Τύποι ταψιών: πώς να επιλέξετε το σωστό

Για να μαγειρέψετε πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα στο φούρνο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικά σκεύη. Αξίζει σίγουρα να αγοράσετε ένα ταψί. Είναι καλύτερα αν υπάρχουν πολλά από αυτά. Υπάρχουν διάφοροι τύποι που διαφέρουν σε ορισμένα χαρακτηριστικά. Επομένως, συνιστάται να μελετήσετε λεπτομερέστερα το θέμα της επιλογής ταψιών ψησίματος.

Χρησιμοποιώντας ένα ταψί

Ένα ταψί είναι απαραίτητο για το ψήσιμο και το ψήσιμο διαφόρων πιάτων στο φούρνο. Το σχήμα του προϊόντος μπορεί να είναι ορθογώνιο ή τετράγωνο, οι άκρες είναι καμπύλες. Για μικρότερα πιάτα, χρησιμοποιείται ένα ειδικό φύλλο που μοιάζει με βάση. Σε ένα ταψί μπορείτε όχι μόνο να ψήσετε φαγητό, αλλά και να το τηγανίσετε.

Για κάθε κατηγορία πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των λαχανικών και των αρτοσκευασμάτων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα συγκεκριμένο φύλλο ψησίματος. Διαφέρουν σε σχήμα και βάθος. Υπάρχουν επίσης διαφορές στο υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το αντικείμενο. Ορισμένες ιδιότητες θέρμανσης εξαρτώνται από αυτό. Επομένως, είναι προτιμότερο να έχετε πολλά διαφορετικά είδη λαμαρινών στο σπίτι για να προετοιμάσετε σωστά και νόστιμα το επιθυμητό πιάτο.

Φόρμες

Εκτός από το ψήσιμο, το ταψί είναι κατάλληλο για ψήσιμο ψωμιού, πίτσας, πίτες και πίτες, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως μπάρμπεκιου. Επομένως, εάν δεν θέλετε να αγοράσετε πολλά προϊόντα, θα πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων τι ακριβώς σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Το σχήμα του φύλλου ψησίματος επηρεάζει τη δυνατότητα προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου πιάτου.

Αναφορά! Εάν η άκρη είναι χαμηλή σε όλη την περίμετρο, θα υπάρχουν προβλήματα με το μαγείρεμα των αρτοσκευασμάτων ή των τροφίμων με σάλτσα. Όλα απλά θα κυλήσουν έξω.Οι ψηλοί τοίχοι είναι πιο κατάλληλοι για τέτοια πιάτα.

Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με καπάκι. Από τις κύριες μορφές αντιπολίτευσης αξίζει να σημειωθεί:

1. Τυπικό. Κατάλληλο για κάθε πιάτο. Ο πυθμένας είναι επίπεδος και το ύψος των τοίχων είναι μέσο.

2. Επίπεδη. Δεν υπάρχουν πλευρές. Μπορεί να έχει χαμηλή πλευρά. Χρησιμοποιείται για ξηρά μπισκότα. Μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για άλλες μορφές.

3. Βαθύ. Κατάλληλο για κυρίως πιάτα και ψήσιμο. Η άκρη είναι ψηλή, οπότε δεν διαρρέει τίποτα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

4. Με σχάρα. Το προϊόν είναι εξοπλισμένο με επιφάνεια σχάρας που σας επιτρέπει να συγκρατείτε το χυμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Διαθέτει ανάγλυφο πάτο.

5. Διάτρητο. Υπάρχουν τρύπες στον πάτο, χάρη στις οποίες εμφανίζεται μια ορεκτική, χρυσοκαφέ κρούστα στην επιφάνεια του φαγητού από όλες τις πλευρές. Συχνά χρησιμοποιείται για ψήσιμο και στέγνωμα τροφίμων.

6. Στρογγυλό (οβάλ). Κατάλληλο για πίτσα, ζύμη μαγιάς και ζύμη βουτύρου.

Διαστάσεις

Εκτός από το σχήμα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη και το μέγεθος του ταψιού.

Τα κοινά μεγέθη περιλαμβάνουν:

1. 18 επί 25 ίντσες. Θεωρείται πλήρες μέγεθος. Χρησιμοποιείται όταν χρησιμοποιείτε επαγγελματικούς φούρνους.

2. 18 επί 13 ίντσες. Λέγεται μισό. Αναφέρεται σε γενικό τύπο. Πιο συχνά, ένα τέτοιο φύλλο ψησίματος μπορεί να βρεθεί σε μια επαγγελματική κουζίνα παρά στο σπίτι μιας συνηθισμένης νοικοκυράς.

3. 9 επί 13 ίντσες. Τέτοια προϊόντα σε τέταρτα είναι κοινά στην καθημερινή ζωή. Είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία μικρών ποσοτήτων φαγητού, επομένως πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται για εμπορικούς σκοπούς. Είναι όμως δημοφιλείς στις νοικοκυρές.

Υλικά

Εκτός από τις διαφορές που περιγράφονται παραπάνω, τα φύλλα ψησίματος διαφέρουν ως προς το υλικό. Η παράμετρος είναι αρκετά σημαντική και επομένως η επιλογή πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Εξάλλου, οι πρώτες ύλες από τις οποίες παράγεται το προϊόν επηρεάζουν τις ιδιότητες των πιάτων.Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε τις παρακάτω επιλογές:

1. Από γυαλί. Η εμφάνιση είναι όμορφη, αλλά τα χαρακτηριστικά αντοχής αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά. Μπορεί να σπάσει αν χτυπηθεί ή πέσει. Είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το γυάλινο ταψί πριν το βάλετε στο φούρνο. Δεν αντιμετωπίζει καλά τις αλλαγές θερμοκρασίας. Το πλεονέκτημα είναι η δυνατότητα διατήρησης της θερμοκρασίας του μαγειρεμένου φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

2. Ανοξείδωτο ατσάλι. Χρησιμοποιείται ανθρακούχο χάλυβας, καθιστώντας το υλικό φιλικό προς το περιβάλλον και ασφαλές. Τέτοια σεντόνια είναι τα πιο συνηθισμένα στην καθημερινή ζωή. Το μέταλλο δεν επηρεάζει τη γεύση των προϊόντων. Τα μοντέλα μπορεί να έχουν σμάλτο ή αντικολλητική επίστρωση.

3. Από αλουμίνιο. Απαιτείται αντικολλητική επίστρωση. Το αλουμίνιο θερμαίνεται γρήγορα και καλά, επιτρέποντας στο φαγητό να μαγειρευτεί πιο γρήγορα. Το προϊόν είναι ελαφρύ, το οποίο είναι το πλεονέκτημά του.

4. Σιλικόνη. Μια μοντέρνα εκδοχή ενός ταψιού που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Το υλικό είναι συμπαγές, ασφαλές και δεν σας αφήνει να καείτε όταν βγάζετε το ταψί από το φούρνο. Η προθέρμανση γίνεται ομοιόμορφα. Εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, δεν χρειάζεται να προηγηθεί η εφαρμογή λαδιού στο καλούπι.

5. Από χυτοσίδηρο. Είναι σπάνιο να δούμε προϊόντα από χυτοσίδηρο λόγω του γεγονότος ότι οι κατασκευαστές το έχουν πρακτικά εγκαταλείψει, προτιμώντας πιο σύγχρονες πρώτες ύλες. Το τηγάνι είναι βαρύ, αλλά θα κρατήσει για πολλά χρόνια. Διατηρεί τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, η θέρμανση είναι ομοιόμορφη, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος.

6. Κεραμικό. Σας επιτρέπουν να επιτύχετε ένα αποτέλεσμα σιγοβρασμού, το οποίο διατηρεί πολλά χρήσιμα στοιχεία στα προϊόντα.

7. Τεφλόν. Διαθέτει αντικολλητική επίστρωση για να μην κολλάνε τα τρόφιμα. Απαιτεί προσεκτική φροντίδα.Δεν ανέχεται μεταλλικά αντικείμενα ή μηχανικές βλάβες.

Συμβουλές για την επιλογή

Συνιστάται να επιλέξετε ένα ταψί με βάση το μέγεθος του φούρνου. Να θυμάστε ότι η αντικολλητική επίστρωση επηρεάζει σημαντικά την άνεση του μαγειρέματος. Επομένως, αξίζει να αποφασίσετε εκ των προτέρων ποια χαρακτηριστικά θα έχει το φύλλο ψησίματος.

Αναφορά! Ένας σημαντικός παράγοντας είναι η επιλογή του κατασκευαστή. Είναι καλύτερα να προτιμάτε αξιόπιστες μάρκες που έχουν αποδειχθεί καλά.

Σημασία έχει και το πιάτο στο οποίο θα τοποθετηθεί το ταψί. Τα λεπτά φύλλα ψησίματος αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για φούρνους αερίου. Δεν θα ζεσταθούν ομοιόμορφα.

Η επιλογή ενός ταψιού δεν είναι δύσκολη. Είναι απαραίτητο να αποφασίσετε εκ των προτέρων σχετικά με τις παραμέτρους, συμπεριλαμβανομένων των επιλογών για τα πιάτα που σκοπεύετε να ετοιμάσετε. Αυτό θα σας επιτρέψει να επιλέξετε ένα ταψί κατάλληλο σε μέγεθος, σχήμα και υλικό.