Πώς να κατανοήσετε τις πλάκες: ποιες πλάκες προορίζονται για τι

Φροντίζουμε να αποκτήσουμε τα καλύτερα σετ για το γιορτινό τραπέζι. Λοιπόν, πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά; Τα καλά σερβίτσια κάνουν ένα καλό γεύμα. Υπάρχουν όμως τόσα πολλά πιάτα στο σέρβις που μπορεί να μπερδευτείς. Είναι καλό που με συμβούλεψε μια φορά ένας φίλος. Και εργάζεται ως διευθυντής αίθουσας σε εστιατόριο, μπορείτε να την εμπιστευτείτε! Αποδείχθηκε ότι όλα δεν είναι τόσο δύσκολα. Δες το και μονος σου.

Το πιο οικείο

Ας ξεκινήσουμε με αυτά που χρησιμοποιούμε καθημερινά. Οι κατασκευαστές κατασκευάζουν βαθιά δοχεία για τα πρώτα πιάτα και επίπεδα για τα δεύτερα πιάτα. Έχουν τυποποιημένα μεγέθη, διαφορετικά χρώματα και σχήματα. Συνήθως χρησιμοποιούμε στρογγυλά, αλλά αν θέλετε μπορείτε να επιλέξετε τετράγωνα ή οβάλ. Λοιπόν, ας καταλάβουμε ποιες πλάκες χρησιμοποιούμε.

Κάθε μέρα και τις αργίες

Τα καθημερινά πιάτα διακρίνονται για την πρακτικότητα και τη λιτή διακόσμηση. Τα εορταστικά σετ είναι φτιαγμένα από ακριβά υλικά. Είναι κομψά και χαριτωμένα, έχουν μεγάλη ποικιλία μεγεθών και σχημάτων, βαμμένα με λουλούδια, φρούτα, λαχανικά και στολίδια.

Για το πρώτο μάθημα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους μαγειρικών σκευών. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούμε τραπέζι (ή σούπα) πιάτα. Λέγονται και βαθιά.

Για γενικούς σκοπούς, υπάρχουν σκεύη διαφόρων μεγεθών. Μπορείτε να επιλέξετε αντικείμενα της ίδιας διακόσμησης τόσο για μια πλήρη μερίδα όσο και για το μισό.

Αναφορά. Ο όγκος των πιάτων σούπας είναι 0,5 λίτρο, η διάμετρος είναι από 20 έως 25 cm.

Η σούπα κρέμας σερβίρεται σε μπολ σούπας και οι διαυγείς σούπες και οι ζωμοί χύνονται σε μπολ. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε πλιγούρι, μούσλι, δημητριακά με γάλα.

Για τα δεύτερα μαθήματα

Στο σερβίρισμα του δεύτερου θα χρειαστούμε και ένα πιάτο για δείπνο. Αλλά αυτή τη φορά είναι ρηχό και επίπεδο. Παραδοσιακό μέγεθος - από 24 cm έως 30 cm.

Για ένα σνακ

Φυσικά, ακόμα και με τα καθημερινά γεύματα, θέλετε να διαφοροποιήσετε το τραπέζι και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας. Σαλάτες, σνακ, τουρσιά - ποιος δεν τα λατρεύει; Και ένα εορταστικό γλέντι δεν είναι πλήρες χωρίς αυτά. Αυτά τα πιάτα απαιτούν ειδικά σκεύη. έτσι λέγεται... σνακ μπαρ.

Τα πιάτα σνακ έρχονται σε μεγάλα και μικρά μεγέθη. Χρησιμοποιούνται για πιάτα με κρέας, συνοδευτικά και κρύα ορεκτικά. Τα μεγέθη ποικίλλουν από 24 έως 30 εκ. Χρειάζονται μεγάλα για το σερβίρισμα και μικρότερα για όσους κάθονται στο τραπέζι.

Για επιδόρπιο

Οργανώνουμε ένα πάρτι για τσάι επιδόρπιο πιάτα. Είναι μικρότερα από τις καντίνες και τα σνακ μπαρ (διάμετρος 20 cm), αλλά είναι επίσης επίπεδα και βαθιά.

Το συγκεκριμένο είδος επιλέγεται ανάλογα με το πιάτο και το σχέδιο του. Για παράδειγμα, φρούτα, γλυκά, μικρά κέικ, φέτες λεμονιού σερβίρονται σε επίπεδα πιάτα. Και κέικ, αρτοσκευάσματα, πίτες, τσουρέκια, μάφιν - σε βαθιά.

Όλα αυτά τα σερβίτσια χρησιμοποιούνται τόσο σε καθημερινά όσο και σε εορταστικά γλέντια. Αλλά η ειδική περίσταση δεν περιορίζεται μόνο σε αυτούς τους τύπους. Θα χρειαστούμε μια ποικιλία από πιάτα που έχουν ειδικό σκοπό.

Ειδικά πιάτα για τελετουργικό σερβίρισμα

• Πιροζκόβαγια. Τις περισσότερες φορές δεν έχει εικόνα. Είναι βαμμένο μονόχρωμο, έχει μέγεθος 16–18 cm και λείες άκρες. Έβαλαν μέσα φρυγανιά, ψωμί, τσουρέκια, πίτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυρί σε φέτες και ολόκληρα φρούτα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμεύει ως βάση για χαβιάρι.

• Για ψάρια. Το όνομα του πιάτου είναι εμφανές και στο σχήμα του: μακρύ (έως 40 cm) και μακρόστενο, σαν ψάρι. Το δοχείο δεν είναι μόνο μακρύ, αλλά και φαρδύ (έως 30 cm). Χάρη σε αυτό, τόσο ολόκληρα ψάρια όσο και κομμάτια σε μερίδες θα τοποθετηθούν ελκυστικά.

• Ψύχρα. Το πιάτο είναι φτιαγμένο σε σχήμα κοχυλιού. Χρησιμοποιείται για στρείδια, μαγειρευτά, σαλάτες λαχανικών, χαβιάρι σκουός. Η συσκευή είναι πολύ κομψή. Δεν θα το δείτε σε όλα τα τραπέζια.

• Menazhnitsa. Ένα ενδιαφέρον και βολικό πιάτο από πολλές ζώνες. Κάθε διαμέρισμα περιέχει ένα ή άλλο πιάτο. Η οικοδέσποινα καταφέρνει να σερβίρει ό,τι ετοιμάζεται, εξοικονομώντας χώρο στο τραπέζι.

• Μπολ σαλάτας. Διατίθεται σε διάφορα μεγέθη. Μπορεί να γίνει σε σχήμα οβάλ, τετράγωνο, κύκλο, βάρκα, ακόμα και σε ποτήρι κρασιού.

• Κορίτσι ρέγγας. Παρόμοιο με ένα πιάτο ψαριών, αλλά μικρότερο. Το συνηθισμένο σχήμα είναι 25x20 εκ. Σερβίρει ρέγγα και κονσέρβα ψαριού.

• Χαβιάρι. Σε ιδιαίτερα επίσημες και πλούσιες γιορτές, το χαβιάρι σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση χρειάζεται τα δικά του πιάτα. Το ακριβό προϊόν προσφέρεται σε μικρά πιάτα (έως 15 cm σε διάμετρο).

• Αυγό. Τα σνακ με αβγά είναι εύκολο να γίνουν. Ταυτόχρονα, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γέμιση και τη διακόσμηση. Ένα ειδικό δοχείο με εσοχές στο μέγεθος των αυγών βοηθά στην αποτελεσματική παρουσίασή του στους επισκέπτες.

• Πιατάκι. Τα ποτήρια για τσάι ή καφέ είναι κατάλληλα μόνο στο σπίτι. Σε επίσημο περιβάλλον, τα ποτά σερβίρονται σε ειδικά φλιτζάνια και πιατάκια. Πρόκειται για μικρές επίπεδες πλάκες από 10 έως 20 cm.

• Πρίζα. Πιάτα που γίνονται επιπλέον διακόσμηση για την κατανάλωση τσαγιού. Οι ροζέτες είναι βαθιά δοχεία για μέλι και μαρμελάδα. Η διάμετρός τους είναι 10 cm.

Με όλη την ποικιλία των ειδών που περιλαμβάνονται στην υπηρεσία, είναι προφανές ότι η διαμόρφωσή της έχει μελετηθεί προσεκτικά.Και κάθε πιάτο εκπληρώνει τον σκοπό του και βοηθά την οικοδέσποινα και τους καλεσμένους της να αισθάνονται άνετα κατά τη διάρκεια της γιορτής.