Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε σε τηγάνι;

Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε μια κατσαρόλα για κάθε γούστο στην αγορά ή σε ένα κατάστημα. Είναι γενικά αποδεκτό ότι ο κύριος σκοπός αυτού του μαγειρικού σκεύους είναι να μαγειρεύει σούπες και χυλούς, να μαγειρεύει κρέας και λαχανικά. Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές άρχισαν να αναρωτιούνται: είναι δυνατόν να τηγανίζουμε σε τηγάνι; Αν ναι, ποια χαρακτηριστικά πρέπει να έχουν τα πιάτα για να κάνουν το φαγητό νόστιμο και υγιεινό; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο μας.

Σε τι τηγάνι μπορείτε να τηγανίσετε;

Το ταψί αλουμινίου είναι πολυλειτουργικό και εύκολο στη χρήση. Είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα σούπες, ζυμαρικά και ζυμαρικά. Χρησιμοποιείται για να βράσει νερό και γάλα. Το αλουμίνιο μεταφέρει καλά τη θερμότητα, λόγω της οποίας το υγρό βράζει πολύ πιο γρήγορα από ότι σε πιάτα από άλλα υλικά. Τα κύρια πλεονεκτήματα των προϊόντων αλουμινίου είναι η ελαφρότητα, η ανθεκτικότητα και η σχετικά χαμηλή τιμή.

Ωστόσο, αξίζει να εξεταστούν τα μειονεκτήματα αυτού του υλικού. Το αλουμίνιο είναι ένα μαλακό μέταλλο, επομένως μπορεί εύκολα να παραμορφωθεί. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν ταψιά αλουμινίου με χοντρά τοιχώματα. Είναι πιο αξιόπιστα και ασφαλή. Το γεγονός είναι ότι κατά το ανακάτεμα, ειδικά με μια σιδερένια σπάτουλα ή κουτάλι, αναπόφευκτα ένα μέρος του υλικού ξύνεται και μπαίνει στο φαγητό. Η συσσώρευση αλουμινίου στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται να χτυπάτε τις άκρες του πιάτου με ένα κουτάλι για να αποτινάξετε τα υπολείμματα φαγητού.

Προσοχή! Δεν μπορείτε να τηγανίζετε σε σκεύη αλουμινίου - το φαγητό θα αρχίσει να καίγεται και οι τοίχοι θα σκουραίνουν γρήγορα.

Ένα εμαγιέ τηγάνι είναι μια εναλλακτική λύση στο αλουμίνιο, κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο ή σίδηρο επικαλυμμένο με πολλά στρώματα σμάλτου. Είναι ακόμη πιο δύσκολο να μαγειρέψετε σε τέτοια μαγειρικά σκεύη παρά σε σκεύη αλουμινίου. Τα προϊόντα πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η επίστρωση του σμάλτου αρχίζει γρήγορα να αποκόπτεται, με αποτέλεσμα τσιπς που αλλοιώνουν όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και την ποιότητα και τη γεύση του φαγητού. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να προκληθεί δηλητηρίαση από μεταλλικές ενώσεις.

Το τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ανθεκτικό στις γρατσουνιές και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί και επίσης χρειάζεται πολύς χρόνος για να κρυώσει. Το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα είναι εύκολο και ασφαλές. Το φαγητό γίνεται μοναδικό, τα προϊόντα σιγοβράζουν στον δικό τους χυμό και διατηρούν τη γεύση τους για πολύ καιρό. Σε μαντεμένια σκεύη μπορείτε να τηγανίσετε, να μαγειρέψετε, να βράσετε και να ψήσετε τα υλικά στο φούρνο.

Τα μειονεκτήματα των μαντεμένιων σκευών είναι ότι σκουριάζουν από την υγρασία, οπότε μετά το πλύσιμο καλό είναι να στεγνώσουν αμέσως και να τα τοποθετήσετε σε στεγνό μέρος. Επιπλέον, ο χυτοσίδηρος είναι βαρύς και έχει μια πορώδη υφή, η οποία μπορεί να προκαλέσει ρωγμές εάν χτυπηθεί ή πέσει.

Τα πυρίμαχα γυάλινα τηγάνια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή μεταξύ των νοικοκυρών και των επαγγελματιών σεφ. Αυτό το υλικό δεν αναμειγνύεται με τα τρόφιμα, θερμαίνεται καλά, διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και καθαρίζεται εύκολα. Τέτοια πιάτα χρησιμοποιούνται κυρίως για ψήσιμο στο φούρνο, όπου τα τοιχώματα και ο πυθμένας θερμαίνονται ομοιόμορφα. Για χρήση σε σόμπα, χρησιμοποιείται ένα ειδικό διαχωριστικό πλέγματος που διανέμει τη θερμότητα σε ολόκληρη την επιφάνεια του πυθμένα. Για να γίνει αυτό, εγκαθίσταται στον καυστήρα.

Αναφορά! Το πυρίμαχο γυαλί είναι φιλικό προς το περιβάλλον, υγιεινό και ασφαλές.Ως εκ τούτου, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν αυτό το υλικό.

Κατάλληλα τηγάνια για τηγάνισμα:

• με αντικολλητική και επίστρωση τεφλόν.
• ανοξείδωτο ατσάλι;
• κεραμικός;
• από πυρίμαχα κεραμικά.

Κριτήρια επιλογής τηγανιού με δυνατότητα τηγανίσματος

Για να αγοράσετε ένα υψηλής ποιότητας και φιλικό προς το περιβάλλον τηγάνι, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες λεπτομέρειες. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους:

• το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα πιάτα.
• επίστρωση - τεφλόν, κεραμικό ή εμαγιέ.
• πάχος και στεγανότητα του καπακιού.
• πάχος τοίχων και πυθμένα.

Για το τηγάνισμα κρέατος ή λαχανικών, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο, πυρίμαχο γυαλί ή κεραμικά και χυτοσίδηρο είναι ιδανικά. Είναι σημαντικό τα μαγειρικά σκεύη να έχουν αντικολλητική επίστρωση. Πρέπει να φροντίζονται με ιδιαίτερη προσοχή, καθώς ακόμη και μικρορωγμές στην επικάλυψη επιδεινώνουν αισθητά τις ιδιότητές της και τα τρόφιμα μπορούν να αρχίσουν να καίγονται.

Το πάχος του πάτου και των τοιχωμάτων ενός αντικολλητικού τηγανιού υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι 5–6 mm. Έτσι, τα πιάτα θα παραμορφωθούν λιγότερο και θα διαρκέσουν πολύ. Μην ξεχνάτε τις λαβές του προϊόντος. Καλό είναι να είναι και από πυρίμαχο υλικό, γιατί πολλά πιάτα πρέπει να ψηθούν στο φούρνο.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι για τηγάνισμα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο αυλάκι στο κάτω μέρος (ραβδώσεις ή άλλο στολίδι στο κάτω μέρος). Εάν υπάρχει, τα πιάτα θα μεταδώσουν καλύτερα τη θερμότητα και θα τη διατηρήσουν μέσα. Τέτοια τηγάνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε γυάλινη-κεραμική σόμπα από κεράνι.

Αναφορά! Για να προσελκύσουν αγοραστές, οι κατασκευαστές καταφεύγουν σε διάφορα κόλπα που κάνουν τη ζωή πιο εύκολη για τις απλές νοικοκυρές.Για παράδειγμα, στο κάτω μέρος των τηγανιών Tefal υπάρχει ένας ειδικός δείκτης που καθορίζει τον βαθμό θέρμανσης.

Ανάμεσα στα νέα προϊόντα της σύγχρονης αγοράς μπορείτε να βρείτε τηγάνια με πάτο κάψουλας, το οποίο είναι κατασκευασμένο από στρώματα μετάλλου διαφορετικών τύπων. Τέτοια μοντέλα είναι πιο ανθεκτικά και πρακτικά, τα τρόφιμα παρασκευάζονται σε αυτά πολύ πιο γρήγορα από τα συνηθισμένα.

Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε μια κατσαρόλα για κάθε γούστο, πολυλειτουργική από όλες τις απόψεις. Χάρη σε μια μεγάλη ποικιλία σχημάτων, μοτίβων και χρωμάτων, τα πιάτα όχι μόνο θα είναι ο πρώτος βοηθός στην κουζίνα, αλλά θα συμπληρώσουν επίσης αρμονικά κάθε σχέδιο.