Ποια τηγάνια είναι καλύτερα - εμαγιέ ή ανοξείδωτο;

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η γεύση και η μυρωδιά των μαγειρεμένων πιάτων εξαρτάται από την ποιότητα των μαγειρικών σκευών. Εξάλλου, δεν είναι λίγες οι φορές που το φαγητό κολλάει στον πάτο του τηγανιού ή καίγεται και το σφάλμα οφείλεται στα λανθασμένα επιλεγμένα πιάτα. Από το άρθρο μας θα μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό τηγάνι, ανάλογα με το τι θα μαγειρέψετε σε αυτό.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των εμαγιέ τηγανιών

Τα εμαγιέ τηγάνια θεωρούνται κλασικά και γενικής χρήσης μαγειρικά σκεύη. Έχουν τόσο μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων όσο και μειονεκτημάτων.

Πλεονεκτήματα:

• υψηλή θερμική αγωγιμότητα.
• τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε ένα τέτοιο τηγάνι είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και επίσης διατηρούν τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• η επίστρωση σμάλτου προστατεύει το μέταλλο από τη διάβρωση.
• η εσωτερική επιφάνεια δεν απορροφά οσμές.
• δεν απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες.
• Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών είναι συμβατός με όλους τους τύπους εστιών, εκτός από επαγωγικούς φούρνους.
• κατάλληλο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
• Μπορεί να πλυθεί είτε στο χέρι είτε στο πλυντήριο πιάτων.
• Έχει ωραίο σχέδιο που ταιριάζει σε κάθε εσωτερικό χώρο κουζίνας.

Προσοχή! Τα εμαγιέ πιάτα πρέπει να πλένονται μόνο με ειδικά τζελ πλυσίματος πιάτων.

Ελαττώματα:

• Εάν χρησιμοποιηθεί απρόσεκτα ή μετά από κρούσεις, μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές και ρινίσματα στο σκάφος.
• Όταν σχηματιστεί σκουριά στο τηγάνι, αυτό το σκεύος γίνεται ακατάλληλο για χρήση.
• Τα λεπτά τοιχώματα θερμαίνονται γρήγορα και άνισα.
• Κατά το μαγείρεμα, το φαγητό κολλάει στον πάτο, γεγονός που του χαλάει τη γεύση.

Κατά την αγορά αυτού του τύπου κουζινικού σκεύους, πρέπει να επιλέξετε αυτό με επικάλυψη σμάλτου άνω των 2 mm. Όσο πιο παχιά είναι η επίστρωση, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής της.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα διαφέρουν από τα εμαγιέ στο ότι είναι ελαφριά, ισχυρά και ανθεκτικά. Έχει όμως και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του.

Πλεονεκτήματα του ανοξείδωτου χάλυβα:

1. Κατά το μαγείρεμα, το φαγητό δεν καίγεται.
2. Αυτό το κουζινικό σκεύος είναι συμβατό με όλους τους τύπους κουζινών.
3. Θερμαίνεται ομοιόμορφα και διατηρεί τη θερμότητα.
4. Μπορεί να πλυθεί στο χέρι και στο πλυντήριο πιάτων.
5. Διαθέτει επίστρωση ανθεκτική στη φθορά.

Μειονεκτήματα:

1. Υψηλή τιμή.
2. Τα καπάκια και οι λαβές είναι κατασκευασμένα από υλικά χαμηλής ποιότητας. Το καπάκι μπορεί να σκάσει και οι λαστιχένιες λαβές να ζεσταθούν πολύ και να πέφτουν.
3. Δεν πρέπει να αφήνετε μαγειρεμένο φαγητό σε αυτό το δοχείο.
4. Λόγω της παρουσίας χώρων που καθαρίζονται δύσκολα, το τηγάνι αποκτά μια απεριποίητη εμφάνιση.

Ποιο τηγάνι είναι καλύτερο να επιλέξετε, ανάλογα με τον σκοπό χρήσης

Φυσικά, είναι καλό να έχετε στο σπίτι σας και ένα εμαγιέ τηγάνι και ένα ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα. Αλλά αν δεν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, τότε όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη θα πρέπει να προχωρήσετε από το γεγονός ότι θα μαγειρέψετε σε αυτό.

Ένα εμαγιέ τηγάνι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία των ακόλουθων πιάτων: σούπας, μπορς, κομπόστα, ζελέ κρέας, βράσιμο λαχανικών και προϊόντων κρέατος, παρασκευή μαρμελάδας. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε χυλό ή να ζεστάνετε γάλα σε αυτό το τηγάνι, καθώς πολύ συχνά αυτά τα προϊόντα κολλάνε στον πάτο και αυτό μπορεί να καταστρέψει την επιφάνεια του σμάλτου του τηγανιού.

Σπουδαίος! Κατά την προετοιμασία των πιάτων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καταστρέψετε την επιφάνεια της επικάλυψης σμάλτου.

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι τέλεια για την προετοιμασία χυλών και άλλων κύριων πιάτων, σούπες, μπορς, καθώς και για τη συντήρηση των τροφίμων. Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών θα είναι εξαιρετικός βοηθός στο καθημερινό μαγείρεμα.

Επιλογή ταψιού για την εστία

Όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη, αξίζει επίσης να σκεφτείτε τι είδους εστία έχετε. Εάν το σκάφος που αγοράσατε δεν είναι συμβατό με τη σόμπα, τότε απλά θα πετάξετε χρήματα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό σε εμαγιέ τηγάνι και ανοξείδωτα σκεύη σε οποιαδήποτε εστία εκτός από τις επαγωγικές εστίες. Μια σημαντική προϋπόθεση για το μαγείρεμα σε μια επαγωγική εστία είναι η παρουσία μαγνητικών ιδιοτήτων και μόνο τα μεταλλικά σκεύη τις έχουν.