Πώς να μαγειρέψετε σε ένα αφγανικό καζάνι;
Πιο πρόσφατα, τα ουζμπεκικά καζάνια ήταν δημοφιλή και αξίζει να πούμε ότι απλώς αντιμετώπισαν τέλεια τη λειτουργία τους - προετοιμάζοντας νόστιμα πιάτα. Αλλά αντικαταστάθηκαν από μοντέλα από το Αφγανιστάν, τα οποία κέρδισαν αμέσως τις καρδιές όλων όσων αγαπούν το νόστιμο, υγιεινό και ζουμερό φαγητό.
Το μαγείρεμα σε αφγανικό καζάνι είναι απίστευτα απλό και εύκολο. Και το πιο σημαντικό, το μαγειρικό σκεύος είναι αρκετά ευέλικτο: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χύτρα ταχύτητας, ατμομάγειρας ή απλώς ως κανονική κατσαρόλα. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του, τι πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το μαγείρεμα και πώς, στην πραγματικότητα, να το χρησιμοποιήσετε - διαβάστε για τα πάντα παρακάτω.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Χαρακτηριστικά χρήσης: πώς να μαγειρέψετε σε ένα αφγανικό καζάνι
Η συσκευή λειτουργεί με βάση την αρχή της χύτρας ταχύτητας: η αυξημένη πίεση αυξάνει τη θερμοκρασία και το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Χάρη στην ταχύτητα και τη στεγανότητα, το πιάτο διατηρεί όλες τις ευεργετικές βιταμίνες και ιδιότητες, πλούσιο άρωμα και χρώμα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αφγανικό καζάνι είτε σε ανοιχτή φωτιά είτε σε φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι δημιουργείται υψηλή πίεση στο εσωτερικό του δοχείου, επομένως είναι επικίνδυνο να το ανοίξετε πριν διαφύγει ο υπερβολικός αέρας.
- Χύτρα ταχύτητος. Χάρη στην υψηλή πίεση και θερμοκρασία, κάθε πιάτο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Ακόμα και το πιο σκληρό κρέας θα γίνει μαλακό και ζουμερό σε μόλις 15 λεπτά.
- Δοχείο. Αν αφαιρέσετε το καπάκι, η κατσαρόλα θα μετατραπεί σε μια κανονική κατσαρόλα στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε τυχόν καλούδια από σούπες μέχρι μαγειρευτά.
- Κουζίνα ταχύτητας. Σε αυτή την περίπτωση, το καπάκι είναι καλά κλειστό και τα πιάτα μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό. Επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο νερό για να αποκτήσετε μια πιο απαλή και πιο πλούσια γεύση των συστατικών.
- Σαν συνηθισμένο καζάνι. Εδώ, δεν προστίθεται νερό στο δοχείο, επομένως τα προϊόντα θα αποδειχθούν τέλεια ψημένα.
Οι βαλβίδες πρέπει να πλένονται μετά από κάθε χρήση του μαγειρικού σκεύους!
Προληπτικά μέτρα
Για να αποτρέψετε το αφγανικό καζάνι να γίνει «ατμοβόμβα», πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους σημαντικούς κανόνες:
- Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία θέρμανσης. Η υπερβολική θερμότητα θα οδηγήσει σε υπερβολικό ατμό μέσα στο μαγειρικό σκεύος και αυτό, με τη σειρά του, θα προκαλέσει δύο προβλήματα: είτε ένα χαλασμένο πιάτο είτε ένα σπασμένο καζάνι. Είναι πραγματικά δύσκολο να απαντήσετε τι να επιλέξετε, επομένως είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τον λέβητα από τη φωτιά για τουλάχιστον 30-45 δευτερόλεπτα. Μπορείτε να σηκώσετε τη βαλβίδα ασφαλείας για να αφήσετε το δοχείο να κρυώσει.
- Τοποθετήστε το κάλυμμα. Η λαβή της βίδας ασφάλισης δεν χρειάζεται να βιδωθεί μέχρι τέρμα. Είναι καλύτερα να πιέζετε ελαφρά το καπάκι με αυτό, ώστε ο ατμός να κατευθύνεται στις αντίστοιχες τρύπες.
- Μην ανοίγετε το καπάκι ενώ λειτουργεί το καζάνι. Εάν εξακολουθείτε να χρειάζεται να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά για 1-2 λεπτά. Μόλις σταματήσει να διαφεύγει ατμός από τις βαλβίδες, το καπάκι μπορεί να αφαιρεθεί. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να καείτε. Πρόσεχε!
- Ελέγξτε τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν συνιστάται να αφήνετε ένα αφγανικό καζάνι χωρίς επιτήρηση. Ό,τι και να πει κανείς, αυτό δεν είναι ακόμα μια πολυκουζίνα (η οποία, ωστόσο, επίσης δεν μπορεί να μείνει χωρίς επίβλεψη για μεγάλο χρονικό διάστημα). Απαιτείται συνεχής παρακολούθηση για τη ρύθμιση της θέρμανσης για την αποφυγή ζημιάς στα μαγειρικά σκεύη.
- Σωστός όγκος προϊόντων. Το δοχείο δεν πρέπει να γεμίσει μέχρι την άκρη. Για να αποφύγετε το φράξιμο των οπών και των βαλβίδων, προσθέστε λίγο περισσότερα από τα μισά συστατικά στον βραστήρα.
Μόλις το καζάνι αρχίσει να αχνίζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα αφγανικό καζάνι;
Ο, τι να 'ναι! Άλλωστε, δεν πρόκειται για κάποιο συγκεκριμένο πιάτο, αλλά για ένα δοχείο στο οποίο όλα τα προϊόντα γίνονται πεντανόστιμα λόγω του ατμού και της υψηλής θερμοκρασίας. Τι μαγειρεύουμε λοιπόν στο αφγανικό καζάνι;
- διάφορες σούπες?
- γκούλας;
- μπορς;
- ψάρια - βρασμένα και ψημένα.
- στιφάδο με λαχανικά?
- φυσικά πιλάφι?
- σούρπα;
- ατζαμπ-σανταλόξυλο;
- ντολμα?
- Μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό.
- χυλός;
- bozbash?
- khashlama;
- chashushuli?
- και πολλα ΑΚΟΜΑ!
Λοιπόν, αξίζει να αγοράσετε ένα αφγανικό καζάνι; Απολύτως ναι! Οποιαδήποτε πιάτα σε αυτό αποδεικνύονται τέλεια νόστιμα, πλούσια, με λαμπερό άρωμα. Κατά μέσο όρο, ένα καλό προϊόν μπορεί να αγοραστεί για 4.000 ρούβλια, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο!
