Υπάρχει δυνατότητα να μαγειρέψουμε σε αλουμινένιο τηγάνι;

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου έχουν ζήτηση εδώ και δεκαετίες. Μπορεί να βρεθεί σε κάθε κουζίνα. Τα σκεύη κουζίνας από αυτό το μέταλλο προσελκύουν μεγάλο αριθμό νοικοκυρών, επειδή τέτοια προϊόντα είναι ελαφριά και φθηνά και τα τρόφιμα προετοιμάζονται γρήγορα σε αυτά.

Παρά τα πλεονεκτήματα των μαγειρικών σκευών αλουμινίου, υπάρχουν φήμες εδώ και πολλά χρόνια ότι αυτό το μέταλλο είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία. Ιδιαίτερα εντυπωσιασμένοι άνθρωποι ισχυρίζονται ότι προκαλεί τη νόσο του Αλτσχάιμερ.

Είναι πραγματικά επικίνδυνα για την υγεία τα αλουμινένια σκεύη κουζίνας; Ποια είναι τα υπέρ και τα κατά του;

Τύποι μαγειρικών σκευών αλουμινίου

Γνωρίζοντας τη δημοτικότητα των σκευών κουζίνας από αλουμίνιο, οι κατασκευαστές δεν επιβραδύνουν τον ρυθμό παραγωγής τους. Αντίθετα, τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με μια ποικιλία από μαγειρικά σκεύη αλουμινίου.

Οι υπάρχοντες τύποι μπορούν να χωριστούν σε διάφορες κατηγορίες:

1. Σύμφωνα με τη μέθοδο κατασκευής. Τα προϊόντα κατασκευάζονται με δύο τρόπους: σφράγιση (μέθοδος φύλλου) και χύτευση. Η μέθοδος φύλλων σημαίνει ότι τα μαγειρικά σκεύη σφραγίζονται από φύλλα μετάλλου, υποβάλλοντάς τα επιπλέον σε ανάγλυφο ή σφυρηλάτηση. Τα ακριβά μοντέλα κατασκευάζονται με χύτευση - το λιωμένο μέταλλο χύνεται σε ειδικά καλούπια. Με αυτή τη μέθοδο κατασκευής, το υλικό δεν αλλάζει τη δομή του.Τα μαγειρικά σκεύη από χυτό αλουμίνιο έχουν θετική θερμική αγωγιμότητα.
2. Ανά τύπο κάλυψης. Ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν κουζινικά σκεύη με χρωματιστές επικαλύψεις. Τα τελικά προϊόντα φαίνονται ελκυστικά και πρωτότυπα. Επιπλέον, τα πιάτα έχουν πρόσθετη προστασία από παραμόρφωση. Εκτός από το χρώμα, εφαρμόζονται οι ακόλουθοι τύποι επίστρωσης σε ταψιά: κεραμικό, αντικολλητικό, μάρμαρο. Είναι απολύτως ασφαλή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ταυτόχρονα, τα τηγάνια με τέτοιες επικαλύψεις θερμαίνονται ομοιόμορφα και τα τρόφιμα σε αυτά δεν καίγονται.
3. Αναλώσιμα. Αυτός ο τύπος επιτραπέζιων σκευών χρησιμοποιήθηκε αρχικά μόνο στην αεροπορία για να σερβίρει φαγητό στους επιβάτες. Σταδιακά όμως τέτοια πιάτα βρήκαν εφαρμογή και σε άλλους τομείς της ζωής. Τα προϊόντα είναι πρακτικά - δεν χρειάζονται πλύσιμο. Επιπλέον, είναι βολικό να ψήνετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο: δεν χάνει τη ζουμερή του γεύση και ψήνεται ομοιόμορφα.
4. «Καθαρότητα» του υλικού. Για την κατασκευή σκευών κουζίνας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο καθαρό αλουμίνιο όσο και ορισμένα από τα κράματά του, για παράδειγμα, ντουραλουμίνιο. Είναι τα μοντέλα από καθαρό μέταλλο που έχουν μεγάλη ζήτηση στις νοικοκυρές. Αλλά κοστίζουν λίγο παραπάνω.

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου: αλήθεια και μύθοι

Λόγω του μεγάλου αριθμού διαφορετικών μύθων, τα προϊόντα αλουμινίου έχουν γίνει «παρίες».

Μύθοι που σχετίζονται με τα αλουμινένια σκεύη κουζίνας:

1. Η χρήση σκευών οδηγεί σε διάφορες ασθένειες. Αυτή είναι η πιο κοινή παρανόηση που δεν έχει επιβεβαιωθεί. Δεν έχει διεξαχθεί έρευνα για αυτό το θέμα. Επιπλέον, το αλουμίνιο μπορεί να εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα με άλλους τρόπους: από φάρμακα για την καούρα και αντιιδρωτικά αποσμητικά. Αλλά οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτά τα αντικείμενα όλη την ώρα και δεν προκαλούν καμία ανησυχία.Επιπλέον, οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το σημαντικό δεν είναι αν το αλουμίνιο είναι επικίνδυνο, αυτό που έχει σημασία είναι πόσο από την ουσία εισέρχεται στον οργανισμό. Η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 mg. Ένα άτομο απλά δεν μπορεί να φάει αρκετό φαγητό για να πάρει την καθορισμένη δόση μετάλλου.
2. Τα πιάτα δεν είναι ανθεκτικά. Φυσικά, τα προϊόντα χαμηλής ποιότητας που κατασκευάζονται από λεπτά φύλλα μετάλλου δεν θα διαρκέσουν πολύ. Για να μην παραμορφωθούν τα μαγειρικά σκεύη, θα πρέπει να αγοράσετε πιο ακριβά μαγειρικά σκεύη με χοντρούς τοίχους.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε σκεύη αλουμινίου;

Πολλές νοικοκυρές κάνουν συχνά αυτή την ερώτηση. Αλλά είναι αδύνατο να δώσουμε μια σαφή απάντηση σε αυτό, γιατί ορισμένα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν, άλλα δεν μπορούν.

Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι ιδανικά για το μαγείρεμα άπαχων κρεάτων, ζυμαρικών, ζυμαρικών, αυγών, φρούτων και λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ.

Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε: ψάρια, παντζάρια, ντομάτες. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε φαγητό για παιδιά σε αλουμινένιο τηγάνι. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα. Επίσης, δεν πρέπει να μαγειρεύετε πιάτα με πολύ οξύ: μαρμελάδα, μαρινάδες, ζελέ, ξινή λαχανόσουπα.

Προσοχή! Δεν πρέπει να μαγειρεύετε τρόφιμα που περιέχουν ασβέστιο και θείο σε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Όταν ζεσταθούν, μπορούν να αφήσουν μια σκούρα επικάλυψη στα τοιχώματα των τηγανιών.

Είναι δυνατή η αποθήκευση τροφίμων σε δοχεία αλουμινίου;

Το αλουμίνιο είναι μια δραστική χημική ουσία, έχει δηλαδή την ιδιότητα να εισέρχεται σε διάφορες χημικές αντιδράσεις. Για παράδειγμα, όταν μπαίνει το οξικό οξύ, το αλουμίνιο μετατρέπεται σε άλας - οξικό αλουμίνιο. Επίσης, όταν το μέταλλο έρχεται σε επαφή με αλκάλια και οξέα, αρχίζει να παράγεται υδρογόνο.

Τα τοιχώματα όλων των κουζινικών σκευών από αλουμίνιο καλύπτονται με μια λεπτή μεμβράνη οξειδίου.Όταν εκτίθεται σε οργανικά οξέα και επακόλουθη θέρμανση, το φιλμ αρχίζει να καταρρέει. Αυτό προκαλεί τη διαρροή χαλαρών σωματιδίων αλουμινίου στο φαγητό.

Επομένως, μόνο εκείνα τα προϊόντα που δεν περιέχουν οξέα μπορούν να αποθηκευτούν σε τέτοια δοχεία. Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά δεν περιέχουν οξύ ή αλάτι, επομένως μπορούν να μαγειρευτούν με ασφάλεια σε ένα τηγάνι αλουμινίου· σε αυτήν την περίπτωση, η μεμβράνη δεν θα καταστραφεί. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε όξινα ή αλμυρά φαγητά σε εμαγιέ τηγάνια.

Επίσης, δεν πρέπει να αποθηκεύετε έτοιμες τροφές σε αλουμινένια σκεύη κουζίνας. Τα έτοιμα ή υπολείμματα φαγητού πρέπει να μεταφερθούν σε άλλο δοχείο και τα άδεια πιάτα να πλένονται καλά.

Ακόμα κι αν το προϊόν έχει ήδη αντιδράσει με το φαγητό που ετοιμάζεται, μετά τη μεταφορά τους, η αντίδραση θα σταματήσει. Η ποσότητα αλουμινίου στα τρόφιμα δεν θα αυξηθεί.

Προσοχή! Όσο ποιοτικά και αν είναι τα κουζινικά σκεύη από αλουμίνιο, απαγορεύεται αυστηρά το μαγείρεμα όξινων φαγητών ή η αποθήκευση έτοιμων πιάτων σε αυτά!

Χαρακτηριστικά χρήσης μαγειρικών σκευών αλουμινίου

Για να διαρκέσει ένα προϊόν για πολλά χρόνια, πρέπει να χρησιμοποιείται σωστά.

1. Τα αλουμινένια μαγειρικά σκεύη απαγορεύεται αυστηρά να πλένονται στο πλυντήριο πιάτων. Τα πιάτα που παρασκευάστηκαν πριν από αρκετά χρόνια, όταν αντιδρούν με αλάτι και αλκάλια, θα αρχίσουν να καταρρέουν. Τα νέα προϊόντα θα σκουρύνουν και θα γίνουν θαμπά.
2. Παρά το γεγονός ότι πολλά μαγειρικά σκεύη δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων, τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο αποτελούν εξαίρεση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο και βράσιμο στο φούρνο. Το παρασκευασμένο φαγητό είναι νόστιμο και θρεπτικό.
3. Τα σκεύη αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για επαγωγικές κουζίνες.

Όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, πρέπει να συγκρίνετε προϊόντα από διάφορους κατασκευαστές.Μην πληρώνετε υπερβολικά για μια διάσημη μάρκα. Συχνά, τα προϊόντα ελάχιστα γνωστών εταιρειών δεν είναι κατώτερα σε ποιότητα, αλλά είναι φθηνότερα. Η σωστή λειτουργία και η προσεκτική φροντίδα θα είναι το κλειδί για την ασφάλεια και τη μεγάλη διάρκεια ζωής του.