Τι είναι καλύτερο: σχάρα ή tandoor;

Στη φύση, κάθε πιάτο φαίνεται πολύ νόστιμο και όλοι έχουν καλή όρεξη. Το μαγείρεμα αρωματικού μπάρμπεκιου δεν είναι μόνο μια προσμονή της ευχάριστης γεύσης του καλά ψημένου κρέατος, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να περάσετε χρόνο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Τι χρειάζεται για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό πιάτο; Φυσικά, καλή διάθεση, σωστά μαριναρισμένο κρέας και μια συσκευή που θα σας βοηθήσει στην προετοιμασία των αγαπημένων σας πιάτων.

Χαρακτηριστικά της ψησταριάς

Εγγύηση για εξαιρετικό μπάρμπεκιου - φρέσκα υλικά, σωστή συνταγή μαρινάδας, ζεστά κάρβουνα, ψήστη υψηλής ποιότητας.

Το πιο συνηθισμένο σχέδιο για την προετοιμασία τηγανιτού κρέατος στον καθαρό αέρα είναι η σχάρα. Μπορεί να κατασκευαστεί από διάφορα υλικά:

1. Από φιάλη αερίου. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε μια άδεια δεξαμενή προπανίου. Φυσικά, η κατασκευή μιας τέτοιας συσκευής απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Η κατασκευή είναι ανθεκτική και θα σας εξυπηρετήσει για πολλά χρόνια.
2. Από ένα βαρέλι. Μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για μαγείρεμα μπάρμπεκιου σε προσωπικό οικόπεδο. Είναι απαραίτητο μόνο να αφαιρέσετε το πάνω μέρος του περιττού δοχείου και να ανοίξετε αρκετές τρύπες για αερισμό στο κάτω μέρος.
3. Κατασκευασμένο από τούβλο. Αυτή είναι μια σταθερή επιλογή, η οποία εγκαθίσταται συχνά σε εξοχικές κατοικίες. Μπορεί να έχει μεγάλη ποικιλία σχεδίων: από 4 τοίχους από τούβλα έως μια πρωτότυπη εγκατάσταση με βάση και διακόσμηση.

Οι τεχνίτες προσαρμόζουν μια μεγάλη ποικιλία συσκευών για μπάρμπεκιου, για παράδειγμα, μια μονάδα συστήματος ή ένα ιατρικό κουτί.

Και αν δεν έχετε χρόνο να επισκεφτείτε ένα κατάστημα ή να φτιάξετε μόνοι σας μπάρμπεκιου, μπορείτε απλά να σκάψετε μια ρηχή τρύπα στο έδαφος, να ρίξετε κάρβουνα στον πάτο και να τοποθετήσετε σουβλάκια με κομμάτια κρέατος κορδονωμένα πάνω τους.

Όπως μπορείτε να δείτε, η σχάρα είναι μια ανεπιτήδευτη συσκευή και το αποτέλεσμα της χρήσης της εξαρτάται μόνο από την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται και την ικανότητά σας να τηγανίζετε κρέας.

Το μπάρμπεκιου είναι η επιλογή σας αν σας αρέσει:

• κεμπάπ από οποιοδήποτε κρέας.
• λουλα κεμπάπ?
• ψάρι στη σχάρα?
• μια ποικιλία από γεμιστά ρολά, για παράδειγμα, πίτα με λαχανικά και τυρί.
• λαχανικά ψημένα σε αλουμινόχαρτο.
• μανιτάρια στα κάρβουνα?
• μπριζόλες, χοιρινά παϊδάκια?
• σούπες?
• χάμπουργκερ και άλλα πολύπλοκα σάντουιτς.
• ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ;
• μια ποικιλία από επιδόρπια, όπως κέικ σοκολάτας σε κρούστα πορτοκαλιού.

Αναφορά. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε συνταγές για πολλά πιάτα, μερικές φορές απροσδόκητα, που μπορούν να παρασκευαστούν με φριτέζα. Επομένως, η σχάρα δεν είναι μόνο ένα μέσο για την προετοιμασία μπάρμπεκιου.

Τι είναι το tandoor, σε τι χρησιμεύει;

Η ποικιλία σε φούρνους και μαγκάλια είναι εκπληκτική. Πολλά από αυτά μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια πραγματική περιέργεια. Μια τέτοια συσκευή είναι το tandoor. Το όνομα αυτού του σχεδίου εγείρει πολλά ερωτήματα στους ερασιτέχνες σεφ.

Μια ασυνήθιστη σόμπα εμφανίστηκε τον 10ο αιώνα στην Κεντρική Ασία. Οι ελλείψεις καυσίμων και οι δύσκολες καιρικές συνθήκες ανάγκασαν τον πληθυσμό να αναζητήσει κάθε είδους επιλογές για την προετοιμασία ζεστών γευμάτων χωρίς τη χρήση μεγάλων ποσοτήτων καυσίμων. Το tandoor έγινε μια διέξοδος από μια δύσκολη κατάσταση.Αυτή η ασυνήθιστη σόμπα έχει μια σειρά από μοναδικά χαρακτηριστικά: είναι εξαιρετικά ανθεκτική στη θερμότητα, αναπνεύσιμη και ανθεκτική.

Ένα μαγκάλι είναι κατασκευασμένο από loess. Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο υλικό κατασκευασμένο από σκόνη πέτρας. Το Loess έχει καλή μεταφορά θερμότητας και θερμική ικανότητα. Επομένως, η συσκευή θερμαίνεται γρήγορα και διατηρεί υψηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε ένα tandoor, τα πιάτα που παρασκευάζονται δεν τηγανίζονται σε ανοιχτή φωτιά, αλλά σιγοβράζονται σε υψηλή θερμοκρασία. Η αρχή είναι παρόμοια με τη λειτουργία μιας ρωσικής σόμπας.

Αυτή η απόχρωση πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή μεταξύ μπάρμπεκιου και tandoor. Όταν χρησιμοποιείτε μπάρμπεκιου, η θερμότητα κατανέμεται άνισα, επομένως είναι απαραίτητο να ελέγχετε προσωπικά ολόκληρη τη διαδικασία. Σε ένα tandoor, η θερμότητα είναι μέσα σε έναν κλειστό χώρο και προέρχεται από τα τοιχώματα του φούρνου. Επομένως, κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη τη δομή, πράγμα που σημαίνει ότι τα πιάτα θα μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Θα είναι ζουμερά, αρωματικά, εντελώς ψημένα.

Μερικές οδηγίες θα σας βοηθήσουν να χρησιμοποιήσετε σωστά το tandoor:

1. Τοποθετήστε το tandoor σε μια σταθερή και επίπεδη περιοχή.
2. Αφαιρέστε το καπάκι και ανοίξτε το κάτω μέρος όπου βρίσκεται ο φυσητήρας.
3. Γεμίστε τη σόμπα με καυσόξυλα ή κάρβουνα σημύδας. Είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε περίπου το 65% του συνολικού όγκου. Στη συνέχεια ανάψτε το καύσιμο.
4. Μόλις καούν τα ξύλα ή τα κάρβουνα, θα σχηματιστεί αιθάλη στα εσωτερικά τοιχώματα της σόμπας. Μετά από ένα μικρό χρονικό διάστημα, θα θρυμματιστεί και ο φούρνος θα ασπρίσει ξανά. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα παρασκευασμένα συστατικά σε αυτό.
5. Κλείστε καλά τον φυσητήρα και καλύψτε το επάνω μέρος του προϊόντος με ένα καπάκι.
6. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, πρέπει να το αφαιρέσετε από το tandoor και να αφήσετε τη σόμπα να κρυώσει φυσικά.

Πριν αγοράσετε αυτήν την πρωτότυπη σόμπα, πρέπει να μάθετε ποια τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν με τη βοήθειά της. Ο κατάλογος των πιάτων είναι αρκετά εκτενής. Κεμπάπ κρέατος, θαλασσινά, κυνήγι, πουλερικά, ψητά και βραστά λαχανικά και φρούτα, αρτοσκευάσματα και ψωμάκια - όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα αποδεικνύονται ασυνήθιστα νόστιμα, αρωματικά και ζουμερά.

Τι είναι καλύτερο - μπάρμπεκιου ή tandoor

Για να λάβετε μια απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, θα πρέπει πρώτα να μάθετε ποιες διαφορές υπάρχουν κατά την προετοιμασία των πιάτων:

1. Το tandoor διατηρεί τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, καταναλώνει μικρή ποσότητα καυσίμου. Σε ένα μπάρμπεκιου τα κάρβουνα καίγονται αρκετά γρήγορα.
2. Όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο στη σχάρα, θα πρέπει να παρακολουθείτε όλη τη διαδικασία. Όταν χρησιμοποιείτε tandoor, αυτό δεν θα είναι απαραίτητο.
3. Στη σχάρα, το φαγητό έρχεται σε επαφή με ανοιχτή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να χάσουν τη χυμότητά τους ή ακόμα και να καούν. Αυτό είναι αδύνατο στο tandoor.

Φαίνεται ότι το tandoor παίρνει με αυτοπεποίθηση το προβάδισμα; Αλλά δεν είναι όλα τόσο ξεκάθαρα. Πρέπει να καταλάβετε ότι μια σχάρα μπάρμπεκιου και ένας ασιατικός φούρνος είναι εντελώς διαφορετικές συσκευές. Επομένως, εάν είστε λάτρης των νόστιμων σπιτικών φαγητών και δεν σας περιορίζουν τα οικονομικά, καλό είναι να αγοράσετε και τις δύο συσκευές. Ή επιλέξτε έναν ολλανδικό φούρνο με βάση τα είδη των πιάτων που μαγειρεύετε πιο συχνά. Εάν σκοπεύετε να τηγανίζετε κυρίως κεμπάπ, μπριζόλες και άλλα προϊόντα κρέατος, αγοράστε μια σχάρα.

Αυτές οι συσκευές δεν είναι εναλλάξιμες. Συμπληρώνονται ο ένας τον άλλον. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε τέτοιες φριτέζες διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ότι κατά το συμβατικό μαγείρεμα.