Γιατί είναι κακό το τεφλόν και ποια είναι η εναλλακτική;

Το τεφλόν έχει καθιερωθεί τόσο σταθερά στην καθημερινότητά μας που ούτε μια νοικοκυρά δεν μπορεί να φανταστεί μια κουζίνα χωρίς τηγάνι ή τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν. Είναι τόσο βολικό! Το φαγητό δεν καίγεται ακόμα και με ελάχιστη χρήση λαδιού. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι για τη βλάβη που προκαλεί το τεφλόν στο σώμα μας.

Είναι επιβλαβή τα μαγειρικά σκεύη από τεφλόν;

Οι επιστήμονες άρχισαν να μιλούν για τους κινδύνους των μαγειρικών σκευών με επικάλυψη τεφλόν τον περασμένο αιώνα. Και η αμερικανική υπηρεσία EPA, που ειδικεύεται στην προστασία του περιβάλλοντος, ζήτησε την απαγόρευση της κυκλοφορίας του. Ωστόσο, οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες λειτουργίας, τα τηγάνια από τεφλόν δεν αποτελούν απειλή για την ανθρώπινη υγεία.

Ας το καταλάβουμε.

Αναφορά! Το Teflon είναι η εμπορική ονομασία του πολυτετραφθοροαιθυλενίου, ενός συνθετικού πολυμερούς που έχει καταχωριστεί από την αμερικανική εταιρεία DuPont. Λόγω των εξαιρετικών μονωτικών ιδιοτήτων του, το τεφλόν χρησιμοποιείται πολύ ευρέως. Και τα μαγειρικά σκεύη είναι μόνο ένας από τους τομείς εφαρμογής του.

Τηγάνια και κατσαρόλες, μπολ και φύλλα ψησίματος για πολλές κουζίνες, σίδερα για βάφλες και τοστιέρες - όλα μπορούν να επικαλυφθούν με τεφλόν. Όσο τηρούνται οι κανόνες χρήσης και φροντίδας, το τεφλόν παραμένει σε αδρανή (ασφαλή) κατάσταση. Μόλις όμως ζεστάνετε το τηγάνι στους 260 βαθμούς, το τεφλόν αρχίζει να διασπάται, απελευθερώνοντας υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ, ένα από τα πιο ισχυρά καρκινογόνα.

Το ίδιο συμβαίνει εάν η επίστρωση Teflon είναι κατεστραμμένη (γρατσουνισμένη, καμένη). Όσο πιο συχνά χρησιμοποιούμε μαγειρικά σκεύη από τεφλόν, όσο περισσότερες μικρορωγμές σχηματίζονται πάνω τους, τόσο πιο επικίνδυνο γίνεται.

Οι αναθυμιάσεις τεφλόν μπορεί να προκαλέσουν ζάλη. Εγκαθίστανται σε τοίχους και έπιπλα, συνεχίζουν να μας δηλητηριάζουν, ακόμα κι αν έχουμε απαλλαγεί από τα μαγειρικά σκεύη από τεφλόν εδώ και πολύ καιρό. Οι πιο επικίνδυνες ασθένειες που προκαλούνται από το τεφλόν είναι η ογκολογία και οι συγγενείς δυσπλασίες στα νεογνά.

Μερικοί άνθρωποι, για να εξοικονομήσουν χρήματα, προσπαθούν να αποκαταστήσουν οι ίδιοι την κατεστραμμένη επίστρωση Teflon. Ωστόσο, είναι αδύνατο να το κάνετε αυτό στο σπίτι. Ορισμένες εταιρείες προσφέρουν μια υπηρεσία για την εφαρμογή ενός νέου στρώματος Teflon. Αλλά, πρώτον, αυτή είναι μια περίπλοκη διαδικασία και, δεύτερον, απαιτείται ακριβός εξειδικευμένος εξοπλισμός.

Για να εξουδετερώσετε τουλάχιστον με κάποιο τρόπο τη ζημιά από τα μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη τεφλόν, μπορείτε να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Χρησιμοποιήστε κουτάλια σιλικόνης όταν μαγειρεύετε και αποφύγετε λειαντικά σφουγγάρια όταν πλένετε τα πιάτα για να αποφύγετε την καταστροφή της ακεραιότητας της επίστρωσης.
2. Εάν εμφανιστούν τσιπς, γρατσουνιές ή ρωγμές στα πιάτα, μην τα χρησιμοποιείτε. Πιστέψτε με, η τιμή ενός νέου τηγανιού είναι πολύ χαμηλότερη από την αξία της υγείας σας.
3. Μην ζεστάνετε το τηγάνι πολύ ζεστό.

Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας σώσουν μόνο προσωρινά από τη ζημιά του τεφλόν. Μήπως υπάρχει άλλη λύση;

Εναλλακτική του Teflon

Μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από τα μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη τεφλόν και να μεταβείτε σε χάλυβα και κεραμικά:

1. Πιάτα με κεραμική επίστρωση. Η καλύτερη αντικατάσταση για το τεφλόν. Έχει εξαιρετικές αντικολλητικές ιδιότητες. Επιπλέον, είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και τις γρατσουνιές. Σας επιτρέπει να τηγανίζετε σε θερμοκρασίες έως 450 βαθμούς. Εύκολο στη χρήση και στη συντήρηση.Και το πιο σημαντικό, είναι απολύτως ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία.
2. Μαγειρικά σκεύη από ανθρακούχο χάλυβα. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι δεν έχει περιορισμούς στη διάρκεια ζωής. Ταυτόχρονα όμως δεν έχει καθόλου αντικολλητικές ιδιότητες. Δηλαδή ρίχνουμε περισσότερο λάδι και τηγανίζουμε. Τέτοια πιάτα είναι επίσης ευαίσθητα στη διάβρωση, επομένως μετά από κάθε πλύση πρέπει να στεγνώνουν καλά.
3. Ανοξείδωτα σκεύη. Είναι παρόμοιο με την προηγούμενη επιλογή, αλλά είναι βολικό να μαγειρεύετε φαγητό σε αυτό και μπορείτε να αποθηκεύσετε ακόμη και μαγειρεμένα τρόφιμα στο ψυγείο.

Αν και τα μαγειρικά σκεύη με επίστρωση τεφλόν έχουν πολλές θετικές ιδιότητες, μόνο μία από τις ιδιότητές τους - ένας κίνδυνος για την υγεία - ακυρώνει όλα τα πλεονεκτήματά τους.

Επιστήμονες σε όλο τον κόσμο συνεχίζουν να μελετούν το τεφλόν και προσπαθούν να βρουν έναν άξιο αντικαταστάτη του. Όμως όλες αυτές οι ανακαλύψεις θα γίνουν στο μέλλον. Και πρέπει να προσέχετε την υγεία σας εδώ και τώρα. Ξεκινήστε από μικρά: από το σπίτι, την κουζίνα, τα πιάτα σας. Και να είστε υγιείς!