Πώς να φτιάξετε τσάι σε μια τσαγιέρα;

Η τελετή του τσαγιού είναι μια ιδιαίτερη τελετουργία που υπαγορεύει τους δικούς της κανόνες και χαρακτηριστικά. Φαίνεται ότι θα ήταν δύσκολο να ρίξετε φύλλα τσαγιού σε μια τσαγιέρα, να τα ρίξετε βραστό νερό και να πιείτε ολόκληρο το περιεχόμενο; Ναι, είναι δυνατό, αλλά μόνο αν δεν του αποδώσετε καμία σημασία. Για άλλους, η κατανάλωση τσαγιού είναι μια ολόκληρη δραστηριότητα που αγαπιέται τόσο πολύ σε πολλές οικογένειες. Και επομένως είναι πολύ σημαντικό παρασκευάστε σωστά το τσάι, ανάλογα με την ποικιλία του, για να απολαύσετε τη λαχταριστή γεύση του ροφήματος και το λαμπερό άρωμά του.

Εν συντομία για τις ποικιλίες

Η γενέτειρα του τσαγιού είναι η Κίνα, αν και πολλοί πιστεύουν ότι είναι η Ινδία. Η ιστορία του διαρκεί πάνω από 3 χιλιάδες χρόνια και σήμερα ο κόσμος γνωρίζει περισσότερες από χίλιες διαφορετικές ποικιλίες.

Ωστόσο, υπάρχουν 6 κύριες ποικιλίες - τα οπτικά χαρακτηριστικά, η οσμή, ο πλούτος του εγχύματος και η γεύση, καθώς και άλλα χαρακτηριστικά εξαρτώνται κυρίως από το πόσο καιρό και με ποιον τρόπο πραγματοποιείται η ενζυματική οξείδωση του φύλλου πριν από την ξήρανση:

1. Πράσινο - μη οξειδωμένο ή πολύ ελαφρά. Ξηρό μείγμα πράσινης απόχρωσης (από ανοιχτό έως σκούρο - εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά κατασκευής). Χαρακτηρίζεται από μια «βοτανική» νότα και ευχάριστη στυπτικότητα.
2. Μαύρο - πολύ οξειδωμένο. Τα φύλλα είναι σκούρα καφέ. Το ρόφημα παίρνει μια απόχρωση από τερακότα έως καφέ-κόκκινο.Το άρωμα περιέχει νότες λουλουδιών ή μελιού, η γεύση είναι γλυκιά, μέτρια ξινή, χωρίς πικρία.
3. Ασπρο. Για την προετοιμασία του, χρησιμοποιούνται συμβουλές - μπουμπούκια τσαγιού που δεν είχαν χρόνο να ανθίσουν. Υψηλή οξείδωση. Η απόχρωση είναι ανοιχτή, ελαφρώς κίτρινη. Δεδομένου ότι τα φύλλα δεν κατσαρώνουν, τα φύλλα του τσαγιού είναι αρκετά μεγάλα, αλλά ελαφριά, έτσι ανοίγουν γρήγορα όταν μαγειρεύονται στον ατμό. Λουλουδένιο άρωμα, γλυκιά και απαλή επίγευση.
4. Κίτρινος. Με οξείδωση - σαν πράσινο. Αναγνωρίζεται ως ελίτ ποικιλία και ορισμένα είδη απαγορεύτηκαν εντελώς για εξαγωγή από την Κίνα.
5. Oolong ή Red. Έχει ιδιαίτερη γεύση - δεν μπορείτε να το μπερδέψετε με κανένα άλλο είδος τσαγιού.
6. Puer. Φτιάχνεται τόσο από μπουμπούκια όσο και από ώριμα φύλλα από γέρικα δέντρα. Η γεύση, η μυρωδιά και το χρώμα εξαρτώνται από την «ηλικία» των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται.

Γενικά, όταν μιλάμε για είδη τσαγιού, μπορεί απλά να μπερδευτείτε. Μπορεί επίσης να είναι μακρόφυλλο και συμπιεσμένο, σε ραβδιά και σακουλάκια, σε κόκκους και σε κάψουλες, ενώ ταξινομείται επίσης ανά είδος τεϊόδεντρου, κατά προέλευση (Κινεζική, Ινδική, Κεϋλάνη, Ιαπωνική, Αφρικανική, Τουρκική, Ιρανική και άλλα). Αλλά η κύρια διαφορά, φυσικά, είναισχετικά με τη διάρκεια και τη μέθοδο της οξείδωσης.

Προετοιμασία για την τελετή του τσαγιού

Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο γεγονός, στο οποίο δίνεται σχεδόν ιερή σημασία σε διάφορα μέρη της Γης.

Για παράδειγμα, στην Κίνα, η κατανάλωση τσαγιού μαζί θεωρείται ένα είδος «πράξης συγκέντρωσης» μιας οικογένειας ή μιας ομάδας· μια προσφορά να «πιείτε ένα φλιτζάνι» μερικές φορές θεωρείται ως ένδειξη σεβασμού, ως αίτημα για συγχώρεση και συμφιλίωση και ευγνωμοσύνη. Σύμφωνα με την παράδοση, στη χώρα αυτή συνηθίζεται να ρίχνουν τσάι και να το σερβίρουν σε νεότερους (τόσο σε ηλικία όσο και σε κοινωνική θέση) όσο και σε μεγαλύτερους, αλλά σε καμία περίπτωση διαφορετικά.

Αλλά στην Ιαπωνία, οι κάτοικοι πίνουν τσάι με κάθε γεύμα, είτε είναι πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό.Επιπλέον, πίνουν ακόμη και ρύζι μαζί του - συμβολικό, έτσι δεν είναι;

Στην Ινδία μπορούν να παρασκευάσουν ακόμη και ένα κατεψυγμένο ρόφημα, αλλά στη Σρι Λάνκα πίνουν κυρίως δυνατό τσάι masala - ζαχαρούχο με ζάχαρη, με γάλα και διάφορα νόστιμα μπαχαρικά.

Ωστόσο, οι ιδιαιτερότητες της τελετής τσαγιού βρίσκονται σε κάθε χώρα:

• Θιβέτ - στον επισκέπτη σερβίρεται ένα μπολ γεμάτο με τσάι σχεδόν μέχρι το χείλος, από το οποίο συνηθίζεται να πίνετε όχι περισσότερο από το μισό κατά τη διάρκεια μιας συνομιλίας (το ποτό ξαναγεμίζει συνεχώς).
• Ταϊλάνδη - το τσάι παρασκευάζεται αποκλειστικά σε διαφανή δοχεία.
• Το Καζακστάν έχει τις δικές του συνταγές για την προετοιμασία αυτού του ποτού.
• Ουζμπεκιστάν - όσο περισσότερο σεβασμό λαμβάνει ένας επισκέπτης, τόσο λιγότερο τσάι χύνει ο ίδιος ο οικοδεσπότης για αυτόν.
• Ιράν - το ποτό πίνεται μόνο από ειδικό δοχείο - armud.
• Αζερμπαϊτζάν - κατά τη διάρκεια του matchmaking, εάν οι συγγενείς της νύφης δεν συμφωνήσουν με το γάμο, στο τέλος των διαπραγματεύσεων οι προξενητές σερβίρονται τσάι και ζάχαρη ξεχωριστά. Αν συμφωνείτε, το ποτό είναι αμέσως γλυκό.
• Στη Ρωσία, ένα χαρακτηριστικό της κατανάλωσης τσαγιού μπορεί να θεωρηθεί μια παρασκευή δύο τσαγιέρων: το τσάι εγχέεται σε ξεχωριστό δοχείο πολύ πιο ισχυρό από ό, τι συνήθως πίνεται.

Νερό για τσάι

Ένα ιδιαίτερα σημαντικό σημείο, αφού η γεύση του ποτού εξαρτάται από αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό πηγής, γλυκό νερό, αλλά είναι καλύτερο, φυσικά, να προτιμάτε το φιλτραρισμένο νερό.

Θερμοκρασία

Σχεδόν για όλες τις ποικιλίες, το νερό που έχει βράσει αλλά έχει κρυώσει περίπου στους 80° είναι κατάλληλο. Μόνο το μαύρο τσάι μπορεί να χυθεί απευθείας με βραστό νερό.

Για να καταλάβετε ακριβώς ποια θερμοκρασία είναι ιδανική για την παρασκευή, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του νερού. Καθώς κρυώνει αλλάζει, γιατί μόλις θολώσει λίγο και αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, μπορούμε να υποθέσουμε ότι έχει κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Ακαμψία

Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο χειρότερη θα είναι η γεύση του ποτού. Σίγουρα θα αποκτήσει πικρία και δυσάρεστη στυφότητα.

Για την παρασκευή τσαγιού, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα μαλακό υγρό στο οποίο η περιεκτικότητα σε ασβέστιο και κάλιο είναι ελάχιστη.

Σε τι να παρασκευάζω τσάι

Για τις μαύρες ποικιλίες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τσαγιέρες από κεραμικό, πορσελάνη ή πήλινο. Για πράσινα, λευκά, κόκκινα - γυάλινα σκεύη. Όσο για το puerh, τα πήλινα μοντέλα είναι αναμφίβολα οι ηγέτες εδώ.

Σημαντική προϋπόθεση για όλες τις τσαγιέρες είναι η ύπαρξη στεγανού καπακιού.

Παρασκευή τσαγιού: οδηγίες βήμα προς βήμα

Ο αλγόριθμος είναι αρκετά απλός, απλά πρέπει να τον συνηθίσετε και τότε όλη η ενέργεια θα γίνει αυτόματα.

Μαύρος

1. Ζεσταίνουμε το νερό. Αν είχε αρχικά βράσει, τότε περιμένετε μέχρι να θολώσει λίγο και να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
2. Τα φύλλα τσαγιού χύνονται στην τσαγιέρα. Είναι πολύ σημαντικό τα πιάτα να είναι καθαρά, ή ακόμα καλύτερα, αποστειρωμένα.
3. Υπολογίζουμε τη δόση των φύλλων τσαγιού. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τις γευστικές προτιμήσεις, αλλά η βέλτιστη επιλογή είναι 5 γραμμάρια φύλλων ανά 1 φλιτζάνι τσαγιού. Μπορείτε να προσθέσετε ένα επιπλέον ποσό - δεν θα το κάνει χειρότερο.
4. Γεμίστε την τσαγιέρα κατά το ένα τρίτο με νερό, κλείστε καλά το καπάκι και ανακινήστε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε υγρό και αφήνουμε για 2-3 λεπτά.
5. Μόλις τα φύλλα του τσαγιού καθίσουν στον πάτο, το ρόφημα θεωρείται έτοιμο.

Ποτέ μην γεμίζετε τα πιάτα μέχρι την άκρη. Ο ελεύθερος χώρος μέσα στην τσαγιέρα είναι απαραίτητος για την κυκλοφορία του ατμού και του αφρού.

Πράσινος

Η διαδικασία είναι απολύτως πανομοιότυπη με την προηγούμενη, υπάρχουν μόνο μερικές αποχρώσεις:

• Μην προσθέτετε πολύ ζεστό νερό για αυτήν την ποικιλία. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80°.
• Αρχικά, τα φύλλα χύνονται στην τσαγιέρα και μετά το νερό, αλλά μόνο για να καλυφθεί το περιεχόμενο.Στη συνέχεια, το πρώτο υγρό πρέπει να στραγγιστεί και η τσαγιέρα να γεμίσει με νερό μόνο τα 2/3 του όγκου.
• Το πράσινο τσάι εγχύεται για 2 λεπτά.

Κίτρινος

Αυτή είναι επίσης μια αρκετά ιδιότροπη ποικιλία που απαιτεί ειδική προετοιμασία:

• Είναι απαράδεκτο να παρασκευάζεται αυτή η ποικιλία με βραστό νερό! Αυτό θα χαλάσει τόσο τη γεύση του ροφήματος όσο και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
• Το νερό φιλτράρεται καλύτερα. Θερμοκρασία - 70-80°.
• Η τσαγιέρα μπορεί να είναι από γυαλί ή πηλό.
• Ο βέλτιστος αριθμός φύλλων είναι 4 γραμμάρια ανά 200 ml νερού.

άσπρο

Ιδιαίτερα λεπτή ποικιλία. Μια λάθος κίνηση και το ποτό θα καταστραφεί απελπιστικά.

• Το νερό πρέπει να είναι μόνο μαλακό και βρασμένο. Χωρίς τρεχούμενο νερό!
• Θερμοκρασία - από 70 έως 80 °.
• Ένα εξαιρετικό χαρακτηριστικό είναι ότι το λευκό τσάι μπορεί να παρασκευαστεί σε δοχείο χωρίς καπάκι, αφού τα φύλλα δεν χρειάζονται άτμισμα, αλλά απαιτούν κυκλοφορία αέρα.
• Η καλύτερη αναλογία είναι 4-6 γραμμάρια ανά 300 ml.
• Χρόνος παρασκευής - έως 30 δευτερόλεπτα.

το κόκκινο

Ιδιαίτερη ποικιλία τσαγιού με λαμπερό άρωμα, καθώς και έντονη «καπνιστή» γεύση με νότες φρούτων και μελιού. Εναρμονίζεται τέλεια με πρόσθετα: λάιμ, μέντα, γάλα, κρέμα.

• Χρειάζεται μόνο μαλακό νερό. Η θερμοκρασία του είναι τουλάχιστον 95°.
• Η ιδανική τσαγιέρα είναι ο πηλός, ο χυτοσίδηρος, το γυαλί ή η πορσελάνη.
• Η αναλογία του ξηρού μείγματος είναι 4-6 γραμμάρια ανά 400 ml νερού.
• Χρόνος - περίπου 2 λεπτά.

Δεν συνιστάται η επαναχρησιμοποίηση των φύλλων τσαγιού.

Μαύρο τέϊον

• Τόσο οι σκούρες όσο και οι ανοιχτόχρωμες ποικιλίες παρασκευάζονται με νερό σε θερμοκρασία 85°. Πρέπει να καθαριστεί, καλύτερα να είναι φιλτραρισμένο υγρό.
• Η τσαγιέρα είναι πήλινη ή πορσελάνη.
• Ρίξτε τουλάχιστον 5 γραμμάρια ξηρού μείγματος σε ένα θερμαινόμενο δοχείο.Είναι απαραίτητο να αφήσετε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν τα φύλλα και στη συνέχεια ρίξτε 200 ml νερό.
• Ο χρόνος έγχυσης είναι 2 λεπτά.

Υβίσκος

Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το μαύρο αν θέλετε ένα ζεστό ρόφημα. Αλλά σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να πίνουν ιβίσκο κρύο, τότε ο αλγόριθμος παρασκευής αλλάζει:

• Για ένα φλιτζάνι τσάι ρίχνουμε δύο κουταλιές φύλλα στην τσαγιέρα. Γέμισε με νερό μέχρι το χείλος.
• Κλείστε καλά το καπάκι και περιμένετε 6-8 λεπτά.
• Αδειάζουμε το ποτό που προκύπτει σε ξεχωριστό δοχείο και γεμίζουμε την τσαγιέρα ξανά με νερό.
• Όταν περάσουν 5-6 λεπτά, αναμειγνύονται και τα δύο εγχύματα.
• Αφήστε το να κρυώσει - ο ιβίσκος είναι έτοιμος!

Φυτικά

Δεδομένου ότι τέτοια αφεψήματα χρησιμοποιούνται συχνά για ιατρικούς σκοπούς, το νερό πρέπει να είναι καθαρό και μαλακό.

• Θερμοκρασία -80°.
• Ποσότητα μείγματος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. συλλογή ανά 200 ml.
• Ο χρόνος παρασκευής εξαρτάται από τα βότανα. Εάν πρόκειται για σπόρους - όχι περισσότερο από 5 λεπτά, λουλούδια και φύλλα - 3 λεπτά.

Πώς να παρασκευάζετε τσάι σε μια τσαγιέρα με πρέσα

Ο αλγόριθμος για κάθε είδος τσαγιού παραμένει ο ίδιος. Η μόνη διαφορά είναι στον σχεδιασμό του ίδιου του γαλλικού τύπου:

• Ρίξτε φύλλα τσαγιού στη φιάλη.
• Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το μείγμα.
• Καλύψτε την τσαγιέρα με το έμβολο, αλλά μην κατεβάσετε το σουρωτήρι για 2-3 λεπτά.
• Στη συνέχεια χαμηλώστε το σουρωτήρι και ρίξτε το τσάι σε φλιτζάνια.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα σε σχέση με μια απλή τσαγιέρα είναι η παρουσία φίλτρου. Χάρη σε αυτό, τα φύλλα παραμένουν στη φιάλη και δεν πέφτουν στις κούπες.