο από το άναμμα ενός μπάρμπεκιου.
2. Η σχάρα βρίσκεται ψηλά, γι' αυτό μπαίνει κρύος αέρας, τυλίγοντας κομμάτια φαγητού και σφραγίζοντας υγρασία και λίπος μέσα. Χάρη σε αυτό, το κρέας παραμένει ζουμερό. Στη σχάρα τα σουβλάκια είναι κοντά στη φωτιά. Το φαγητό τηγανίζεται και η υγρασία εξατμίζεται από αυτό.
3. Το μαγείρεμα σε σχάρα απαιτεί τη μεγάλη προσοχή του μάγειρα. Πρέπει να γυρίζετε συνεχώς τα σουβλάκια για να μην καεί το κρέας. Σε ένα μπάρμπεκιου, όλα είναι πιο απλά: οι μπριζόλες τοποθετούνται στη σχάρα και αναποδογυρίζονται μόνο αφού ψηθεί τελείως η μία πλευρά.

Επιπλέον, οι σόμπες διαφέρουν σε εμφάνιση. Η σχάρα είναι μια απλή ορθογώνια μεταλλική κατασκευή σε χαμηλά μεταλλικά πόδια. Ένα μπάρμπεκιου είναι συχνά ένας στρογγυλός φούρνος με ένα μεταλλικό μπολ μέσα - τα κάρβουνα σιγοκαίουν. Η συσκευή διαθέτει επίσης καπάκι με πολλές τρύπες ή κουκούλα, αλλά με την προϋπόθεση ότι η φριτέζα είναι ακίνητη.

Τύποι κατασκευών

Υπάρχουν πολλά είδη μπάρμπεκιου.Εδώ θα βρείτε ελαφριά φορητά μοντέλα για υπαίθριες δραστηριότητες, καθώς και σταθερές συσκευές που εγκαθίστανται σε ιδιωτικούς χώρους σπιτιού.

Πολλές τροποποιήσεις θεωρούνται δημοφιλείς:

1. Μαγκάλι. Μια απλή επιλογή με κινητή σχάρα και ενσωματωμένο καπάκι. Χαρακτηρίζεται από τις μικρές του διαστάσεις και τον πτυσσόμενο σχεδιασμό με αφαιρούμενα πόδια. Αυτό καθιστά δυνατή τη μεταφορά του από μέρος σε μέρος ή τη μεταφορά του σε πεζοπορίες.
2. Ο λέβητας είναι ένα μοντέλο υψηλής ζήτησης, πολυλειτουργικό και βολικό. Χρησιμοποιείται ως καπνιστήριο ή φούρνος, μπορείτε να τοποθετήσετε ή να αφαιρέσετε τη σχάρα, καθώς και να τοποθετήσετε σουβλάκια.
3. Κατασκευή από κασσίτερο. Τα μοντέλα μιας χρήσης είναι συσκευές κατασκευασμένες από λεπτή λαμαρίνα, πτυσσόμενες και μικρού μεγέθους. Είναι σχεδιασμένα για υπαίθριες εκδρομές και χρησιμοποιούνται μόνο μία φορά.
4. Καροτσάκι. Μια συσκευή σε τροχούς που είναι βολική για χρήση σε ιδιωτικό σπίτι. Υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει ειδικά εξοπλισμένο μέρος για να εγκαταστήσετε ένα μπάρμπεκιου, ένα κινητό μαγκάλι είναι πολύ βολικό. Μπορεί να αποθηκευτεί σε γκαράζ ή εξωτερικό κτίριο και, εάν είναι απαραίτητο, να μετακινηθεί σε εξωτερικό χώρο.

Εκτός από αυτά που αναφέρονται, υπάρχουν μοντέλα που λειτουργούν από σωλήνα αερίου ή ηλεκτρική ενέργεια. Τα πιάτα στη σχάρα δεν είναι λιγότερο ζουμερά, αλλά δεν έχουν το μοναδικό άρωμα ξύλου.

Σταθερές κατασκευές εγκαθίστανται σε κιόσκια σε παρακείμενες περιοχές. Για την τοποθέτηση χρησιμοποιούνται πυρίμαχα τούβλα και σιδερένιος κάδος στον οποίο θα καούν τα κάρβουνα. Φροντίστε να φτιάξετε έναν αεραγωγό και να έχετε ένα καπάκι με το οποίο θα ρυθμίζετε τη θερμοκρασία στο φούρνο.