Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι;

Ένα τηγάνι θεωρείται αναπόσπαστο χαρακτηριστικό της κουζίνας. Οι οικονομικές νοικοκυρές αποκτούν πιάτα διαφορετικών μεγεθών για να έχουν χρόνο να ετοιμάσουν τα γεύματα που προορίζονται για την οικογένεια. Για να επιλέξετε φιλικά προς το περιβάλλον, ανθεκτικά μαγειρικά σκεύη που θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια, λάβετε υπόψη τα κριτήρια και τις λειτουργίες των σκευών κουζίνας.

Ποιο τηγάνι να αγοράσω;

Κάθε νοικοκυρά αγοράζει οπωσδήποτε έναν παρασκευαστή τηγανιτών. Αυτό είναι ένα επίπεδο πιάτο με χαμηλές πλευρές. Επίσης στο συρτάρι υπάρχει πάντα ένα στρογγυλό τηγάνι και ένα μεσαίο μέγεθος. Παρασκευάζει προϊόντα για περαιτέρω επεξεργασία και παρασκευή σύνθετων πιάτων. Για όσους τους αρέσει να μαγειρεύουν πιλάφι και στιφάδο, είναι κατάλληλο ένα γουόκ. Μια μοντέρνα επιλογή για νόστιμα πιάτα είναι η ψησταριά. Πολλοί το αγοράζουν σίγουρα για τον εαυτό τους.

Δεν υπάρχει γενικό τηγάνι στο οποίο μπορούν να μαγειρευτούν τα πάντα ταυτόχρονα. Θα πρέπει να αγοράσετε πολλά προϊόντα κατάλληλου σχήματος.

Χαρακτηριστικά του υλικού

Η επιλογή των σκευών με βάση το είδος του κράματος από το οποίο κατασκευάζονται είναι τεράστια. Από αυτό το κριτήριο εξαρτώνται πολλοί παράγοντες: βάρος του προϊόντος, θερμική αγωγιμότητα, ρυθμός θέρμανσης, δυνατότητα καύσης και άλλα. Θα εξετάσουμε μόνο δημοφιλείς τύπους που χρησιμοποιούνται συχνότερα στην κουζίνα.

1. Χυτοσίδηρος. Ένα υλικό που λατρεύουν οι νοικοκυρές. Με την κατάλληλη αποθήκευση και επεξεργασία, τα τρόφιμα δεν καίγονται πάνω τους και τα τρόφιμα θερμαίνονται ομοιόμορφα. Επιπλέον, τέτοια πιάτα είναι δυνατά και ανθεκτικά και θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε εστία, ανοιχτή φωτιά και φούρνο. Παράλληλα, τα μαγειρικά σκεύη δεν είναι πολύ ευπαρουσίαστα, έχουν μεγάλο βάρος και είναι ακριβά.
2. Ατσάλινο τηγάνι. Οπτική απήχηση και καλή απόδοση. Αυτό το τηγάνι θα μαγειρέψει το φαγητό ομοιόμορφα. Για να αποφύγετε ζημιές, κάψιμο και παραμόρφωση, είναι προτιμότερο να μην τα υπερθερμαίνετε, να μην τα χρησιμοποιείτε σε υψηλές θερμοκρασίες ή σε ανοιχτή φωτιά.
3. Μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Φθηνό υλικό που είναι ελαφρύ. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την ευθραυστότητα και την ικανότητα παραμόρφωσης, ειδικά όταν εργάζεστε σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα τρόφιμα μπορεί να καούν εάν το τηγάνι δεν είναι εξοπλισμένο με πρόσθετη επίστρωση.
4. Προϊόντα χαλκού. Τέτοια σκεύη χρησιμοποιούνται σπάνια στην κουζίνα στο σπίτι. Αυτό εξηγείται από το υψηλό κόστος του. Ωστόσο, οι επαγγελματίες σεφ προτιμούν τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη, καθώς τους επιτρέπει να ελέγχουν τον βαθμό θέρμανσης του φαγητού.
5. Ανοξείδωτο ατσάλι. Ανθεκτικό, μη παραμορφώσιμο ατσάλι, ελκυστικό στην εμφάνιση και εξαιρετικά πρακτικό. Δεν μπορείτε να το καταστρέψετε με μεταλλικές σπάτουλες και σκληρά σφουγγάρια κατά το πλύσιμο. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να ανακατεύετε καλά τα προϊόντα κατά το μαγείρεμα. Διαφορετικά θα καούν.

Υπάρχουν επίσης συνδυασμένα μοντέλα που συνδυάζουν τα πλεονεκτήματα όλων των διαθέσιμων υλικών. Για παράδειγμα, ένα τηγάνι αλουμινίου επικαλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα χαλκού. Σας επιτρέπει να δημιουργείτε μαγειρικά αριστουργήματα, ενώ το φαγητό θερμαίνεται ομοιόμορφα και δεν καίγεται.

Συμβατότητα σόμπας

Ο τύπος της σόμπας που είναι εγκατεστημένος στην κουζίνα παίζει τεράστιο ρόλο. Για παράδειγμα, σχεδόν όλα τα είδη σκευών είναι κατάλληλα για αεριούχα. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι το πάχος του πυθμένα πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 mm.Διαφορετικά, τα μαγειρικά σκεύη μπορεί να παραμορφωθούν όταν θερμανθούν.

Για επαγωγή, αγοράστε ένα ειδικό τηγάνι, με ανάλογη σήμανση.

Τα τηγάνια από οποιοδήποτε υλικό με επίπεδο πάτο είναι τέλεια για ηλεκτρικές εστίες. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι αυτές από αλουμίνιο, που παραμορφώνονται εύκολα όταν θερμαίνονται.

Σκοπός

Ένα άλλο σημαντικό κριτήριο. Αποφασίστε γιατί χρειάζεστε ένα νέο τηγάνι. Αυτό θα είναι ένα γενικό σκεύος για το τηγάνισμα και την προετοιμασία πρωινού. Ή η κουζίνα σας χρειάζεται συσκευή παρασκευής τηγανιτών, ψησταριά και άλλα είδη σκευών.

Διαστάσεις

Αυτή η παράμετρος εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος της οικογένειας που ζει στο διαμέρισμα. Αν πρόκειται για παντρεμένο ζευγάρι δύο ατόμων, είναι κατάλληλο ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι με διάμετρο 18-20 εκ. Για μεγάλες εταιρείες διατίθενται μοντέλα 24, 26 και 28 εκ.

Επιλέξτε το καπάκι γύρω από την περιφέρεια έτσι ώστε να εφαρμόζει άνετα γύρω από τις άκρες.

Επένδυση

Συχνά τα πιάτα συμπληρώνονται με ειδικές επικαλύψεις, έτσι ώστε τα τρόφιμα να μην καίγονται και η διάρκεια ζωής να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη. Σε ορισμένους τύπους, το μαγείρεμα πραγματοποιείται χωρίς λάδι.

1. Κεραμική επίστρωση. Κατάλληλο για μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο και χάλυβα. Το φαγητό δεν καίγεται σε ένα τέτοιο τηγάνι. Ωστόσο, φοβάται τις σκληρές βούρτσες, την ξαφνική ζέστη ή το κρύο νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς και τις επιθετικές επιπτώσεις των προϊόντων πλύσης.
2. Διαμαντένιο ψεκασμό. Το μόνο αρνητικό είναι ότι το κόστος είναι πολύ υψηλό. Συνήθως εφαρμόζεται σε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο για να επιτρέπεται η χρήση μεταλλικών σπάτουλων και κουταλιών, καθώς και για να γίνουν τα εύθραυστα μαγειρικά σκεύη ανθεκτικά στη φθορά.
3. Μαρμάρινα τσιπ. Ισχυρή επίστρωση που χρησιμοποιείται σε ταψιά αλουμινίου. Χάρη σε αυτό, μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων.Οι λεπίδες είναι μόνο μαλακές, δεν επιτρέπονται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
4. Μεμβράνη κασσίτερου. Σχεδιασμένο για χάλκινα μαγειρικά σκεύη, αλλά χρησιμοποιείται πιο συχνά σε τηγάνια. Δεν αναγνωρίζει αλλαγές θερμοκρασίας.
5. Ατσάλινο πάτο. Χρησιμοποιείται πάνω από χαλκό για την πρόληψη της οξείδωσης. Ιδανικό για τη διαδικασία του τηγανίσματος.
6. Τεφλόν. Εφαρμόστε σε σκεύη από χάλυβα και αλουμίνιο. Σχεδιασμένο για θέρμανση έως 200⁰С. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να απελευθερώσει χημικές ουσίες επιβλαβείς για το σώμα. Ταυτόχρονα, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς λάδι, το φαγητό δεν καίγεται.
7. Επικάλυψη τιτανίου. Ακριβά πιάτα που δεν φοβούνται τα λειαντικά αποτελέσματα των πινέλων και των σκληρών μεταλλικών σπάτουλες. Θα διαρκέσει πολύ και δεν φοβάται την έντονη ζέστη.
8. Επισμαλτωμένα σκεύη. Εφαρμόζεται σε χυτοσίδηρο. Αποτρέπει τη διάβρωση και δεν φοβάται τις αλλαγές θερμοκρασίας. Μπορείτε να το πλύνετε στο πλυντήριο πιάτων και να βάλετε τα πιάτα στο ψυγείο.

Τα περισσότερα σύγχρονα προϊόντα παράγονται με πρόσθετη επίστρωση. Ωστόσο, ακόμα κι έτσι, πρέπει να παρακολουθούνται προσεκτικά και να πετιούνται στα παραμικρά τσιπς ή ρωγμές.

Η επιλογή ενός τηγανιού δεν είναι εύκολη υπόθεση. Εάν αυτό γίνει σωστά, τα πιάτα θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια, βοηθώντας στην προετοιμασία νόστιμων πιάτων και στην ευχαρίστηση της οικογένειας.