Πώς να επιλέξετε μια σχάρα

Οι διακοπές στην εξοχή ή στη φύση σπάνια ολοκληρώνονται χωρίς μπάρμπεκιου. Για να τα ψήσετε, χρειάζεστε μια σχάρα. Ο πιο συνηθισμένος τύπος ψησίματος είναι ένα ορθογώνιο μεταλλικό κουτί. Υπάρχουν όμως και άλλες επιλογές για μπάρμπεκιου. Για την κατασκευή τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα υλικά, τα οποία επηρεάζουν τα χαρακτηριστικά.

Μόνο αφού μάθετε όλες τις αποχρώσεις του σχεδιασμού καθενός από αυτά, μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή.

Επιλογή μπάρμπεκιου με βάση το υλικό κατασκευής

Το υλικό επηρεάζει όχι μόνο το κόστος του προϊόντος, αλλά και την ευκολία χρήσης, τη διάρκεια ζωής και την ασφάλεια.

Χυτοσίδηρος

Αυτό δεν είναι το πιο κοινό υλικό για μπάρμπεκιου. Τα μπάρμπεκιου από χυτοσίδηρο είναι μια χυτή κατασκευή. Συχνά είναι διακοσμημένα με σφυρηλάτηση. Το υλικό έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• θερμαίνεται γρήγορα στην επιθυμητή θερμοκρασία.
• διατηρεί καλά τη θερμότητα - αυτό έχει ευεργετική επίδραση στο ψήσιμο του κρέατος.
• έχει αισθητική εμφάνιση.
• διαρκεί πολύ - ένα τηγάνι ψησίματος από χυτοσίδηρο μπορεί να διαρκέσει περισσότερα από εκατό χρόνια.
• Είναι ανθεκτικό στη σκουριά και δεν μπορεί να καεί.

Ο χυτοσίδηρος έχει μειονεκτήματα:

1. Βαρύς βάρος. Μια σχάρα από χυτοσίδηρο δεν είναι κινητή.
2. Ακριβός. Η τιμή τέτοιων προϊόντων είναι αρκετά εντυπωσιακή.

Ατσάλι

Ένα μαγκάλι από φύλλα ανοξείδωτου χάλυβα είναι η πιο κοινή επιλογή. Ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών μοντέλων φριτέζες είναι κατασκευασμένοι από χάλυβα.

Τα πλεονεκτήματα είναι:

• χαμηλή τιμή;
• μεγάλη διάρκεια ζωής ·
• μικρό βάρος.

Αυτή η επιλογή έχει περισσότερα μειονεκτήματα:

• τέτοιες φριτέζες είναι μικρού μεγέθους, γεγονός που καθιστά την ποιότητα λειτουργίας χαμηλή.
• τα τοιχώματα του προϊόντος είναι λεπτά, έτσι η φριτέζα παραμορφώνεται εύκολα από υψηλή θερμοκρασία και μηχανική καταπόνηση.
• τα χαλύβδινα μπάρμπεκιου δεν διατηρούν καλά τη θερμότητα.
• μικρή διάρκεια ζωής.
• όχι πολύ ελκυστική εμφάνιση.

Τα πτυσσόμενα μοντέλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Είναι ελαφριά και συμπαγή, επομένως είναι βολικά να τα πάρετε μαζί σας σε ένα ταξίδι ή να τα χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετη φριτέζα. Αλλά είναι κατασκευασμένα από λεπτά φύλλα χάλυβα, επομένως έχουν μικρή διάρκεια ζωής.

Πέτρα και τούβλο

Οι ψησταριές από τούβλα είναι μεγάλες και όμορφες. Η κατασκευή τους απαιτεί θεμέλιο, επομένως τέτοιοι φούρνοι μπορούν να είναι μόνο σταθεροί. Συχνά το προϊόν είναι πολυλειτουργικό - μπορεί επιπλέον να χρησιμοποιηθεί ως καπνιστήριο ή φούρνος.

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο μπάρμπεκιου, χρησιμοποιούνται τούβλα ανθεκτικά στη θερμότητα. Για να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος του κεμπάπ, πρέπει να βάλετε ένα παχύ φύλλο μετάλλου στο κάτω μέρος της δομής. Επιπλέον, η ψησταριά διαθέτει καμινάδα και κουβούκλιο, που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πάνω της όλο το χρόνο.

Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα ενός πέτρινου μαγκάλι:

1. Μεγάλη διάρκεια ζωής. Το τούβλο δεν είναι ευαίσθητο στη διάβρωση και δεν ραγίζει όταν θερμαίνεται.
2. Δυνατότητα διατήρησης θερμότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε αποτελεσματικά το κρέας ή άλλο προϊόν χρησιμοποιώντας ελάχιστα εύφλεκτα υλικά.
3. Αισθητική εμφάνιση.
4. Δυνατότητα να δώσει οποιοδήποτε σχήμα.Αν χρειαστεί, το ταψί μπορεί να διακοσμηθεί με διάφορα υλικά.

Τα μειονεκτήματα μιας ψησταριάς από τούβλα είναι:

• υψηλό κόστος κατασκευής?
• την ανάγκη να βρεθεί μια κατάλληλη τοποθεσία·
• την ανάγκη για την κατασκευή θόλου και θεμελίωσης.

Άλλα κριτήρια για την επιλογή μπάρμπεκιου

Εκτός από το υλικό, υπάρχουν και άλλες παράμετροι που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή ενός ολλανδικού φούρνου.

Πάχος λαμαρίνας

Αυτή η παράμετρος επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής της φριτέζας. Επομένως, αξίζει να αγοράσετε μια σχάρα με παχύτερους τοίχους.

Αναφορά! Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μπορούν να διασφαλιστεί από ψητές με πάχος τοιχώματος τουλάχιστον 3 mm.

Μήκος και πλάτος του ταψιού

Το πλάτος του προϊόντος θα εξαρτηθεί από το μήκος των χρησιμοποιούμενων σουβλακιών. Το τυπικό μέγεθος είναι 40 εκ. Αλλά πριν αγοράσετε ένα τηγάνι, καλό είναι να μετρήσετε τα σουβλάκια.

Η χωρητικότητα του προϊόντος εξαρτάται από το μήκος. Κατά μέσο όρο, ένα σουβλάκι με κρέας καταλαμβάνει περίπου 8 εκ. Επομένως, για οκτώ κεμπάπ θα χρειαστείτε ένα ταψί μήκους 65–70 εκ..

Υπάρχουν μοντέλα μπάρμπεκιου με έτοιμες υποδοχές για σουβλάκια. Σας ενημερώνουν για πόσο έχει σχεδιαστεί η φριτέζα.

Προσοχή! Όταν επιλέγετε ένα σταθερό μοντέλο μπάρμπεκιου, συνιστάται να αγοράσετε ένα προϊόν μέγιστου μήκους.

Βάθος

Η ποσότητα του άνθρακα που απαιτείται για το μαγείρεμα του κρέατος εξαρτάται από αυτή την παράμετρο. Επηρεάζει επίσης τη γεύση του τελικού πιάτου.

Το βέλτιστο βάθος είναι 20 cm. Παρέχει την απαιτούμενη απόσταση ανάμεσα στο σουβλάκι και τα κάρβουνα. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό και τηγανητό κρέας με όμορφη, ομοιόμορφη κρούστα.

Αν το βάθος είναι ανεπαρκές, το κρέας θα απανθρακωθεί εξωτερικά ενώ θα παραμείνει ωμό εσωτερικά.

Αν το τηγάνι είναι πολύ βαθύ, θα χρειαστείτε πολλά κάρβουνα για να ψήσετε το κρέας.

Προσοχή! Αξίζει να εξετάσετε το καύσιμο που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Έτσι, για καυσόξυλα θα χρειαστείτε ένα βαθύτερο ψήστη.

Τρύπες εξαερισμού

Οι τρύπες εξαερισμού βρίσκονται συνήθως στο κάτω μέρος της ψησταριάς, κάτω από τις υποδοχές για σουβλάκια. Σε σπάνιες περιπτώσεις, τοποθετούνται στο κάτω μέρος της ψησταριάς - έτσι το κάρβουνο καίγεται πιο ζεστό. Αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα αυτής της τοποθέτησης: ο άνθρακας μπορεί να καεί άνισα - σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας θα τηγανιστεί άνισα.

Σε ορισμένα μοντέλα, οι τρύπες βρίσκονται στο πάνω μέρος, αλλά αποτελούν διακοσμητικό στοιχείο και δεν επηρεάζουν την ποιότητα των κεμπάπ.

Προσοχή! Προκειμένου το έτοιμο πιάτο να τηγανιστεί, με ομοιόμορφη χρυσαφένια κρούστα, οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε έναν ανεμιστήρα, ξεχνώντας τα μπάρμπεκιου με οπές εξαερισμού. Η χρήση ανεμιστήρα παρέχει καλύτερο έλεγχο της θερμοκρασίας των κάρβουνων.

Κάτω μέρος

Ορισμένες ψησταριές έχουν διπλό πάτο. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα μαξιλάρι αέρα που να εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας. Υπάρχουν μοντέλα με αποσβεστήρες που σας επιτρέπουν να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία καύσης των κάρβουνων.

Αλλά μια τέτοια φριτέζα έχει μειονεκτήματα: μεγάλο βάρος, υψηλό κόστος.

Καπάκι

Δεν απαιτείται καπάκι για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι χρήσιμο:

• προστατεύει από τις βροχοπτώσεις.
• θα βοηθήσει να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος για λίγο - αυτό θα εξοικονομήσει καύσιμα.
• Ένα ταψί με καπάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καπνιστής.

Ράφι

Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με ράφια. Αυτό κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιο βολική - το φαγητό δεν χρειάζεται να μένει σε αναστολή.

Όταν επιλέγετε μια ψησταριά, θα πρέπει να λάβετε υπόψη πόσο συχνά και πού θα χρησιμοποιηθεί. Έτσι, για τακτική χρήση, η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα ταψί από χυτοσίδηρο και για ταξίδια στη φύση, μια ελαφριά πτυσσόμενη σχάρα.

Έχοντας αποφασίσει για τις απαραίτητες παραμέτρους του μελλοντικού μπάρμπεκιου, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε το πιο κατάλληλο μοντέλο για εξοχική κατοικία ή ιδιωτική κατοικία.