Πόσα ταψιά χρειάζεται μια καλή νοικοκυρά;

Ανεξάρτητα από το πώς πηγαίνετε σε ένα κατάστημα (ή ιστότοπο) για μαγειρικά σκεύη, τα μάτια σας ξεφεύγουν από την τεράστια ποικιλία από κάθε είδους συσκευές, εργαλεία και υλικά. Υπάρχει κάποιο βασικό σετ, για παράδειγμα, τηγανιών που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία όλων των τυπικών πιάτων για τη ρωσική κουζίνα; Θα απαντήσω σε αυτό το ερώτημα: ναι, υπάρχει! Και, φυσικά, θα το μοιραστώ μαζί σας.

Τηγάνια σε τρία μεγέθη – μικρό, μεσαίο και μεγάλο

Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε τρία πολύ τυπικά τηγάνια, τα οποία θα διαφέρουν μεταξύ τους μόνο σε μέγεθος. Το υλικό μπορεί να είναι οποιοδήποτε - ό,τι είναι πιο βολικό για εσάς να μαγειρέψετε.

Αναφορά! Είναι καλύτερο να επιλέξετε τηγάνια από γρανίτη με χοντρό πάτο, δεν είναι επιθυμητό να τηγανίζετε πιάτα χωρίς λάδι σε κεραμικό, ο ανοξείδωτος χάλυβας έχει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα και ο χυτοσίδηρος, αν και θεωρείται κλασικό και καθολικό υλικό, απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή.

Ένα μικρό τηγάνι είναι απαραίτητο για όσους μένουν μόνοι. Είναι πολύ βολικό να μαγειρέψετε ή να ξαναζεστάνετε μια μερίδα φαγητού. Αυτό το τηγάνι είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία πρωινού, καταλαμβάνει λίγο χώρο και το πλύσιμο του πρακτικά δεν διαφέρει από το πλύσιμο ενός μεγάλου πιάτου.

Το Medium είναι η πιο τυπική επιλογή για μια συνηθισμένη οικογένεια 3-4 ατόμων. Σε αυτό το τηγάνι μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα γνωστά πιάτα - φυσικά, αυτά που απαιτούν τηγάνι.

Ένα μεγάλο είναι κατάλληλο για μεγάλες οικογένειες, αλλά θα είναι χρήσιμο και για όλους τους άλλους εάν χρειαστεί να ετοιμάσουν φαγητό για μελλοντική χρήση ή όταν φτάσει μεγάλος αριθμός καλεσμένων.

Ταψί για τηγανίτες

Το ίδιο το όνομά του μιλάει για τον σκοπό του, αλλά μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τηγανίτες, τηγανίτες, cheesecakes και αυγά ομελέτα. Αλλά το κύριο πιάτο, φυσικά, είναι οι τηγανίτες.

Λόγω της χαμηλής πλευράς τους αναποδογυρίζονται εύκολα και με την ολοκλήρωση του τηγανίσματος γλιστρούν εύκολα στο πιάτο. Αυτό το τηγάνι είναι πολύ ελαφρύ, κάτι που θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους αναποδογυρίζουν τις τηγανίτες όχι με μια σπάτουλα, αλλά πετώντας τις επάνω.

Ωστόσο, να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να περιοριστείτε στα πιάτα που αναφέρονται για να μην χαλάσετε τη γεύση τους. Επιπλέον, το τηγάνι για τηγανίτες απαιτεί προσεκτικό χειρισμό· σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γρατσουνιστεί· πρέπει επίσης να πλένεται προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα μαλακό σφουγγάρι και ένα απορρυπαντικό χωρίς επιθετικά πρόσθετα.

Ένα καλό υλικό για αυτό είναι το χυτό αλουμίνιο. Το τηγάνι από αυτό είναι βαρύτερο από ένα τυπικό, με αντικολλητική επίστρωση, αλλά κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα στην επιφάνεια, πράγμα που σημαίνει ότι οι τηγανίτες θα γίνουν όχι μόνο νόστιμες και τηγανητές, αλλά και όμορφες.

Wok τηγάνι

Αυτό το τηγάνι χρειάζεται όχι μόνο σε όσους τους αρέσει να μαγειρεύουν κινέζικο φαγητό. Είναι ιδανικό για τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής, αφού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα χωρίς λάδι και μπορεί να διατηρήσει όλες τις βιταμίνες του σε ένα πιάτο.

Αναφορά! Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς το φαγητό σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος μέχρι να ψηθεί τελείως. Φαίνεται ιδιαίτερα όμορφο όταν το κάνετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε πρόσθετο εξοπλισμό, κρατώντας απλώς το τηγάνι από τη λαβή πάνω από τη φωτιά και ρίχνοντας το περιεχόμενό του, αλλά αυτή η δεξιότητα πρέπει ακόμα να κατακτηθεί.

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε μια κατσαρόλα, αλλά δεν έχετε, τότε ένα γουόκ θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Εκτός από παραδοσιακά ανατολίτικα πιάτα όπως ρύζι ή χυλοπίτες με θαλασσινά, μακαρόνια με σάλτσα και ριζότο παρασκευάζονται εξαιρετικά σε αυτό.

Μπορεί να συνοδεύεται και με στρογγυλή σχάρα για όσους αγαπούν τα ψητά και θέλουν να τα μαγειρέψουν στο σπίτι. Και αν ρίξετε νερό σε ένα τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα και υγιεινά πιάτα στον ατμό.

Ένα γουόκ, κατά κανόνα, είναι μεγάλο σε μέγεθος, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό για μελλοντική χρήση ή για μεγάλο αριθμό ατόμων.

Γκριλ τηγάνι

Μια πολύ πιο κατάλληλη επιλογή για το μαγείρεμα μπριζόλες από την προηγούμενη. Διαφέρει από ένα τυπικό τηγάνι με ραβδωτό πάτο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε όλο το λίπος από το κρέας να ρέει στις αυλακώσεις, ενώ ο νόστιμος χυμός παραμένει μέσα. Ακόμη και διάσημοι σεφ παραδέχονται ότι σε κανένα άλλο τηγάνι δεν θα μπορούσαν να μαγειρέψουν μια μπριζόλα τόσο νόστιμη, ζουμερή και τρυφερή όσο στη σχάρα. Σε άλλα αποδεικνύεται στεγνό και κακοψημένο.

Τα πιο δημοφιλή σχήματα τηγανιού γκριλ είναι τετράγωνο και οβάλ. Πολύ λιγότερο συχνά παράγεται σε σχήμα κύκλου, αλλά αυτό εξαρτάται από τη γεύση του ιδιοκτήτη. Είναι επίσης σημαντικό πόσα πιάτα σχεδιάζονται να τοποθετηθούν σε αυτό. Σε αυτό το τηγάνι μπορείτε να τηγανίζετε όχι μόνο μπριζόλες κρέατος, αλλά και λαχανικά, ψάρια, μπέικον και πολλά άλλα, και το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο από ό,τι στα εστιατόρια. Ταυτόχρονα, μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό χωρίς λάδι - ένα άλλο πλεονέκτημα για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής.

Το ιδανικό υλικό για τηγάνι γκριλ είναι ο χυτοσίδηρος. Σε κάθε περίπτωση πρέπει να είναι βαρύ για να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να τσιγαριστεί καλά το κρέας γιατί σε αυτή την περίπτωση θα έχει και ορεκτική τραγανή κρούστα.

Αυτό το σετ τηγανιών θα πρέπει να είναι αρκετό για να πραγματοποιήσει τα πιο τρελά γαστρονομικά σας όνειρα!