Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της κουζίνας. Ποιος πουρές πουρές είναι καλύτερος;

Το μυστικό για τον τρυφερό, αέρινο πουρέ πατάτας δεν βρίσκεται μόνο στη μέθοδο παρασκευής της πατάτας. Είναι σημαντικό να πολτοποιήσετε καλά τους κόνδυλους μετά το βράσιμο και να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε έναν πουρέ πατάτας. Πρόκειται για μια απλή συσκευή που έχει επιφάνεια πίεσης (εργασίας) και λαβή.

Οι προγιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν ξύλινες, οι γιαγιάδες μας μια πρωτοποριακή έκδοση αλουμινίου. Έχουμε περισσότερες επιλογές.

Ποιον θραυστήρα να επιλέξετε

Μια τόσο απλή συσκευή, αποδεικνύεται, έχει τις δικές της λεπτότητες.

Μορφή

Η επιφάνεια εργασίας των θραυστήρων είναι:

• στερεός;
• με τη μορφή ενός επιπέδου (συνήθως ένας δίσκος, αν και υπάρχουν άλλα σχήματα) με τρύπες (στρογγυλές, ρομβικές, ορθογώνιες).
• ζιγκ ζαγκ;
• σπείρα (σαν στεφάνη).

Αναφορά. Στερεά, σπειροειδή, ζιγκ-ζαγκ καθαρίζονται ευκολότερα. Είναι πιο εύκολο να μουλιάσεις ένα «διαρροή» στο νερό για λίγο παρά να ξεχωρίσεις κολλημένα κομμάτια από τις τρύπες.

Στυλό

Οι λαβές είναι κατασκευασμένες από διάφορα υλικά. Αλλά είναι καλύτερα να επιλέξετε κάτι που είναι ανθεκτικό στους κραδασμούς (σε περίπτωση που το πέσει!) και δεν γλιστράει στο χέρι σας. Το βέλτιστο μήκος είναι τουλάχιστον 25 cm.

Υλικό επιφάνειας εργασίας

Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η επιφάνεια εργασίας. Αυτό λαμβάνει υπόψη τόσο τα πλεονεκτήματα όσο και τα μειονεκτήματα του καθενός, καθώς και τις μεμονωμένες προτιμήσεις των οικιακών μαγειρών.

Δέντρο

Αυτό παραδοσιακή εκδοχή με τη μορφή ενός συμπαγούς ξύλινου γουδοχέρι.

Συμβουλή. Συνιστάται να επιλέξετε άρκευθο, που σχεδόν δεν απορροφά την υγρασία.

Το ξύλο είναι φιλικό προς το περιβάλλον, ανθεκτικό, η επιφάνεια των πιάτων δεν παραμορφώνεται από την κρούση.

Αλλά υπάρχει επίσης μείον:

• Συχνά στο ύπερο μικρή επιφάνεια εργασίας. Και η προετοιμασία πολλών πουρέ είναι κουραστική, και μένουν άκοπα κομμάτια κονδύλων.
• Ζυμώνει, αλλά δεν μαστιγώνει.
• Απορροφά τις οσμές των τροφίμων.

Σπουδαίος! Έχει αρχίσει να βγάζει μια ανεπιθύμητη οσμή η ξύλινη μηχανή σας; Μουλιάστε το για μισή ώρα σε μικρή ποσότητα νερού με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά.

Μέταλλο

Γίνονται ώθηση αλουμίνιο (επιλογή προϋπολογισμού) και ιατρικός ανοξείδωτος χάλυβας, με σήμανση 18/10 (αυτά είναι τα ποσοστά χρωμίου και νικελίου). Και οι δύο επιλογές θα εξασφαλίσουν την ταυτόχρονη ζύμωση πολλών κονδύλων και δεν φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες.

Αλλά Το αλουμίνιο διαρκεί μέχρι να φθαρεί το προστατευτικό στρώμα, εμποδίζοντάς το να εισέλθει σε χημικές αντιδράσεις με προϊόντα. Και μπορεί να είναι εύθραυστο (λυγίστε, σπάστε). ΕΝΑ Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι επικίνδυνος για εύθραυστα γυάλινα σκεύη.

Προσοχή! Και τα δύο μέταλλα μπορεί να καταστρέψουν την αντικολλητική επίστρωση κατσαρόλων και τηγανιών.

Πλαστική ύλη

Πλαστικοί θραυστήρες λιποβαρής. Παράγονται σε όλα τα πιθανά σχήματα και μεγέθη και λειτουργούν καλά με όλες τις επικαλύψεις μαγειρικών σκευών.

Αλλά όλα τα πλαστικά προϊόντα έχουν γνωστά μειονεκτήματα:

• Αυτοί βραχύβια - σπάσιμο, σπάσιμο, θρυμματισμός.
• Είναι κατασκευασμένα από πολύ λεπτό πλαστικό - λυγίζει κατά τη λειτουργία, δεν είναι βολικό να τσαλακωθεί.
• Όταν αλληλεπιδρούν με καυτές πατάτες, μπορούν να απελευθερώσουν τοξικές ουσίες.

Τεφλόν

Αυτό μεταλλικά προϊόντα με ειδική επίστρωση. Ο πουρές μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από την εστία. Αυτή είναι η «πριγκίπισσα» ανάμεσα στα μαγειρικά σκεύη.

Σπουδαίος! Το τεφλόν καταστρέφεται εύκολα μηχανικά, δεν ανέχεται επιθετικές οικιακές χημικές ουσίες.

Νάιλον σιλικόνης και τροφίμων

Αυτό τελευταίες εξελίξεις. Τέτοια προϊόντα είναι ανθεκτικά, θεωρητικά ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες και όξινα περιβάλλοντα. Πλένεται στο πλυντήριο πιάτων.

Αλλά Η διάρκεια ζωής της μηχανής πουρέ σιλικόνης είναι περιορισμένη.

Σπουδαίος! Οι μύλοι πατάτας τεφλόν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όχι περισσότερο από 5 χρόνια. Στη συνέχεια, όταν έρθουν σε επαφή με ζεστό νερό, αρχίζουν να απελευθερώνουν τοξική δισφαινόλη Α.

Οι κατασκευαστές συχνά περιγράφουν τη διάρκεια ζωής των νάιλον θραυστήρες ως απεριόριστη.

Στην περίπτωση νάιλον σιλικόνης και τροφίμων Είναι καλύτερα να μην εξοικονομήσετε χρήματα και να μην αγοράζετε προϊόντα από άγνωστους Κινέζους "καινοτόμους κουζίνας". Οι πληροφορίες προϊόντος μπορεί να λείπουν ή να είναι εσφαλμένες. Σύμφωνα με κριτικές χρηστών, το «άοσμο» νάιλον μπορεί να μυρίζει ευδιάκριτα «χημικά» και να προσθέσει αυτό το άρωμα στον πουρέ. Το χρειάζεσαι? Οι αξιόπιστοι κατασκευαστές ελέγχουν αυστηρά την παραγωγή τέτοιων προϊόντων. Άγνωστες εταιρείες μπορούν να παράγουν προϊόντα με σοβαρές παραβιάσεις της τεχνολογίας.

Μοντέρνα εναλλακτική: πρέσα πουρέ

Υπάρχουν δύο τύποι πρέσας πουρέ:

• κλασικό με έμβολο για ζύμωμα.
• με περιστρεφόμενη λαβή (δράση παρόμοια με μύλο).

Υπάρχουν μοντέλα με δυνατότητα αλλαγής δίσκων με διαφορετικούς αριθμούς και διαμέτρους οπών.

πλεονεκτήματα

• Δεν απαιτείται αποστράγγιση μετά το βράσιμο. Θα διαρρεύσει από μόνο του μέσα από τις οπές στο δοχείο πρέσας.
• Εύκολο στη χρήση και εξοικονόμηση χρόνου. Γεμίστε το δοχείο κατά τα 2/3 με βραστές πατάτες, πιέστε το μοχλό ή γυρίστε τη λαβή. Ο πουρές είναι έτοιμος!
• Ευστροφία. Η πρέσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς. Θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για μητέρες μικρών παιδιών.Κάνει εξαιρετική δουλειά στην προετοιμασία παιδικών πουρέ από λαχανικά και φρούτα, μους, ζελέ, μαρμελάδες και χυμούς.

Πώς να επιλέξετε

Όταν αγοράζετε μια πρέσα, δώστε προσοχή σε πολλά σημαντικά σημεία:

• Υλικό κατασκευής. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι καλύτερος, ο χυτοσίδηρος είναι δεύτερος σε ποιότητα.
• Πλαϊνά του δοχείου. Ιδανικά χυτό, χωρίς ραφές ή σχισμές. Διαφορετικά, ο πουρές θα διακοσμήσει ανεπιθύμητες επιφάνειες.
• Διόρθωση δίσκων. Πέφτουν έξω από την κρούση του εμβόλου;

Σπουδαίος! Εάν η πρέσα είναι κατασκευασμένη από χυτοσίδηρο, προσέξτε την «υγιεινή» της. Χρειάζεται καλό στέγνωμα μετά το πλύσιμο. Δεν θέλετε πουρέ με τη μοναδική γεύση της σκουριάς, σωστά;

Όταν επιλέγετε έναν «καινοτόμο» πουρέ πατάτας και ειδικά μια πρέσα πατάτας, προσπαθήστε να προτιμάτε γνωστές μάρκες: «Germans» Krauff, WMF, Gefu, «Americans» Tupperware. Το αγαπημένο τους υλικό είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας.