Ποια πιάτα κρατούν το φαγητό ζεστό περισσότερο;

Πώς να σερβίρετε ένα ζεστό πιάτο έτσι ώστε να περιμένει τον τρώγο διατηρώντας την επιθυμητή θερμοκρασία; Η παρουσίαση πρέπει να είναι όμορφη και να διατηρεί τον γευστικό πλούτο. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί εάν επιλέξετε καλά μαγειρικά σκεύη.

Σωστή παράδοση

Οικογενειακό πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να μαζευτούμε μαζί σε ένα τραπέζι, τίποτα δεν πρέπει να χαλάσει τη στιγμή. Τι να πούμε για τις γιορτές! Πρέπει να κρατηθούν στο υψηλότερο επίπεδο! Τα εστιατόρια και οι καφετέριες σερβίρουν πάντα φαγητό σε συγκεκριμένη θερμοκρασία που πληροί τα πρότυπα ποιότητας. Ποιος θα ήθελε κρύο ζεστό κρασί ή μια χαλαρή κατσαρόλα; Επιπλέον, τα κύρια πιάτα πρέπει να είναι ζεστά, διαφορετικά η αισθητική της παρουσίασης θα διαταραχθεί και αυτό οδηγεί επίσης σε βαρύτητα στο στομάχι μετά το φαγητό. Το σώμα μας «καταλαβαίνει» τέλεια τη διαφορά μεταξύ κρύας και ζεστής σούπας.

Δεύτερα ζεστά πιάτα σε καφετέριες, καντίνες και σνακ μπαρ πρέπει να σερβίρονται σε θερμοκρασία 65-75 βαθμών και στα εστιατόρια 80-90! Η συμμόρφωση με την τεχνολογία ελέγχεται από ειδικές υπηρεσίες.

Ποιες πλάκες αποθηκεύουν καλά τη θερμότητα;

Έχει παρατηρηθεί από καιρό ότι σε βαθιά πιάτα με πλαϊνά, το φαγητό παραμένει ζεστό περισσότερο. Αλλά και η θερμοκρασία επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το υλικό.

• Τα κεραμικά επιτραπέζια σκεύη είναι κατασκευασμένα από πηλό αναμεμειγμένο με διάφορα πρόσθετα σε μορφή κιμωλίας, χαλαζία και άστριο. Σκληραίνει σε υψηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα μια ενδιαφέρουσα πορώδη δομή.Αυτά τα πιάτα είναι ιδανικά για καθημερινή χρήση, αλλά πρέπει να τα χειρίζεστε προσεκτικά, καθώς το γλάσο θα σπάσει όταν χτυπηθεί. Το κεραμικό κρατά τέλεια τη θερμοκρασία.

• Το ξύλο μπορεί να κρατήσει το φαγητό ζεστό για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι για τίποτα που οι Ιταλοί παραδοσιακά βάζουν την πίτσα σε ένα ξύλινο επίπεδο πιάτο! Σε καλές εγκαταστάσεις, το κρέας σερβίρεται σε ξύλο, καθώς η μπριζόλα πρέπει να διατηρεί την αρχική της θερμότητα και να φαίνεται νόστιμο.

Αυτοί είναι οι δύο κύριοι τύποι υλικού που μπορώ να προτείνω με ασφάλεια. Θέλω απλώς να σημειώσω ότι τα κεραμικά είναι λιγότερο ιδιότροπα. Το ξύλο χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα, πρέπει να σκουπίζεται με λινέλαιο από καιρό σε καιρό και να στεγνώνει στο φούρνο. Μπορείτε να το πλύνετε με το συνηθισμένο απορρυπαντικό, αλλά στη συνέχεια φροντίστε να το σκουπίσετε και να το στεγνώσετε καλά.

Είναι απαραίτητο να αλλάξετε το αγαπημένο σας σετ;

Στα καταστήματα εστίασης το φαγητό σερβίρεται σε θερμαινόμενα πιάτα. Όλοι οι γνώστες της καλής κουζίνας γνωρίζουν πολύ καλά ότι η διατήρηση της υφής και του σχήματος του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται αρκετά συχνά από τη θερμοκρασία. Για παράδειγμα, μια αέρινη ομελέτα που τοποθετείται σε ένα κρύο πιάτο χάνει αμέσως την ευάερή της, μετατρέποντας σε ένα λεπτό ψωμί.

Αν τα οικιακά πιάτα είναι σε καλή κατάσταση, χωρίς πατατάκια και είναι απόλυτα ικανοποιημένα ως προς τις διαστάσεις, τότε δεν χρειάζεται απολύτως να τα πετάξετε και να αγοράσετε νέα σετ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόλπο για να το ξαναζεστάνετε πριν το σερβίρετε:

1. Τα φλιτζάνια και οι κούπες ξεπλένονται εκ των προτέρων με ζεστό νερό.
2. Τοποθετούμε τα πιάτα στο φούρνο για δέκα λεπτά. Η θέρμανση μέχρι τους 80 βαθμούς είναι συνήθως αρκετή.
3. Εάν το επιτρέπει το υλικό, τα πιάτα μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό.
4. Μπορείτε να ρίξετε ένα μπολ με ζεστό νερό και να τοποθετήσετε εκεί τα πιάτα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα βγάζετε και τα σκουπίζετε.
5. Ορισμένα πλυντήρια πιάτων υποστηρίζουν λειτουργία θέρμανσης: είναι πολύ βολικό και δεν χρειάζεται να αγοράσετε επαγγελματικό εξοπλισμό.

Θα είναι πιο δύσκολο με τα πορσελάνινα πιάτα, δεν τους αρέσει το πολύ ζεστό νερό, οι φούρνοι μικροκυμάτων ή τα πλυντήρια πιάτων!

Οι κρύες σαλάτες και το παγωτό σερβίρονται καλύτερα, αντίθετα, σε παγωμένα μπολ. Απλά βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά!

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιούνται διαφορετικά σετ για καλεσμένους και για δείπνα στο σπίτι. Αλλά δεν πρέπει να μαζεύουν σκόνη σε μακρινές γωνίες, αλλά πρέπει περιοδικά να εμφανίζονται στο τραπέζι και να φέρνουν χαρά.