Τι είδη τηγανιών υπάρχουν και σε τι χρησιμεύουν;

Όταν επιλέγουν ένα τηγάνι για την κουζίνα, πολλοί εστιάζουν στις ανάγκες τους, συγκρίνοντάς τες με τις ευρέως χρησιμοποιούμενες επιλογές για αυτό το σκεύος. Για να το θέσω απλά: οι άνθρωποι επιλέγουν από αυτά που ξέρουν. Γι' αυτό σήμερα προτείνω να διευρύνω τις γνώσεις μου εξοικειώνοντας περισσότερο την ποικιλία αυτών των σκευών κουζίνας.

Δημοφιλή έξι

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει επιλογές που γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Η λίστα περιλαμβάνει:

• Κλασικό τηγάνι - γενικά πιάτα στρογγυλού σχήματος με επίπεδο πάτο και ψηλούς τοίχους. Καλό για σχεδόν οτιδήποτε. Συνήθως, μόνο δύο από αυτά τα στέισον βάγκον διαφορετικής διαμέτρου «ζουν» στην κουζίνα.

• μαγκάλι — έχει πιο χοντρό πάτο με τοιχώματα και κοντά χερούλια ανθεκτικά στη θερμότητα, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο τόσο για τον καυστήρα όσο και για τον φούρνο. Χάρη στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, αυτό το μαγειρικό σκεύος κάνει βολικό να μαγειρεύετε ζουμερά πιάτα με χρυσοκαφέ κρούστα.

• ψηνω στα καρβουνα εύκολο να αναγνωριστεί από το ραβδωτό κάτω μέρος του. Όταν μαγειρεύετε φαγητό σε ένα τέτοιο τηγάνι, μπορείτε ακόμη και χωρίς λάδι. Και αυτό είναι ένα ανεκτίμητο πλεονέκτημα για όσους προτιμούν να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος από τα πιάτα τους, ξοδεύοντας ελάχιστο χρόνο σε αυτό.

• Κατσαρολάκι - ένα υβρίδιο με παχύ τοίχωμα ενός τηγανιού και μιας κατσαρόλας στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα, από τα πρώτα πιάτα μέχρι το επιδόρπιο. Ωστόσο, είναι δύσκολο να του δώσεις καλή κρούστα. Το φαγητό πρέπει να σιγοβράζεται ή να μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα.

• Wok - ένα ασιατικό ανάλογο ψησίματος, ιδανικό για αστραπιαία μαγειρική.Το χαρακτηριστικό σχήμα των ψηλών, παχιών τοίχων, που μοιάζουν περισσότερο με ημισφαίριο, και ο σχετικά μικρός πυθμένας είναι μια εξαιρετική λύση για ανοιχτή φωτιά. Επομένως, είναι καλύτερο να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε σε ένα τέτοιο τηγάνι σε μια σόμπα αερίου.

• Παρασκευαστής τηγανιτών, που αναγνωρίζεται εύκολα από τον χοντρό πάτο και τις χαμηλές πλευρές του - η καλύτερη λύση για τηγανίτες, τηγανίτες ή ομελέτες πατάτας. Ζεσταίνει καλά και κρατάει καλά τη θερμοκρασία. Οι χαμηλοί τοίχοι δεν παρεμβαίνουν στο γύρισμα των ευαίσθητων τροφίμων και η μακριά λαβή προστατεύει από πιθανά εγκαύματα.

Όλες αυτές οι επιλογές έχουν μόνο ένα κοινό χαρακτηριστικό - στρογγυλεμένο σχήμα και επίπεδο πυθμένα. Ωστόσο, υπάρχουν και εντελώς περίεργες επιλογές.

Εξωτικά τηγάνια

Δεν θα σταθώ σε πιάτα με οβάλ ψάρι ή σε σχάρα με βαρύ καπάκι. Καλύτερα να προχωρήσω στη γνωριμία με πιο ενδιαφέροντα σκεύη κουζίνας! Αυτό περιλαμβάνει:

• Escargotierre - ένα τηγάνι για το μαγείρεμα των σαλιγκαριών. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι οι βαθουλώματα στο κάτω μέρος, χάρη στις οποίες τα κελύφη των μαλακίων μπορούν να τοποθετηθούν έτσι ώστε να μην ρέει χυμός από αυτά.

• Ταζίν - κεραμικά ή μαντεμένια μαγειρικά σκεύη με παχύ τοίχωμα, που συμπληρώνεται από καπάκι σε σχήμα κώνου. Αυτή η διαμόρφωση εγγυάται βέλτιστη κυκλοφορία ατμού για γρήγορο μαγείρεμα ευαίσθητων πιάτων με κρέας, ψάρι ή λαχανικά.

• Καζάν. Τεχνικά μπορεί να θεωρηθεί και τηγάνι!
• Makiyakinabe - τετράγωνα ή ορθογώνια πιάτα για την κατασκευή ρολών. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της φόρμας, μπορεί να ονομαστεί διαφορετικά. Το τετράγωνο είναι kanto, το κοντό και φαρδύ είναι το nagoya και το μακρόστενο είναι το kansai.

Θα ήθελα επίσης να επισημάνω το τηγάνι με χωρίσματα. Αυτή, όπως και η προηγούμενη έκδοση, προέρχεται από την Ιαπωνία. Ο μόνος τρόπος με τον οποίο αυτή η επιλογή διαφέρει από την κλασική είναι τα ρολά που εμποδίζουν την ανάμειξη των πιάτων.Μια βολική λύση εάν πρέπει να ετοιμάσετε πρωινό για όλη την οικογένεια ταυτόχρονα, τα μέλη της οποίας προτιμούν να τρώνε διαφορετικές λιχουδιές.