Ποιο τηγάνι θα κρυώσει πιο γρήγορα το υγρό;
Όταν αγοράζει μαγειρικά σκεύη, η νοικοκυρά σημειώνει πάντα πόσο καιρό θα ζεσταθεί το νέο τηγάνι. Αυτό είναι απαραίτητο για να σερβίρετε ζεστό και νόστιμο φαγητό αντί για αντιαισθητικά κρύα κομμάτια άγνωστης ουσίας. Φυσικά, η θερμότητα διατηρούνταν καλύτερα στα πήλινα σκεύη, τα οποία χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί μας στους φούρνους. Λίγο αργότερα αντικαταστάθηκαν από χυτοσίδηρο. Σήμερα, παρόμοιες συσκευές είναι διαθέσιμες προς πώληση. Διατηρούν πολύ καλά τη θερμότητα. Υπάρχουν όμως και άλλοι που μπορούν να κρατήσουν το πιάτο ζεστό μέχρι να έρθει η οικογένεια.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Ποιο υλικό διατηρεί καλύτερα τη θερμότητα;
Η αγορά ενός ποιοτικού τηγανιού δεν είναι εύκολη. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Αυτό περιλαμβάνει τη δυνατότητα να διατηρείτε το φαγητό ζεστό και έτοιμο για σερβίρισμα. Για τέτοιους σκοπούς, πωλούνται τα λεγόμενα "θερμόζες". Πρόκειται για ένα κουζινικό σκεύος με διπλό πάτο, εξοπλισμένο με συγκολλημένες χάλκινες πλάκες ή με ανακλαστικό υλικό στους τοίχους και τον πάτο. Αυτό το προϊόν διατηρεί τέλεια τη θερμότητα των μαγειρεμένων φαγητών.
Φροντίστε να λάβετε υπόψη την ασφάλεια του υλικού. Ο χυτοσίδηρος και ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι δημοφιλή υλικά που θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια, διατηρώντας την αρχική τους εμφάνιση.
Το αλουμίνιο είναι λιγότερο θερμικά αγώγιμο, διατηρεί το φαγητό ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι βραχύβιο. Τα κεραμικά πιάτα είναι πολύ εύθραυστα και απαιτούν προσεκτικό χειρισμό. Η επιλογή εξαρτάται από τους ιδιοκτήτες ως προς το με ποια σκεύη θα είναι πιο ευχάριστα και βολικά να εργαστείτε.
Χυτοσίδηρος
Μια κατσαρόλα κατασκευασμένη από αυτό το υλικό είναι, όπως λένε, "για πάντα", εάν δεν εξοικονομήσετε χρήματα και δεν αγοράσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν. Δώστε προσοχή στο πάχος του πυθμένα και των τοίχων. Στην ιδανική περίπτωση, εάν ποικίλλουν εντός 0,7–1 mm. Ένας τέτοιος βραστήρας θα ζεστάνει ομοιόμορφα το φαγητό και θα το μαγειρέψει κυριολεκτικά στον δικό του χυμό, διατηρώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Δυστυχώς, η εύρεση ενός πραγματικού χυτοσιδήρου σήμερα είναι δύσκολη. Και είναι ακριβά. Αλλά αν εξακολουθείτε να καταφέρετε να βρείτε μια τέτοια συσκευή, μη διστάσετε να την πάρετε και να τη χρησιμοποιήσετε για πολλά χρόνια ακόμα. Με σωστό χειρισμό και διατήρηση της εμφάνισης, ο χυτοσίδηρος θα διαρκέσει για δεκαετίες.
Σημειώστε ότι δεν μπορείτε να αφήσετε μαγειρεμένο φαγητό στην κατσαρόλα για πολλή ώρα. Οξειδώνεται και γίνεται ακατάλληλο για τροφή. Αυτό δεν ισχύει για αντικολλητικά ή εμαγιέ τηγάνια.
Ανοξείδωτο ατσάλι
Σύμφωνα με έρευνες, ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν είναι ένα υλικό που μπορεί να ζεστάνει ομοιόμορφα τα τρόφιμα και να τα κρατήσει ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πρόβλημα λύνεται μόνο με διπλό πάτο, ανάμεσα στα στρώματα του οποίου τοποθετείται πλάκα αλουμινίου ή χαλκού.
Προσοχή επίσης στο πάχος των τοίχων. Το 0,5 mm θεωρείται βέλτιστο. Μερικά φτάνουν το 1 mm ή περισσότερο. Μην αγοράζετε φθηνά προϊόντα κατασκευασμένα από λεπτό μέταλλο. Δεν θα διαρκέσουν πολύ, δεν έχουν εγγύηση και το υγρό σε ένα τέτοιο τηγάνι κρυώνει πολύ γρήγορα.
Κεραμικός
Τα προϊόντα από σκληρυμένο γυαλί και κεραμικά βρίσκονται στην τελευταία θέση όσον αφορά τη θερμική αγωγιμότητα. Παρά την ελκυστικότητά τους και τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των προϊόντων κατά το μαγείρεμα, δεν διατηρούν τη θερμότητα. Το υγρό στο πιάτο θα κρυώσει γρήγορα.
Υπάρχει επίσης ένα πλεονέκτημα ενός τέτοιου προϊόντος - τα τρόφιμα δεν καίγονται σε αυτό.
Εάν η επιλογή ωστόσο πέφτει σε αυτό το είδος υλικού, επιλέξτε προϊόντα με χοντρό πάτο και τοίχους.Το μαγείρεμα θα διαρκέσει πολύ, αλλά η γεύση θα είναι εντυπωσιακά διαφορετική από το πιάτο που παρασκευάζεται σε άλλο δοχείο.
Αλουμίνιο
Έχει την υψηλότερη θερμική αγωγιμότητα μεταξύ των υλικών που παρουσιάζονται. Ωστόσο, αυτό δεν κρύβει το γεγονός ότι τέτοια μαγειρικά σκεύη είναι βραχύβια και γρήγορα γίνονται άχρηστα. Απαιτεί προσεκτικό χειρισμό, ειδικό εξοπλισμό μαγειρέματος και θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 2-3 χρόνια.
Η επιλογή εναπόκειται στην οικοδέσποινα, η οποία πρέπει να αποφασίσει μόνη της τι είναι πιο σημαντικό για αυτήν. Το να διατηρείτε το φαγητό ζεστό στο δοχείο όπου μαγειρεύτηκε δεν είναι η πιο σημαντική εργασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα παρασκευάζονται σύμφωνα με τις προφυλάξεις ασφαλείας, χωρίς την εισαγωγή επιβλαβών ουσιών και ότι θερμαίνονται ομοιόμορφα και διατηρούν τα οφέλη στο εσωτερικό τους.
