Ποιο μέταλλο είναι καλύτερο για μπάρμπεκιου;

Με την έναρξη της ζεστής περιόδου, ανοίγει η σεζόν του μπάρμπεκιου. Πολλοί, παίρνοντας μαζί τους μπάρμπεκιου, πηγαίνουν στην εξοχή, στο δάσος ή στο πάρκο. Άλλοι σπεύδουν στο κατάστημα για να αγοράσουν φριτέζα, όπου έρχονται αντιμέτωποι με το πρόβλημα της επιλογής.

Μια ψησταριά υψηλής ποιότητας είναι μια από τις κύριες προϋποθέσεις για να αποκτήσετε νόστιμο ζουμερό κεμπάπ. Η ομοιομορφία του ψησίματος, ο χρόνος μαγειρέματος και η κατανομή του καπνού εξαρτώνται από το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται.

Επομένως, όταν επιλέγετε ένα προϊόν, θα πρέπει να προσέχετε το υλικό κατασκευής και το πάχος του.

Ποιο μέταλλο είναι καλύτερο για μπάρμπεκιου;

Εγγύηση για νόστιμο κεμπάπ είναι το κρέας και η μαρινάδα υψηλής ποιότητας. Αλλά χωρίς τη σωστή ψησταριά, το γαστρονομικό σας σχέδιο δεν θα πραγματοποιηθεί.

Εάν αγοράσετε λάθος ψήστη, το πρώτο σας ταξίδι σε ένα πικνίκ θα είναι το τελευταίο σας, επειδή η διάρκεια ζωής και η ποιότητα του προϊόντος εξαρτώνται κατά κύριο λόγο από το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται.

Διάφοροι τύποι μετάλλων χρησιμοποιούνται για την κατασκευή μπάρμπεκιου:

1. Χυτοσίδηρος. Τα μαντεμένια μαγκάλια δείχνουν εντυπωσιακά. Διατηρούν τέλεια την επιθυμητή θερμοκρασία και μπορούν να διαρκέσουν για δεκαετίες. Αλλά αν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα, μια τέτοια σχάρα μπορεί να καταστραφεί. Ο χυτοσίδηρος είναι ένα εύθραυστο μέταλλο. Δεν του αρέσουν οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και όταν έρθει σε επαφή με το νερό διαβρώνεται. Επιπλέον, τέτοια προϊόντα ζυγίζουν πολύ και έχουν υψηλό κόστος.
2. Ανοξείδωτο ατσάλι. Τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι τα πιο ανθεκτικά.Είναι ανθεκτικά στις αλλαγές θερμοκρασίας, δεν υπόκεινται σε εξωτερικές μηχανικές επιδράσεις και δεν φοβούνται την υγρασία. Το μειονέκτημά τους είναι η τιμή. Ένα ψήστης υψηλής ποιότητας από ανοξείδωτο χάλυβα με παχύ τοίχωμα θα κοστίσει αρκετές χιλιάδες ρούβλια.
3. Μαύρο μέταλλο. Μια εξαιρετική εναλλακτική του ανοξείδωτου χάλυβα είναι το σιδηρούχο μέταλλο. Τα τηγάνια που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό είναι βαμμένα με ανθεκτικό στη θερμότητα χρώμα. Ως αποτέλεσμα, η σχάρα είναι σε θέση να αντέξει θερμοκρασίες 600 βαθμών.

Αναφορά! Οι ειδικοί συνιστούν την αγορά μπάρμπεκιου από χάλυβα με την ένδειξη 45. Αυτό το υλικό χρησιμοποιείται για την κατασκευή εργαλείων.

Βέλτιστο πάχος μετάλλου

Τα χαρακτηριστικά του προϊόντος και η γεύση του τελικού προϊόντος επηρεάζονται όχι μόνο από το υλικό κατασκευής, αλλά και από το πάχος των τοιχωμάτων του. Οι τηγανητές μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους:

1. Με χοντρούς τοίχους. Προϊόντα με χοντρούς τοίχους εγκαθίστανται σε προσωπικά οικόπεδα. Για την κατασκευή τους χρησιμοποιείται μέταλλο με πάχος τουλάχιστον 4 mm. Οι φριτέζες είναι αρκετά βαριές και ακριβές, αλλά μπορούν να διαρκέσουν αρκετά χρόνια. Το κρέας που μαγειρεύεται σε ένα τέτοιο προϊόν είναι ζουμερό και νόστιμο, καλυμμένο με ομοιόμορφη κρούστα.
2. Με λεπτούς τοίχους. Τα φορητά μπάρμπεκιου κατασκευάζονται συνήθως από λεπτά φύλλα χάλυβα. Το πάχος των τοιχωμάτων της φριτέζας είναι μόνο 2 mm, γεγονός που την καθιστά ελαφριά και κινητή. Το προϊόν δεν είναι ανθεκτικό. Ορισμένα φορητά μοντέλα διαρκούν μόνο μία σεζόν. Αυτά με χοντρούς τοίχους είναι πιο ανθεκτικά. Επιπλέον, δεν επιτρέπεται η παρασκευή κάρβουνων στη σχάρα - τα τοιχώματα και ο πυθμένας του προϊόντος καίγονται από παρατεταμένη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία. Το κρέας δεν ψήνεται ομοιόμορφα και καταλήγει αρκετά στεγνό. Ωστόσο, μπορεί εύκολα να καεί.

Αναφορά! Η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια σχάρα με πάχος πυθμένα 4 mm και τοίχους 2 mm.Το προϊόν είναι ανθεκτικό και ελαφρύ. Το έτοιμο κρέας θα τηγανιστεί ομοιόμορφα και θα διατηρήσει το ζουμερό του.

Είναι απαραίτητη η επεξεργασία μετάλλων;

Για να διαρκέσει μια φριτέζα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να φροντίζεται σωστά. Για παράδειγμα, μετά την αγορά, η σχάρα απαιτεί πρόσθετη επεξεργασία.

Συνιστάται να επικαλύπτετε μια σχάρα από χάλυβα με αντιδιαβρωτική επίστρωση. Αυτό θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της φριτέζας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμάλτο σε σκόνη ή μια ειδική σύνθεση χρωματισμού που είναι ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες. Τα συμβατικά χρώματα δεν χρησιμοποιούνται για αυτούς τους σκοπούς, καθώς καίγονται.

Κατά τη διαδικασία της καύσης, τέτοιες επικαλύψεις απελευθερώνουν διάφορες τοξικές ουσίες, οι οποίες όχι μόνο επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση του κρέατος, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Η ειδική χρωματική σύνθεση αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Όχι μόνο θα προστατεύσει τη σχάρα από την έκθεση στο νερό, αλλά θα βελτιώσει και την εμφάνισή της.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βαφή σιλικόνης. Αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες, προστατεύει από τη διάβρωση και τη συσσώρευση τέφρας και δεν εκπέμπει τοξικές ουσίες. Ορισμένοι τύποι αυτού του χρώματος απαιτούν ψήσιμο. Πληροφορίες σχετικά με αυτό αναφέρονται στις τεχνικές προδιαγραφές.

Σε εργοστασιακές συνθήκες, η αντοχή του χάλυβα ενισχύεται από το μπλε και την οξείδωση. Πριν από τη διαδικασία, η μεταλλική επιφάνεια υποβάλλεται σε προεπεξεργασία και απολίπανση, μετά την οποία καλύπτεται με μια μαύρη μεμβράνη που είναι ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες.

Στη συνέχεια, ο χάλυβας τοποθετείται σε υδρατμούς με οξυγόνο. Είναι αρκετά δύσκολο να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μόνοι σας. Αλλά εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, τότε καλό είναι να την εκμεταλλευτείτε.

Η αγορά ή η κατασκευή ενός ψησίματος μόνοι σας απαιτεί εμπειρία, γνώση και χρόνο.Προκειμένου το προϊόν να χρησιμεύσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και το κρέας να αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό, πρέπει να προσεγγίσετε την επιλογή του μπάρμπεκιου με υπευθυνότητα και να μην τσιγκουνευτείτε την ποιότητά του.