Ποιος είναι ο καλύτερος χάλυβας για μαχαίρια: βαθμολογία
Όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι, πολλοί πρώτα απ 'όλα δίνουν προσοχή στην ποιότητα του χάλυβα από την οποία κατασκευάζεται η λεπίδα. Και εδώ δεν έχει καθόλου σημασία γιατί χρειαζόσασταν το προϊόν - για την κουζίνα, το κυνήγι ή άλλες οικιακές δουλειές. Στην πραγματικότητα, αυτή η παράμετρος έχει μεγάλη σημασία. Η δύναμη του μαχαιριού, η ικανότητά του να μην θαμπώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, η μεγάλη διάρκεια ζωής του και πολλά άλλα εξαρτώνται από αυτό.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Οδηγός για τους καλύτερους χάλυβες μαχαιριών
Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποιοτήτων χάλυβα. Εάν καθίσετε και μελετήσετε το καθένα, θα χρειαστεί τουλάχιστον μια εβδομάδα, συν ή πλην μερικές μέρες (όλα εξαρτώνται από το πόσο γρήγορα καταλαβαίνετε τις πληροφορίες). Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τις καλύτερες μάρκες, οι οποίες είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των σιδηρουργών και σχεδόν όλων των κατασκευαστών προϊόντων διάτρησης και κοπής.
Ξένο
Σε γενικές γραμμές, σε κάθε κράτος είναι κατά κάποιο τρόπο σύνηθες ότι μια μάρκα είναι δημοφιλής, αν και πολλές χώρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ατσάλι του γείτονά τους στα σύνορα ή ακόμα και λίγο πιο πέρα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να αγοράσετε ένα μαχαίρι από συγκεκριμένο χάλυβα μόνο στην επικράτεια της πολιτείας όπου αναπτύχθηκε. Εάν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα μαχαίρι από συγκεκριμένο ατσάλι σε οποιαδήποτε χώρα.
D2 (ΗΠΑ)
Ονομάζεται "ημι-ανοξείδωτο" επειδή περιέχει λιγότερο χρώμιο από τους ανταγωνιστές, αλλά ταυτόχρονα έχει εξαιρετική αντοχή στη διάβρωση. Όσον αφορά τη δύναμη, αξίζει τον «μέσο» βαθμό, είναι αρκετά δύσκολο να ακονιστεί. Ιδανική επιλογή για υψηλής ποιότητας μαχαίρια που δεν χαρακτηρίζονται από υψηλό κόστος.
CPM S35VN (ΗΠΑ)
Premium χάλυβας. Περιέχει νιόβιο και έχει λεπτόκοκκη δομή. Χαρακτηρίζεται από εξαιρετική αντοχή, εύκολο ακόνισμα, δεν διαβρώνεται και συγκρατεί με σιγουριά την άκρη.
Elmax (Αυστρία)
Χάλυβας σε σκόνη, που περιέχει μεγάλες ποσότητες μολυβδαινίου, χρωμίου και βαναδίου. Είναι ανθεκτικό, ανθεκτικό στη φθορά και δεν υπόκειται σε οξείδωση. Δικαίως θεωρείται μια από τις καλύτερες μάρκες στον κόσμο.
440C (ΗΠΑ)
Πρόκειται για ανοξείδωτο χάλυβα με υψηλό συντελεστή σκλήρυνσης από χάλυβα χρωμίου υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Μετά τη θερμική επεξεργασία, μπορεί να επιτύχει την υψηλότερη αντοχή, σκληρότητα και αντοχή στη φθορά μεταξύ όλων των ανοξείδωτων κραμάτων.
M390 (Αυστρία)
Μεταλλική σκόνη τρίτης γενιάς. Η λεπίδα M390 έχει εξαιρετική αντοχή στη διάβρωση, ακαμψία και αντοχή στην τριβή. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι η λεπίδα είναι αρκετά δύσκολο να ακονιστεί, αλλά μπορεί εύκολα να γυαλιστεί για τέλεια λάμψη.
ZDP 189 (Ιαπωνία)
Αυτός ο χάλυβας έχει ένα τρελά υψηλό ποσοστό άνθρακα (3,0%) και περιεκτικότητα σε χρώμιο 20%. Περιέχει επίσης βολφράμιο, βανάδιο και μολυβδαίνιο. Λαμβάνοντας υπόψη τη σύνθεση, μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για μια από τις τελευταίες εξελίξεις στον τομέα του μετάλλου. Ωστόσο, η ίδια η μάρκα είναι αρκετά ακριβή, αλλά χαρακτηρίζεται από ιδανική αντοχή στη φθορά και δυνατότητα ενίσχυσης σε υψηλότερο επίπεδο. Ακονίζει καλά από μόνο του. Δεν συνιστάται για κοίλες λεπίδες.
VG10 (Ιαπωνία)
Το VG-10 είναι πολύ παρόμοιο με το 154CM και το ATS-34, αλλά περιέχει λίγο περισσότερο χρώμιο για αυξημένη αντοχή στη διάβρωση. Επιπλέον περιέχει βανάδιο, γεγονός που το κάνει λίγο πιο σκληρό από τα ανάλογα του. Η μάρκα αναπτύχθηκε πρόσφατα στην Ιαπωνία, αλλά εισήχθη μάλλον αργά στην αμερικανική αγορά από αξιοσέβαστους κατασκευαστές μαχαιριών όπως η Spyderco. Είναι ένα σχετικά σκληρό και αιχμηρό υλικό, αλλά ταυτόχρονα θεωρείται αρκετά εύθραυστο.
CPM S30V (ΗΠΑ)
Αμερικανικής κατασκευής, το CPM S30V (συχνά αποκαλούμενο απλά S30V) αντιστέκεται εύκολα στη σκουριά. Συνήθως χρησιμοποιείται για υψηλής ποιότητας μαχαίρια τσέπης και ακριβά μαχαιροπίρουνα κουζίνας. Η εισαγωγή καρβιδίων βαναδίου έχει ως αποτέλεσμα εξαιρετική σκληρότητα στη μήτρα του κράματος χάλυβα. Θεωρείται ένας από τους καλύτερους χάλυβες λεπίδων μαχαιριού με τη βέλτιστη ισορροπία συγκράτησης άκρων, σκληρότητας και αντοχής.
AUS8 (Ιαπωνία)
Σε σύγκριση με ποιότητες όπως D2, 440C ή οποιουσδήποτε άλλους παρόμοιους τύπους, το AUS8 θεωρείται κορυφαίος χάλυβας. Έχει καλή ισορροπία ποιότητας, τιμής και ιδιοτήτων. Με την κατάλληλη σκλήρυνση και θερμική επεξεργασία, θα αποκτήσετε υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα που είναι ανθεκτικός στη διάβρωση. Μιλώντας για τη σύνθεση του AUS8, πρέπει να πούμε ότι είναι κράμα χάλυβα και προστίθενται πρόσθετα στοιχεία στο σίδερο για τη βελτίωση της ποιότητας του υλικού.
Οικιακός
Υπάρχουν επίσης πολλά ρωσικά είδη. Τα πιο δημοφιλή είναι τα μικτά υλικά που πληρούν πλήρως τα κριτήρια για τα μαχαίρια.
65Χ13
Σήμερα είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς χάλυβες στη ρωσική αγορά μαχαιριών. Η σύνθεση περιλαμβάνει μαγγάνιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, πυρίτιο, νικέλιο, βολφράμιο, βανάδιο.Είναι σαφές ότι ένα τέτοιο μείγμα απλά δεν μπορεί να είναι υψηλής ποιότητας. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν: σκληρότητα, αντοχή σε κρούσεις και στροφές, καθώς και διάβρωση, ευκολία συντήρησης, προσιτή τιμή.
50Χ14MF
Ανθεκτικό στην υγρασία, επιθετικά χημικά, συνιστάται σε άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες. Τα μαχαίρια κουζίνας από αυτό το χάλυβα μπορούν να πλυθούν με ασφάλεια στο πλυντήριο πιάτων χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά. Επιπλέον, τα κύρια πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν: διατηρεί την ευκρίνειά του για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι εύκολο να ισιώσει και να ακονίσει στο σπίτι.
X12MF
Χαρακτηρίζεται από πολύ πυκνή δομή, ανθεκτική σε κρούσεις και ζημιές. Αυτή η μάρκα έχει υψηλές ιδιότητες κοπής και η ίδια η λεπίδα κρατά μια άκρη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κύρια ποιότητα είναι η υψηλή σκληρότητα, η οποία σχηματίζεται με την ενίσχυση του κρυσταλλικού πλέγματος με στοιχεία κράματος.
95Χ18
Ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής κραματοποίησης, τα πλεονεκτήματα του οποίου περιλαμβάνουν τη σκληρότητα, την αντοχή στην αιχμή και την αντοχή στην οξείδωση. Ο συνδυασμός υψηλών φυσικών, χημικών και μηχανικών ιδιοτήτων καθιστά τον χάλυβα 95Χ18 ένα από τα καλύτερα για τη δημιουργία όπλων με λεπίδες.
Το καλύτερο ατσάλι για μαχαίρι κουζίνας
Όταν επιλέγουμε ένα μαχαίρι για την κουζίνα, πρώτα απ 'όλα σκεφτόμαστε την αντοχή. Ένας άλλος σημαντικός δείκτης είναι η ποιότητα της κοπής. Η λεπίδα πρέπει να ακονίζεται εύκολα, αλλά να μην απαιτεί συνεχή επεξεργασία.
Τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:
- ανθεκτικό στη διάβρωση?
- μην θρυμματίζονται?
- έχουν ομοιογενές ύφασμα χωρίς φυσαλίδες και ραβδώσεις.
Αν μιλάμε για οικιακές ποιότητες χάλυβα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε όλα τα παραπάνω: 65Х13, 40Χ12,95Χ18, 50Χ14ΜΦ.
Μεταξύ των ξένων, το 440C είναι δημοφιλές. Τα μαχαίρια από χάλυβα AUS8 έχουν επίσης καλή απόδοση στην κουζίνα.
Το κόλπο του ιαπωνικού χάλυβα ZDP 189 είναι ότι είναι ένα σύνθετο υλικό κατασκευασμένο από πολλά στρώματα, το κάθε επόμενο με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άνθρακα (για το οποίο σιωπάτε). Εάν το μαχαίρι ήταν κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από χάλυβα με 3% άνθρακα (που, παρεμπιπτόντως, αντιστοιχεί σε χυτοσίδηρο), τότε θα ήταν τόσο εύθραυστο όσο το γυαλί.
αυτό είναι ανοησία, αλλά συνολικά τόσο το άρθρο όσο και η μισή απάντηση είναι ανοησίες))))
Μια φράση...Είναι ξεκάθαρο ότι ένα τέτοιο μείγμα απλά δεν μπορεί να είναι υψηλής ποιότητας...δείχνει ότι ο συγγραφέας δεν είναι ειδικός στα χάλυβα.
Ως μαχαιροποιός, δεν βλέπω κανένα νόημα να μπλέκω με το 40Χ13 και το 65Χ13. Για μένα, η επιλογή είναι από τους χάλυβες X12MF και 95X18, ίσως δοκιμάσω και 110Χ18.
Βαλβίδες (εξάτμιση) Chelyabinsk. Αυτό είναι ατσάλι, και εσείς είστε τύποι;!
Ένας μεγάλος λάτρης των μαχαιριών σφυρηλάτησης είπε κάποτε ότι έφτιαξε τα καλύτερα μαχαίρια από ρουλεμάν που αντικαταστάθηκαν με καινούργια στο σημείο παροχής νερού της αυλής. Εκεί άλλαξαν τόσο υγιή ρουλεμάν. Αλλά δεν ξέρω τι είδους ατσάλι είναι.
Πιθανότατα ShKh15.
Διάβασα για το Elmax και το ήθελα πολύ· όταν έφτασα στην τιμή, πραγματικά δεν το ήθελα. Ως αποτέλεσμα, 95x18 Zlatoust στη μισή τιμή από την Elmax και δεν υπάρχουν παράπονα για το μαχαίρι. Ψηφίζουμε με το πορτοφόλι μας).
η ποιότητα των άρθρων είναι πλέον πολύ κακή, γιατί είναι γραμμένα από αγνώστους
Λοιπόν πώς μπορεί να είναι ειδικός αν μελέτησε όλο το ατσάλι σε μια εβδομάδα;;;;!!!!! Περνάει μέσα από το δάσος και παραπέρα!!!!!!!!!!!
Πού είναι το 9XC;
Μερικοί «ειδικοί της υψηλότερης κατηγορίας» έχουν συγκεντρωθεί, αλλά αν διαβάσετε τα σχόλια, είναι απλώς σκέτη ανοησία.
Affftaru plusan.
Θα ήθελα να διαβάσω για τις κακές ποιότητες χάλυβα! ΟΛΑ ΑΥΤΑ είναι γνωστά και έχουν ήδη συζητηθεί παντού.
Θα ήταν καλύτερα να μας πείτε τι να πάμε «στο δάσος» και τι «στην κουζίνα».
Καλό απόγευμα. Εάν ο συγγραφέας είχε περιοριστεί στην απλή απαρίθμηση ποιοτήτων χάλυβα, παρέχοντάς τους όμορφες φωτογραφίες, θα ήταν ένα εξαιρετικό άρθρο. Στην προκειμένη περίπτωση συνέβη το αντίθετο. Και αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν ένας μη ειδικός αρχίζει να γράφει για κάτι που δεν καταλαβαίνει. Δεν θα είμαι αβάσιμος:
Χημική σύνθεση σε% υλικού 65Χ13 σύμφωνα με GOST 5632 - 72
C 0,6 - 0,7; Si 0,2 - 0,5; Mn 0,25 – 0,8; Ni έως 0,5; S έως 0,025; P έως 0,03; Κρ 12 - 14
και δεν υπάρχει ίχνος μολυβδαινίου, βολφραμίου ή βαναδίου (για το οποίο γράφεις) στον χάλυβα. Το νικέλιο χρησιμοποιείται ως πρόσμειξη και το πυρίτιο και το μαγγάνιο χρησιμοποιούνται ως αποοξειδωτικοί παράγοντες και βρίσκονται σε ΣΧΕΔΟΝ ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ ΧΑΛΥΒΑ.
Το κόλπο του ιαπωνικού χάλυβα ZDP 189 είναι ότι είναι ένα σύνθετο υλικό κατασκευασμένο από πολλά στρώματα, το κάθε επόμενο με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άνθρακα (για το οποίο σιωπάτε). Εάν το μαχαίρι ήταν κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από χάλυβα με 3% άνθρακα (που, παρεμπιπτόντως, αντιστοιχεί σε χυτοσίδηρο), τότε θα ήταν τόσο εύθραυστο όσο το γυαλί.
Δεν θα μπω σε άλλες περιπτώσεις, αλλά το άρθρο είναι άχρηστο. Λοιπόν, ποπ κορν για τον μέσο άνθρωπο. Μάθε το υλικό, συνάδελφε.