Από τι είναι κατασκευασμένα τα μαχαίρια κουζίνας και τραπεζιού;

Όταν αγοράζουμε ένα άλλο μαχαίρι κουζίνας στο κατάστημα, δεν σκεφτόμαστε από ποια μέρη αποτελείται. Φαίνεται ότι η δομή του είναι στοιχειώδης και δεν απαιτεί την προσοχή μας. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές· κάθε στοιχείο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Οποιοδήποτε μαχαίρι, ανεξαρτήτως σκοπού, αποτελείται από 2 κύρια μέρη:

• λεπίδα;
• λαβή.

Ας τα δούμε πιο αναλυτικά.

Δομή λεπίδας

Αυτό είναι το τμήμα εργασίας, το οποίο είναι μια χαλύβδινη (τις περισσότερες φορές) λωρίδα. Μερικές φορές οι λεπίδες για μαχαίρια κουζίνας και τραπεζιού είναι κατασκευασμένες από κεραμικά ή κράματα τιτανίου.

Η λεπίδα αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Λεπίδα - την περιοχή ακονίσματος στη λεπίδα όπου ενώνονται οι πλευρές της. Στην κλασική έκδοση, όταν πρόκειται για μια τυπική συσκευή κουζίνας, είναι ομαλή. Αυτή η λεπίδα είναι καθολική και το ακόνισμα δεν είναι δύσκολο. Μπορεί επίσης να είναι πριονωτή, για παράδειγμα σε κουπάτ. Μια υψηλής ποιότητας λεπίδα δεν είναι απλώς όμορφη και πρακτική, κόβει τέλεια κάθε τρόφιμο, ωστόσο, δεν μπορεί να είναι ίδια σε όλο το μήκος της λεπίδας, αλλά λεπταίνει από τη βάση μέχρι την αιχμηρή άκρη.
2. Ακρη, ή την άκρη ενός μαχαιριού. Αυτό είναι το λεπτότερο τμήμα, το οποίο μπορεί να κεντραριστεί (οι λεπίδες και στις δύο πλευρές της λεπίδας συναντώνται στην άκρη), να χαμηλώσουν (το πάνω μέρος της λεπίδας είναι στρογγυλεμένο, κοιτάζοντας προς τα κάτω), να σηκωθεί (η λεπίδα και η άκρη ανυψώνονται στο πάνω μέρος της λεπίδας).
3. Βαρέλι - το μέρος απέναντι από τη λεπίδα. Δεν είναι ακονισμένο. Επιπλέον, το σχήμα του πισνού μπορεί να είναι οποιοδήποτε.
4. Φτέρνα - το τμήμα της λεπίδας που βρίσκεται δίπλα στη λαβή.Δεν ακονίζει και λειτουργεί για να αυξήσει την ακαμψία του μαχαιριού και επίσης κάνει τον χειρισμό του πιο βολικό.

Από τι είναι κατασκευασμένη η λαβή;

Πρώτα απ 'όλα, το πόσο βολική θα είναι η χρήση της συσκευής εξαρτάται από αυτό το σχεδιαστικό μέρος. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από διάφορα υλικά:

• δέντρο;
• μέταλλο;
• πλαστική ύλη;
• πλαστικό από καουτσούκ?
• φλοιός σημύδας?
• ακρυλικό;
• δέρμα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι λαβών. Έτσι, παίρνει τη μορφή:

1. Κωνικός. Αυτή η λαβή επεκτείνεται προς τα εμπρός ή προς τα πίσω. Θεωρείται το πιο βολικό.
2. Ωοειδής. Η λαβή αυτού του σχήματος είναι ιδανική για μαχαίρια κουζίνας. Όταν εργάζεστε με ένα τέτοιο εργαλείο, το χέρι δεν κουράζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Ευθεία. Αυτό το σχήμα χρησιμοποιείται επίσης συχνά στην κατασκευή μαχαιριών κουζίνας και τραπεζιού. Η ευθεία λαβή στερείται πρόσθετων κάμψεων, επομένως η συσκευή βρίσκεται σταθερά στο χέρι ενώ εργάζεστε μαζί της.

Ανάλογα με τον τύπο στερέωσης, γίνεται διάκριση μεταξύ τοποθετημένων και άνω λαβών.. Εάν στην πρώτη έκδοση το μεταλλικό μέρος τοποθετηθεί μέσα στη λαβή και στερεωθεί εκεί χρησιμοποιώντας μια λαβή ή ειδική κόλλα, τότε ο επιφανειακός τύπος στερέωσης είναι ένα είδος ουράς που ακολουθεί πλήρως το σχήμα της λαβής (οι πλάκες είναι προσαρτημένες σε αυτό και στα δύο πλευρές). Αυτό είναι ένα είδος συνέχειας της λεπίδας.

Πιστεύεται ότι το στήριγμα που τοποθετείται στο άλογο είναι αναξιόπιστο, καθώς η λεπίδα μπορεί να πετάξει έξω από τη λαβή εάν η στερέωση είναι κακή. Ταυτοχρονα Η βάση πάνω από το κεφάλι κάνει το μαχαίρι βαρύτερο, αφού το μεταλλικό μέρος είναι σημαντικά μεγαλύτερο σε μέγεθος. Ωστόσο, και οι δύο επιλογές είναι αρκετά δημοφιλείς στις νοικοκυρές και μπορείτε να επιλέξετε την καταλληλότερη εάν δοκιμάσετε την καθεμία από αυτές στην πράξη.

Παρεμπιπτόντως! Το τυπικό μήκος της λαβής είναι 10–13 εκ. Το πλάτος ποικίλλει και συχνά εξαρτάται από το μέγεθος της λεπίδας.

Η λαβή αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Garda. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι αυτό το μέρος του μαχαιριού αναφέρεται αυστηρά στη λεπίδα ή τη λαβή. Είναι ένα ενδιάμεσο στοιχείο μεταξύ τους, προστατεύοντας το χέρι. Παρεμπιπτόντως, τα επιτραπέζια μαχαίρια, ειδικά αυτά με ασυνήθιστο κομψό σχήμα, μπορεί να μην έχουν προστατευτικό. Τέτοιες συσκευές χρησιμοποιούνται μόνο για την κοπή μαλακών τροφίμων.
2. Cheren - το ίδιο το σημείο όπου κρατάμε το μαχαίρι (το κάτω μέρος της λαβής). Παρεμπιπτόντως, συχνά ονομάζεται κοιλιά.
3. Πίσω – το μέρος απέναντι από το στέλεχος. Αυτό είναι το πάνω τμήμα της λαβής, το οποίο ευθυγραμμίζεται με το άκρο της λεπίδας. Το πίσω μέρος των επιτραπέζιων μαχαιριών είναι λείο και ομοιόμορφο.
4. Κεφάλι, ή πίσω πλάκα - το τμήμα της λαβής που βρίσκεται πιο μακριά από το σώμα εργασίας. Συχνά το κεφάλι είναι διακοσμημένο με μέταλλο ή άλλα υλικά.

Τα μαχαίρια τραπεζιού και κουζίνας δεν είναι όπλα με κοπές, αλλά εργαλεία για την κοπή τροφίμων. Είναι πολύ πιο απλά από το κυνήγι, τη ρίψη ή τα τουριστικά.

Οι συσκευές για καθημερινή χρήση στο σπίτι θα πρέπει, πρώτα απ 'όλα, να είναι άνετες για μακροχρόνια χρήση, οπότε κατά την επιλογή, δεν πρέπει να δίνετε προσοχή σε πρόσθετα διακοσμητικά στοιχεία, αλλά στο μέταλλο της λεπίδας (πρέπει να είναι ανθεκτικό και ισχυρό). και το ακόνισμα της λεπίδας.

Συνιστάται επίσης να εξετάσετε διεξοδικά τη λαβή: το σχήμα και το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο. Είναι σημαντικό το μαχαίρι να μην είναι βαρύ, να μην γλιστράει στο χέρι, να μην δημιουργεί ένταση στο χέρι κατά τη λειτουργία και να κόβει καλά. Μόνο ένα τέτοιο εργαλείο θα γίνει ένα πραγματικό μακρύ συκώτι σε οποιαδήποτε κουζίνα.