Ποια σκεύη μπορούν και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας

Το καλοκαίρι και οι αρχές του φθινοπώρου είναι περίοδος συγκομιδής. Τι ωραίο που είναι το χειμώνα να πάρεις ένα βάζο με μαρμελάδα ή κονσέρβες που μυρίζουν ακόμα καλοκαίρι, φρέσκα φρούτα και μούρα! Και για να είναι η διαδικασία προετοιμασίας απλή και το αποτέλεσμα ευχάριστο, Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μαγειρικό σκεύος. Θα σας βοηθήσουμε να το κάνετε αυτό.

Τι να προσέξετε όταν επιλέγετε δοχεία για μαρμελάδα

Αρκετές σημαντικές παράμετροι θα σας βοηθήσουν να κάνετε μια επιλογή.

Είδος μαρμελάδας

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε Θα χρειαστούν πέντε λεπτά για να μαγειρέψετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα που απαιτεί περισσότερο μαγείρεμα;.

Σπουδαίος! Σχεδόν κάθε σκεύος είναι κατάλληλο για πέντε λεπτά, αλλά οι πολύπλοκες συνταγές απαιτούν ειδικές.

Τύπος πλάκας

Πολλά εξαρτώνται από τον τύπο της σόμπας.

• Για να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα σε μια σόμπα υγραερίου, η χωρητικότητα θα πρέπει να είναι με χοντρά τοιχώματα και καλή θερμική αγωγιμότητα.
• Κατά το μαγείρεμα σε υαλοκεραμικά Ο πάτος του πιάτου πρέπει να ταιριάζει ίδιο μέγεθος με τον καυστήρα.
• Επαγωγή επιφάνεια απαιτεί σιδηρομαγνητικό πάτο μαγειρικών σκευών ή έναν προσαρμογέα.

Μορφή

Ταψί ή λεκάνη; Ολα εξαρτάται από την ποσότητα και είδος φρούτου.

Αν χρειαστεί να κάνετε ένα δυο λίτρα μαρμελάδα, φυσικά, είναι πιο βολικό στη χρήση τηγάνι. Αν όμως είναι προγραμματισμένο μεγαλύτερο όγκο, τότε είναι καλύτερα να πάρετε λεκάνη μεγαλύτερο, αλλά ταιριάζει καλύτερα για εύθραυστα μούραπου τσαλακώνονται εύκολα, όπως κεράσια ή φράουλες.

Σπουδαίος! Για το μαγείρεμα, δεν συνιστάται η χρήση πιάτων με ανομοιόμορφους, διαμορφωμένους τοίχους. Οι τοίχοι πρέπει να είναι στο ίδιο επίπεδο με το κάτω μέρος και το καπάκι. Διαφορετικά, η ζάχαρη μπορεί να μην διασκορπιστεί ή το τεμάχιο εργασίας θα καεί.

Τι είδους πιάτα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα;

Σήμερα, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μια ποικιλία υλικών για την κατασκευή επιτραπέζιων σκευών.

Χαλκός

Οι γιαγιάδες είπαν επίσης ότι δεν μπορούσαν να βρουν τίποτα καλύτερο από μια χάλκινη λεκάνη για γλυκά παρασκευάσματα. Και είχαν δίκιο!

Αναφορά! Ο χαλκός μεταφέρει καλά τη θερμότητα, η οποία κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Επίσης κρυώνει γρήγορα. Επομένως, η πιθανότητα να καεί το σιρόπι μετά το σβήσιμο είναι ελάχιστη.

Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για χάλκινες λεκάνες υψηλής ποιότητας. Τα φτηνά σκεύη από μέταλλο χαμηλής ποιότητας δεν θα δώσουν τέτοιο αποτέλεσμα.! Ένα σαφές μειονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι η αλληλεπίδραση με το οξύ.

Συμβουλή! Για να αποτρέψετε την εμφάνιση δυσάρεστης επίγευσης μαρμελάδας, πρέπει να επιλέξετε δοχεία επικαλυμμένα με ορείχαλκο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Δεν είναι φθηνά και απαιτούν προσοχή κατά το χειρισμό και τον καθαρισμό.

Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα

Πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα - η πιο μοντέρνα επιλογή. Ένα τέτοιο κράμα δεν αντιδρά με το προϊόν και δεν οξειδώνεται. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επιτρέψει στα μούρα καλυμμένα με ζάχαρη να καθίσουν. Πριν γεμίσετε σε βάζα, το προϊόν σε αυτό δεν θα αλλοιωθεί.

Αναφορά! Είναι σε ένα τέτοιο δοχείο που είναι πιο βολικό να προετοιμάσετε μαρμελάδα που απαιτεί επαναλαμβανόμενη θέρμανση και ψύξη.

Μειονεκτήματα ανοξείδωτο - φθηνό δοχείο έχει λεπτά τοιχώματα και κάτω.

Για να αποφύγετε την καύση της ζάχαρης, είναι προτιμότερο να επιλέξετε επιλογές με παχύ τοίχωμα ή πολλές στρώσεις.. Αλλά η τιμή τους είναι πολύ υψηλότερη σε σύγκριση με τα κανονικά.

Ποτήρι

Το υψηλής ποιότητας σκληρυμένο γυαλί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε σόμπα αερίου για την προετοιμασία προετοιμασιών για το χειμώνα. Αντέχει, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως σε γυάλινες κεραμικές εστίες.

Κάνει εξαιρετική δουλειά για την παρασκευή εξαιρετικής μαρμελάδας, αλλά δεν μπορείτε να φτιάξετε πολλά ταυτόχρονα σε ένα τέτοιο σκεύος.

Αναφορά! Το γυαλί δεν αντιδρά με κανένα τρόπο με τα προϊόντα, ανεξάρτητα από τη σύνθεσή τους. Μπορείτε να κρατήσετε τα μούρα πασπαλισμένα με ζάχαρη σε ένα γυάλινο δοχείο. Και επίσης αποθηκεύστε τα τελικά προϊόντα, με τα οποία τίποτα δεν θα συμβεί.

Τι δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε;

Τώρα ας περάσουμε στα υλικά που καλύτερα να μην λαμβάνονται για γλυκές παρασκευές.

Αλουμίνιο

Σχετικά με τα αλουμινένια σκεύη, οι νοικοκυρές χωρίστηκαν σε δύο στρατόπεδα. Κάποιοι είναι κατηγορηματικά κατά της χρήσης του, άλλοι θεωρούν ότι τέτοια δοχεία είναι τα καλύτερα.

Μόνο ένα πράγμα είναι αλήθεια - το αλουμίνιο είναι πολύ οξειδωμένο. Δεν ενδείκνυται για την παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας που απαιτεί πολύωρο μαγείρεμα.

Σπουδαίος! Απαγορεύεται αυστηρά η αποθήκευση τροφίμων σε αλουμινένια δοχεία! Η οξείδωση μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Το μέγιστο που μπορεί να γίνει είναι να το ψήσετε για πέντε λεπτά και να το αδειάσετε αμέσως σε βάζα.

Εμαγιέ

Ακόμα και η γρήγορη μαρμελάδα θα είναι προβληματική· απαιτείται επιδεξιότητα. Γεγονός είναι ότι Το σιρόπι ζάχαρης αρχίζει να καίγεται πολύ γρήγορα. Επομένως, αν σκάσει λίγο, μπορείτε να καταστρέψετε ολόκληρο το γλυκό.

Κεραμικός

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα μόνο πιάτα με γλάσο μέσα, και μόνο αν δεν υπάρχει εναλλακτική. Είναι πολύ δύσκολο να πλυθεί και απαιτεί συνεχή επαγρύπνηση.

Χυτοσίδηρος

Ο χυτοσίδηρος, παρ' όλα τα πλεονεκτήματά του, εντελώς ακατάλληλο για την παρασκευή λιχουδιών με ζάχαρη και μούρα! Η καραμέλα σε αυτό θα είναι εξαιρετική, οι τηγανητές πατάτες θα είναι ακόμα καλύτερες, αλλά για μαρμελάδα είναι καλύτερο να επιλέξετε άλλη επιλογή.

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα δεν ανέχονται απρόσεκτους χειρισμούς και φασαρία. Επιλέγοντας το σωστό δοχείο, καθώς και ακολουθώντας τις συστάσεις και τη συνταγή, μπορείτε να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα με ελάχιστη προσπάθεια. Καλή τύχη!