Πώς να επιλέξετε ένα καζάνι;

Η ανατολική κουλτούρα και η προετοιμασία του φαγητού είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με το καζάνι. Αυτό είναι ένα μοναδικό πιάτο στο οποίο τα πιάτα είναι νόστιμα και πλούσια. Τις περισσότερες φορές φτιάχνονται από χυτοσίδηρο και μαγειρεύονται σε φωτιά. Πολλές νοικοκυρές που προτιμούν λιχουδιές από διαφορετικά έθνη του κόσμου αγοράζουν πιάτα για τον εαυτό τους και τα χρησιμοποιούν στο σπίτι στη σόμπα. Το θέμα της επιλογής του σωστού προϊόντος είναι σχετικό.

Ποιο καζάνι είναι καλύτερο να αγοράσω;

Παρά το γεγονός ότι στην εικόνα εμφανίζονται αμέσως μαντεμένια μαγειρικά σκεύη, τα οποία ταυτόχρονα μοιάζουν με βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά. Σήμερα μπορείτε να βρείτε αλουμίνιο, χαλκό ή χάλυβα προς πώληση. μοντέλα.

Οι επιλογές που παρουσιάζονται έχουν τα πλεονεκτήματά τους. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη.

Από τι υλικό να επιλέξετε ένα καζάνι;

Αυτό είναι το πρώτο κριτήριο με το οποίο επιλέγονται τα πιάτα. Διατίθενται προς πώληση προϊόντα χυτού και σφραγισμένα. Η δεύτερη επιλογή είναι κατάλληλη για τουριστικό βραστήρα. Είναι ελαφριά και δεν βαραίνουν τις χειραποσκευές σας σε μεγάλα ταξίδια.

Τα χυτά πιάτα είναι καζάνια με χοντρά τοιχώματα με φαρδύ πάτο. Δεν έχουν συνδετικές ραφές και είναι ανθεκτικά. Ας δούμε τους κύριους τύπους υλικών που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ενός καζάνι:

• Χυτοσίδηρος. Είναι υπέροχο για μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά. Χάρη στην πορώδη δομή του και τα παχιά τοιχώματα και τον πυθμένα του, ζεσταίνει το φαγητό ομοιόμορφα και δυνατά, μαγειρεύοντας και συγκρατώντας όλους τους χυμούς.Πρέπει να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας, βαρύ καζάνι - η τιμή του δεν θα είναι φθηνή.
• Αλουμίνιο. Ιδανική λύση για συνθήκες πεζοπορίας. Με όλα τα πλεονεκτήματα, τους χοντρούς τοίχους και την ελαστικότητά τους, ζυγίζουν λιγότερο από τον χυτοσίδηρο. Πιο συχνά γίνονται σε σχήμα καζάνι και επικαλύπτονται με αντικολλητική επίστρωση. Διαφορετικά, το φαγητό θα καεί σε ανοιχτή φωτιά. Διαφορετικά, αυτό είναι ένα εξαιρετικό υλικό για ένα καζάνι, που θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας πιάτα με γεύση.
• Χαλκός. Τέτοια πιάτα δεν φτιάχνονται σε βιομηχανική κλίμακα και δεν χρησιμοποιούνται για κλασικά ανατολίτικα πιάτα σε καζάνι (πιλάφι, σούρπα). Σκοπός του είναι να ετοιμάζει λιχουδιές με κρέας και πιάτα με πουλερικά. Αυτό οφείλεται στο ότι το υλικό είναι πολύ λεπτό, πάνω στο οποίο θα καεί το πιλάφι.
• Ατσάλι. Τέτοια καζάνια προτιμώνται στην Ευρώπη, αφού ο χυτοσίδηρος δεν εκτιμάται ιδιαίτερα εκεί. Το μέταλλο είναι επικαλυμμένο με αντικολλητική επίστρωση. Ωστόσο, τέτοια σκεύη δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά· πιο συχνά χρησιμοποιούνται ως τηγάνι ψησίματος ή τηγάνι ψησίματος.

Για τη χώρα μας τα μαντεμένια σκεύη κουζίνας είναι πιο συνηθισμένα. Διαρκεί πολλά χρόνια και με την πάροδο του χρόνου γίνεται πιο δυνατό μόνο λόγω της συνεχούς σκλήρυνσης κατά το μαγείρεμα.

Πρόσθετα κριτήρια επιλογής

Πριν από την αγορά, βεβαιωθείτε ότι το επιλεγμένο μοντέλο είναι κατάλληλο για τον τύπο της σόμπας σας. Με την προϋπόθεση ότι τα πιάτα θα χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα στο σπίτι και όχι έξω. Για παράδειγμα, οι επαγωγικές κουζίνες απαιτούν επίστρωση πάτου από σιδηρομαγνητικό κράμα. Για μαγειρικά σκεύη με ηλεκτρικό και φυσικό αέριο, είναι κατάλληλα σκεύη με επίπεδο πυθμένα κατασκευασμένα από τα αναφερόμενα υλικά. Μπορείτε να αγοράσετε έναν προσαρμογέα για ομοιόμορφη θέρμανση.

Όσο για τον κατασκευαστή, προτιμήστε εταιρείες από την Κεντρική Ασία. Η παραγωγή αυτού του τύπου επιτραπέζιων σκευών έχει καθιερωθεί εκεί εδώ και πολύ καιρό. Στη χώρα μας υπάρχουν και εταιρείες που παράγουν εξαιρετικά μαγειρικά σκεύη.Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι ένα βαρύ, υψηλής ποιότητας προϊόν θα είναι ακριβό.

Πλεονεκτήματα ενός καζάνι από χυτοσίδηρο

Τα πολλά πλεονεκτήματα αυτού του τύπου υλικού δείχνουν την ανθεκτικότητά του, την ποιότητα μαγειρέματος και την «άφθαρτη» του. Με την κατάλληλη προετοιμασία για πρώτη χρήση και μετέπειτα φροντίδα, το καζάνι θα διαρκέσει για δεκαετίες.

Οι χοντροί τοίχοι και το καλά προσαρμοσμένο καπάκι κατανέμουν τη θερμότητα ομοιόμορφα και τη διατηρούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, θερμαίνοντας το φαγητό αργά και σταδιακά. Αυτή η τεχνική φράζει τις ευεργετικές ιδιότητες των τροφίμων.

Με το κανονικό μαγείρεμα, εμφανίζεται μια λεπτή μεμβράνη λαδιού στην επιφάνεια του πορώδους υλικού. Χρησιμεύει ως φυσική αντικολλητική επίστρωση που δεν μπορεί να αφαιρεθεί ή να καταστραφεί. Χάρη στην επίστρωση, τα πιάτα γίνονται πολύ πιο νόστιμα και δεν καίγονται.

Ένα καζάνι είναι ένα απαραίτητο σκεύος για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας. Σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα ή τηγάνι δεν θα μπορέσετε ποτέ να μαγειρέψετε πλούσιο, αρωματικό πιλάφι χρησιμοποιώντας τεχνολογία αιώνων ή νόστιμο πλούσιο σούρπα.