Τι είναι ο πάτος του ταψιού επαγωγής

Οι κατασκευαστές κυκλοφορούν συνεχώς διάφορες συσκευές που μπορούν να κάνουν τη σκληρή δουλειά της δημιουργίας διαφόρων γαστρονομικών απολαύσεων ευκολότερη. Πριν από λίγο καιρό, μια άλλη συσκευή εμφανίστηκε στο οπλοστάσιο της κουζίνας - μια επαγωγική εστία. Γιατί είναι τόσο αξιόλογη;

Το πιο σημαντικό πράγμα που διακρίνει μια επαγωγική εστία από άλλες επιλογές σόμπας είναι η ίδια η αρχή της λειτουργίας της. Με μια σόμπα αερίου, όλα είναι πολύ ξεκάθαρα: το αέριο καίγεται, ζεσταίνει τα πιάτα, άρα και το φαγητό. Μια συμβατική ηλεκτρική κουζίνα έχει ένα θερμαντικό στοιχείο, το οποίο, υπό την επίδραση του ρεύματος, θερμαίνεται και ζεσταίνει το φαγητό.

Σε μια επαγωγική κουζίνα, το κύριο στοιχείο είναι το ρεύμα επαγωγής. Εμφανίζεται όταν το κανονικό ρεύμα περνά μέσα από στροφές χάλκινου σύρματος που τυλίγονται σε πηνία και βρίσκονται κάτω από την εστία. Κατά τη διέλευση του ρεύματος προκύπτει ένα εναλλασσόμενο ηλεκτρομαγνητικό πεδίο. Είναι αυτό που δημιουργεί αυτό ακριβώς το ρεύμα επαγωγής, υπό την επίδραση του οποίου τα ηλεκτρόνια που περιλαμβάνονται στο υλικό αρχίζουν να κινούνται - συμβαίνει θέρμανση.

Η διαδικασία μαγειρέματος σε μια τέτοια επιφάνεια είναι πολύ πιο απλή, πιο γρήγορη και αποτελεσματική. Απλά πρέπει να αλλάξετε τα πιάτα.

Επαγωγικό τηγάνι: τι είναι;

Το κύριο στοιχείο αυτού του τύπου πλάκας είναι μια υαλοκεραμική επιφάνεια. Υπό την επίδραση ενός ηλεκτρομαγνητικού πεδίου, τα πιάτα και, κατά συνέπεια, το περιεχόμενό τους θερμαίνονται. Σε αυτή την περίπτωση, η επιφάνεια της πλάκας δεν θερμαίνεται.

Για να δουλέψετε σε μια τέτοια εστία, χρειάζεστε ειδικά σκεύη κουζίνας. Πρέπει να είναι κατασκευασμένο από μέταλλα που μπορούν να αλληλεπιδράσουν με έναν μαγνήτη. Επομένως, η χρήση κεραμικών, γυαλιού ή μη μαγνητικών μετάλλων δεν θα λειτουργήσει. Εάν το ίδιο το πιάτο δεν έχει μαγνητικές ιδιότητες, τότε ο πυθμένας του πρέπει να είναι κατασκευασμένος από υλικό που αντιδρά σε μαγνήτη. Χάρη σε αυτή την πονηριά των κατασκευαστών, είναι αρκετά δυνατό να χρησιμοποιηθούν προϊόντα από χαλκό, αλουμίνιο και κεραμικά.

Το πάχος δεν πρέπει να είναι μικρότερο από πέντε έως δέκα χιλιοστά και η διάμετρος δεν πρέπει να είναι μικρότερη από δώδεκα εκατοστά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η επιφάνεια του μαγειρικού σκεύους να καλύπτει πλήρως τον καυστήρα. Σε αυτή την περίπτωση, το κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους πρέπει να είναι τελείως επίπεδο, ώστε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ αυτού και του καυστήρα. Αυτό το πάχος εμποδίζει την παραμόρφωση του προϊόντος και του επιτρέπει να θερμαίνεται ομοιόμορφα.

Αναφορά! Το εάν το προϊόν είναι κατάλληλο για μια τέτοια σόμπα μπορεί εύκολα να ελεγχθεί με έναν μαγνήτη. Εάν κολλήσει στο κάτω μέρος, τέτοια σκεύη μπορούν να σταλούν με ασφάλεια στον πίνακα επαγωγής.

Κριτήρια επιλογής τηγανιών για επαγωγική κουζίνα

Όταν πηγαίνετε στο κατάστημα για να αγοράσετε νέα μαγειρικά σκεύη για έναν πίνακα επαγωγής, πρέπει να θυμάστε ότι, εκτός από τις μαγνητικές ιδιότητες, πρέπει να πληροί δύο ακόμη σημαντικές παραμέτρους: να έχει παχύ πάτο και την απαιτούμενη διάμετρο.

Πάχος κάτω

Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση, θα πρέπει να αγοράσετε πιάτα με ειδικό πάτο. Το πάχος του πρέπει να είναι τουλάχιστον πέντε χιλιοστά. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο πιο έντονη θα είναι η θέρμανση. Ο πάτος μπορεί να είναι κατασκευασμένος από ομοιογενές υλικό ή κράμα.

Η μαζικότητα του πυθμένα καθιστά δυνατή τη μείωση της διαφοράς θερμοκρασίας κατά την αλλαγή της λειτουργίας θέρμανσης. Το κάτω επίπεδο πρέπει να είναι επίπεδο και χωρίς φθορές. Ο λεπτός πάτος υπόκειται σε παραμόρφωση και είναι δυνατοί ήχοι συριγμού κατά τη λειτουργία της επαγωγικής κουζίνας. Εάν δεν υπάρχει αρκετή επαφή με την επιφάνεια της σόμπας, το φαγητό θα ζεσταθεί ανομοιόμορφα. Επιπλέον, η ανομοιομορφία στο κάτω μέρος μπορεί να βλάψει το τμήμα εργασίας της πλάκας.

Για τους περισσότερους κατασκευαστές, τα κουζινικά σκεύη που συνιστώνται για χρήση σε επαγωγικά πάνελ φέρουν την ένδειξη "induktion" καθώς και ένα εικονόγραμμα που απεικονίζει μια σπείρα. Κατά κανόνα, το κάτω μέρος ενός τέτοιου μαγειρικού σκεύους έχει έναν ειδικό δίσκο, ο οποίος του επιτρέπει να τοποθετείται τέλεια ομοιόμορφα στην επιφάνεια της σόμπας και εμποδίζει την κάμψη του πυθμένα.

Διάμετρος

Κάθε σκεύος που υποτίθεται ότι θα χρησιμοποιηθεί σε επαγωγική εστία πρέπει να έχει ειδικό δίσκο που να αποτρέπει την παραμόρφωση. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε πιάτα εάν έχουν κοίλο πάτο.

Η ελάχιστη διάμετρος του κάτω μέρους δεν πρέπει να είναι μικρότερη από δώδεκα εκατοστά. Διαφορετικά, δεν θα υπάρξει αντίδραση του μαγνητικού πηνίου και, επομένως, δεν θα υπάρξει θέρμανση.

Αναφορά! Για τους γκουρμέ του καφέ, διατίθενται ειδικοί προσαρμογείς για τούρκικο καφέ, σε σχήμα κύκλου. Αυτό σας επιτρέπει να μην εγκαταλείψετε κάτι με το οποίο είστε ήδη εξοικειωμένοι. Επιπλέον, ορισμένα μοντέλα επαγωγικών εστιών είναι εξοπλισμένα με τη λειτουργία Flexinduction, η οποία τους επιτρέπει να προσαρμόζονται στο μέγεθος των μαγειρικών σκευών που είναι εγκατεστημένα σε αυτές.

Τύποι τηγανιών για επαγωγικές εστίες

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από διάφορα μαγειρικά σκεύη στα ράφια των καταστημάτων.Για να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή από όλη αυτή την ποικιλία, πρέπει να εμβαθύνετε σε ορισμένες λεπτομέρειες. Όλα τα προϊόντα που προορίζονται για χρήση σε επαγωγικές κουζίνες μπορούν να ταξινομηθούν ανά υλικό, καθώς και κατά λειτουργικό σκοπό.

Ταξινόμηση ανά υλικό

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός όλων των ειδών σκευών που είναι συμβατά με επαγωγικά πάνελ. Για την κατασκευή του χρησιμοποιούν: ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, χαλκό. Όπως λένε, για κάθε γούστο και χρώμα!

Ανοξείδωτα τηγάνια

Τα περισσότερα τηγάνια που κατασκευάζονται για χρήση σε επαγωγικά πάνελ είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στη διάβρωση. Χαρακτηριστικά του χαρακτηριστικά:

1. Το φαγητό δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
2. Λόγω του ειδικού πάτου, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται.
3. Αφού κρυώσουν, τα πιάτα μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο μαζί με το φαγητό.
4. Τα σκεύη που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό είναι ελαφριά και ανθεκτικά και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
5. Ο σχεδιασμός ενός τέτοιου προϊόντος θα ταιριάζει σε κάθε εσωτερικό χώρο.

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να έχουν σμάλτο. Μια παρόμοια επίστρωση εφαρμόζεται σε προϊόντα με χοντρά τοιχώματα. Παρατηρήθηκε: εάν η επιφάνεια του προϊόντος δεν είναι γυαλιστερή, τότε η διαδικασία θέρμανσης πηγαίνει πιο γρήγορα.

Χυτοσίδηρος

Αυτό το υλικό έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό με επιτυχία για την κατασκευή σκευών κουζίνας. Έχει τα δικά του θετικά χαρακτηριστικά:

• το φαγητό δεν καίγεται και παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• αυτό το υλικό έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
• η θέρμανση γίνεται ομοιόμορφα.
• Ο χυτοσίδηρος είναι φιλικός προς το περιβάλλον.

Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό συχνά επικαλύπτονται με ένα διακοσμητικό στρώμα σμάλτου. Η διακοσμητική επίστρωση μπορεί να είναι γυαλιστερή ή ματ στην εμφάνιση.Το εσωτερικό έχει συχνά αντικολλητική επίστρωση. Εάν το σκεύος έχει τραχιά υφή, τότε, κατά κανόνα, εφαρμόζεται ειδικό σμάλτο.

Προσοχή! Τα μαγειρικά σκεύη που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό είναι αρκετά βαριά, γι' αυτό θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο χειρισμό ώστε να μην καταστρέφεται η επιφάνεια της κουζίνας.

Αλουμίνιο

Πρόσφατα άρχισαν να βγαίνουν στην αγορά γλάστρες από αλουμίνιο, αλλά με ειδικά πρόσθετα. Το ίδιο το αλουμίνιο δεν αντιδρά στους μαγνήτες, αλλά τα πρόσθετα που προστίθενται σε αυτό καθιστούν δυνατή τη χρήση τέτοιων μαγειρικών σκευών σε επαγωγικά πάνελ. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε να ελέγξετε αν υπάρχει μια επιγραφή "Επαγωγή".

Εμαγιέ τηγάνια

Τα σκεύη από σίδερο και επικαλυμμένα με σμάλτο είναι αρκετά κατάλληλα για χρήση σε επαγωγικά πάνελ. Για την παραγωγή τέτοιων σκευών χρησιμοποιούνται διάφορα κράματα. Βασικές ιδιότητες:

• το υλικό θερμαίνεται εύκολα και είναι φιλικό προς το περιβάλλον.
• σας επιτρέπει να αποθηκεύετε μαγειρεμένο φαγητό.
• έχει ωραία εμφάνιση - πωλείται συχνά σε ολόκληρα σετ, συμπεριλαμβανομένων ειδών διαφόρων μεγεθών και σκοπών.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο. Το κυριότερο είναι να αποφεύγουμε τις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και να μην μαγειρεύουμε φαγητά που απαιτούν θερμοκρασίες πάνω από 250 βαθμούς.

Σπουδαίος! Πριν αγοράσετε, ελέγξτε το προϊόν για τυχόν εσοχές στο κάτω μέρος. Μπορούν να προκαλέσουν αύξηση των διακυμάνσεων του ρεύματος, κάτι που είναι απαράδεκτο.

Με λειτουργικό σκοπό

Τα μαγειρικά σκεύη που έχουν σχεδιαστεί για επαγωγικές κουζίνες έχουν φαρδύ πάτο και χαμηλό ύψος. Η μεγάλη διάμετρος του πυθμένα επιτρέπει ταχύτερη θέρμανση και το μικρό ύψος το κάνει σχεδόν στιγμιαίο και ομοιόμορφο. Από αυτό εξαρτάται όχι μόνο ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα, αλλά και η ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Ταψί γενικής χρήσης

Τα τηγάνια γενικού τύπου θα γίνουν απαραίτητα για κάθε νοικοκυρά. Ζεσταίνονται γρήγορα και σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε τυχόν σούπες, συνοδευτικά, πιάτα με κρέας και ψάρι σε σύντομο χρονικό διάστημα. Σε αυτό το σκεύος μπορείτε να βράσετε ακόμη και γάλα.

Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους:

• ο όγκος πρέπει να είναι μεταξύ 1,4 και 5,8 λίτρα.
• το κάτω μέρος πρέπει να είναι λείο, όχι πιο λεπτό από τρία χιλιοστά και να καλύπτει τουλάχιστον το εβδομήντα τοις εκατό της επιφάνειας του καυστήρα.

Συχνά, τέτοια σκεύη είναι εξοπλισμένα με δίσκο που αποτρέπει την παραμόρφωση - αυτό παρέχει υψηλής ποιότητας πρόσφυση στην επιφάνεια της πλάκας. Στο εσωτερικό της αντικολλητικής επίστρωσης προστίθεται μια ουσία που περιέχει ζαφείρι, η οποία προστατεύει από γρατσουνιές. Οι λαβές από βακελίτη δεν θερμαίνονται, επομένως δεν χρειάζονται γάντια φούρνου.

Κατσαρολάκι

Η κατσαρόλα είναι ένα από τα είδη κουζινικών σκευών. Είναι αρκετά πολυλειτουργικό και μπορεί να χρησιμεύσει και ως τηγάνι και ως κατσαρόλα. Μαγειρεύουν σε αυτό χρησιμοποιώντας πολύ νερό: σοτάρονται, στιφάδο. Σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πιάτα εξαιρετικής ποιότητας:

• Εάν χρησιμοποιείται ως τηγάνι, μπορείτε να τηγανίσετε μπριζόλες ψαριού ή κρέατος ή να τηγανίσετε λαχανικά.
• Σε χαμηλή φωτιά μπορείτε να σιγοβράζετε μαγειρευτά, να ετοιμάσετε σάλτσα ή πιλάφι.

Ο χοντρός πάτος σας επιτρέπει να ζεστάνετε ομοιόμορφα τα τρόφιμα και να μην καούν. Χάρη σε αυτό, καταναλώνεται πολύ λιγότερο λάδι. Η κατσαρόλα χρησιμοποιείται και για το ζέσταμα των τροφίμων.

Τα πλεονεκτήματά του:

• γρήγορη θέρμανση και ψύξη.
• παρουσία καλύμματος.
• πολυλειτουργικότητα?
• ψηλοί τοίχοι - ψηλότεροι από αυτούς του τηγανιού.

Κανόνες φροντίδας

Όπως κάθε άλλο μαγειρικό σκεύος, τα σκεύη για επαγωγικά πάνελ απαιτούν την κατάλληλη φροντίδα:

• μπορεί να πλυθεί σε πλυντήριο πιάτων.
• είναι απαραίτητο να το πλύνετε αμέσως - μην το αναβάλλετε για αρκετές ημέρες, επιτρέποντας να στεγνώσουν τα υπολείμματα των τροφίμων.
• Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο ήπια απορρυπαντικά.
• Δεν επιτρέπεται η χρήση σκληρών βουρτσών ή σφουγγαριών με λειαντική επιφάνεια.
• Μετά το πλύσιμο, σκουπίστε για να αποφύγετε τη σκουριά.

Η προκύπτουσα πλάκα αφαιρείται με ξύδι. Για να καταπολεμήσετε τα μαύρα στίγματα, απλά βράστε τα σκεύη σε νερό και προσθέστε μαγειρική σόδα.

Η επιλογή των πιάτων παραμένει στον αγοραστή. Όλα εξαρτώνται από τις ανάγκες και τις προτιμήσεις του. Σε κάθε περίπτωση, αν ακολουθήσετε απλούς κανόνες, τα μαγειρικά σκεύη θα χρησιμεύσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους.