Το μαντεμένιο καζάνι σκουριάζει

Ένα καζάνι από χυτοσίδηρο είναι ένα γενικό σκεύος μαγειρικής στο οποίο παρασκευάζεται μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ταυτόχρονα, αποδεικνύονται πάντα νόστιμα, ζουμερά, πλούσια και διατηρούν όλα τα οφέλη. Ωστόσο, τέτοια σκεύη κουζίνας έχουν τα μειονεκτήματά τους. Για παράδειγμα, ένα καζάνι τείνει να σκουριάζει εάν δεν φροντίζεται σωστά. Αυτό συμβαίνει λόγω της δομής του υλικού.

Γιατί σκουριάζει το καζάνι;

Έχοντας ανοίξει ένα βαρύ καζάνι για να ετοιμάσει το δείπνο για όλη την οικογένεια, η νοικοκυρά μπορεί να εκπλαγεί δυσάρεστα από τους λεκέδες διάβρωσης που έχουν συσσωρευτεί μέσα στο μεγάλο μπολ. Αυτό συμβαίνει συχνά, ακόμη και σε σπίτια όπου ο χυτοσίδηρος φροντίζεται προσεκτικά.

Μην βιαστείτε όμως να πετάξετε το τηγάνι. Υπάρχουν αποτελεσματικές μέθοδοι για να απαλλαγείτε από λεκέδες σκουριάς. Αφού αντιμετωπίσετε τη μόλυνση και επεξεργαστείτε την επιφάνεια, θα μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα στο καζάνι.

Η κύρια αιτία της διάβρωσης θεωρείται ότι είναι η πορώδης δομή του χυτοσιδήρου, στην οποία εισχωρούν μικροσκοπικές σταγόνες υγρασίας.

Εάν τα πιάτα σας ήταν σωστά προετοιμασμένα για μαγείρεμα, αυτό δεν θα συμβεί. Η παραβίαση της ακεραιότητας της προστατευτικής επίστρωσης μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό κόκκινων κηλίδων. Τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει ως αποτέλεσμα ακατάλληλου πλυσίματος με λειαντικές ουσίες ή σκληρές βούρτσες, καθώς και όταν χρησιμοποιείτε ακατάλληλα πιάτα. Οι μεταλλικές σπάτουλες, τα κουτάλια, τα πιρούνια και τα μαχαίρια δεν είναι κατάλληλα σκεύη για χρήση σε καζάνι.

Τι να κάνετε αν το καζάνι σκουριάσει

Για να αποφύγετε τη διάβρωση του τηγανιού, φροντίστε να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία θέρμανσης με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να λιπαίνετε περιοδικά την επιφάνεια με λάδι για να διατηρήσετε την ακεραιότητα της προστατευτικής επίστρωσης.

Πώς να καθαρίσετε τα πιάτα

Υπάρχουν πολλές αποτελεσματικές μέθοδοι που μπορούν γρήγορα και εύκολα να αντιμετωπίσουν τους λεκέδες διάβρωσης:

• Οικιακά χημικά. Στα καταστήματα θα βρείτε πάντα προϊόντα που μπορούν να αφαιρέσουν τη σκουριά. Ακολουθήστε αυστηρά τις οδηγίες του κατασκευαστή και ξεπλύνετε καλά το διάλυμα από το καζάνι.
• Αλεση. Η χρήση ειδικής μηχανής για λείανση επιφανειών είναι αρκετά ασφαλής. Ο χυτοσίδηρος είναι ένα ισχυρό υλικό που δεν φοβάται τη μηχανική καταπόνηση.
• Γυαλόχαρτο. Μια μέθοδος παρόμοια με την προηγούμενη, με τη διαφορά ότι όλα θα πρέπει να γίνουν χειροκίνητα. Απλώς τρίψτε τους λεκέδες με ένα κομμάτι χοντρό χαρτί και τελειώστε με ένα λεπτό τρίψιμο.
• Ξύδι. Το προϊόν βράζεται σε σκουριασμένο καζάνι με προσθήκη νερού. Η διαδικασία διαρκεί περίπου δύο ώρες.
• Κόλλα και σαπούνι. Κατάλληλο για πιάτα μικρού μεγέθους. Το χυτοσίδηρο βυθίζεται σε μια λεκάνη και γεμίζεται με πυριτική κόλλα, προσθέτοντας μια θρυμματισμένη ράβδο σαπουνιού πλυντηρίου. Στη συνέχεια, βράζουμε το μείγμα και αφήνουμε να κρυώσει.

Όλες αυτές οι μέθοδοι είναι αποτελεσματικές· ο καθαρισμός μετά τη διαδικασία είναι γρήγορος και χωρίς να χρειάζεται να εφαρμοστούν οι μέθοδοι πολλές φορές. Η νοικοκυρά δεν θα αντιμετωπίσει δυσκολίες στο καθάρισμα του καζάνι.

Πώς να προστατευτείτε από περαιτέρω διάβρωση

Για προληπτικούς σκοπούς, συνιστάται η περιοδική φρύξη του χυτοσιδήρου. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό. Μία από τις διαθέσιμες μεθόδους είναι η θερμική επεξεργασία στο φούρνο. Το καζάνι θερμαίνεται καλά στους 200˚C. Στη συνέχεια, αφαιρείται και αλείφεται με φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές και στέλνεται πίσω στο φούρνο.

Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί πολλές φορές.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο καζάνι με λάδι σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί το τηγάνι. Μετά από αυτό, ο χυτοσίδηρος περιστρέφεται έτσι ώστε η σύνθεση του λαδιού να καλύπτει όλα τα τοιχώματα του δοχείου. Κάνετε το ίδιο με αλάτι σε ποσότητα 2 κιλών. Όταν ζεσταθεί, τυλίγεται πάνω από το εσωτερικό του πιάτου. Το ψήσιμο συνεχίζεται μέχρι το χύμα προϊόν να γίνει γκρι.

Συμπερασματικά, σημειώνουμε ότι τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη δεν πρέπει να πλένονται με συνηθισμένα σφουγγάρια με την προσθήκη καθαριστικών. Αφαιρούν το προστατευτικό ελαιώδες στρώμα, εκθέτοντας το καζάνι στον κίνδυνο ανάπτυξης σκουριάς. Παρόμοιο αποτέλεσμα έχει και το πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων.