Πέντε «βοηθοί» της κουζίνας που σκοτώνουν τη γεύση του φαγητού

Οι άνθρωποι τείνουν να κάνουν λάθη. Όπως γνωρίζετε, από αυτούς μαθαίνει ένα άτομο. Έχοντας κάνει κάτι λάθος μία φορά, πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις ελλείψεις την επόμενη φορά. Αυτό ισχύει και για το μαγείρεμα. Πολλοί άνθρωποι κάνουν αυτόματα καθημερινά λάθη που επηρεάζουν τη γεύση των πιάτων που ετοιμάζουν. Η γνώση των πιο συνηθισμένων μαγειρικών λαθών μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε να τα επαναλάβετε στο μέλλον.

Πώς ένα τηγάνι μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του κρέατος

Σχεδόν όλοι μαγειρεύουν κρέας σε τηγάνι. Είναι γρήγορο και βολικό. Αλλά αν μαγειρευτεί λάθος, μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο:

1. Λάδι. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε σε προθερμασμένο τηγάνι. Πολλοί ξεκινούν τη διαδικασία σε κρύο λάδι με τη σιγουριά ότι το πιάτο θα ψηθεί πιο γρήγορα. Ωστόσο, αυτό μόνο χαλάει το φαγητό - κολλάνε στην επιφάνεια του τηγανιού και καίγονται. Αυτό καθιστά τη διαδικασία μαγειρέματος πιο εντατική ή μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση των τροφίμων. Επομένως, είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το λάδι. Για να ελέγξετε ότι είναι αρκετά ζεστό, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες κρύο νερό στο τηγάνι. Εάν αρχίσει να σφυρίζει και να εξατμίζεται, τότε το λάδι έχει φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία.
2. Σκεπάζοντας το τηγάνι. Σε όλους αρέσει το κρέας με τραγανή, τραγανή κρούστα.Δεν μπορείτε να το πάρετε εάν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τέτοια μαγειρικά σκεύη δεν θερμαίνονται καλά. Ως εκ τούτου, είναι πιο κατάλληλο για να φτιάξετε τηγανίτες ή ομελέτες.
3. Μεγάλος αριθμός προϊόντων. Μερικοί άνθρωποι βάζουν πάρα πολλά υλικά στο τηγάνι ταυτόχρονα. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια θα αγγίξουν το ένα το άλλο. Και αντί για τηγανητό πιάτο, θα αποδειχθεί στιφάδο.
4. Συχνή ανατροπή. Αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που γίνονται όταν τηγανίζουμε σε τηγάνι. Για να αποκτήσετε μια όμορφη κρούστα, το κρέας πρέπει να γυριστεί μόνο μία φορά σε όλο το χρόνο μαγειρέματος.

Προσοχή! Για να έχετε μια ομοιόμορφη τραγανή κρούστα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι γκριλ!

Το ψυγείο δεν είναι πάντα το καλύτερο μέρος για αποθήκευση

Δεν είναι για τίποτα που ο θάλαμος του ψυγείου χωρίζεται σε πολλές ζώνες. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του καθεστώς θερμοκρασίας. Ορισμένα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο:

• κρεμμύδι σκόρδο?
• ντομάτες;
• πατάτα;
• πολλά εξωτικά φρούτα?
• κολοκύθα, μελιτζάνα, κολοκυθάκι.

Γιατί δεν πρέπει να μετράτε το αλεύρι με κανονικό ποτήρι

Οι λάτρεις του ψησίματος στο σπίτι γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι να διατηρούνται οι σωστές αναλογίες, γι' αυτό μετρούν την απαιτούμενη ποσότητα με ένα ποτήρι. Ταυτόχρονα, πολλοί άνθρωποι ξεχνούν ότι σε αυτό τοποθετούνται διαφορετικοί όγκοι ξηρών και υγρών συστατικών. Για να μην χαλάσει το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κύπελλο μέτρησης.

Μπλέντερ - ο «εχθρός» του πουρέ πατάτας

Μερικές νοικοκυρές, επιδιώκοντας την ταχύτητα και την ευκολία κατά την προετοιμασία των πουρέ, χρησιμοποιούν ένα μπλέντερ. Αλλά το έτοιμο πιάτο γίνεται κολλώδες. Για να αποκτήσετε έναν νόστιμο, αέρινο πουρέ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό πουρέ.

Το μαχαίρι είναι διαφορετικό από το μαχαίρι

Δεν είναι τυχαίο ότι τα μαχαίρια κουζίνας έχουν διαφορετικά σχήματα, γιατί καθένα από αυτά έχει τον δικό του σκοπό.Για να κόψετε το κρέας, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για τα οστά, για το ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα, χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι.

Ποιο είναι το καλύτερο πράγμα που δεν πρέπει να κάνετε για να είναι νόστιμο το φαγητό σας;

Δείτε τι δεν πρέπει να κάνετε όταν μαγειρεύετε:

1. Αντικαταστήστε τα συστατικά. Εάν κάποιο συστατικό δεν είναι διαθέσιμο, κάποιοι προσπαθούν να το αντικαταστήσουν. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο εάν η γεύση και η συνοχή τους είναι πανομοιότυπες.
2. Μην διαβάσετε ολόκληρη τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή για πρώτη φορά, πρέπει να τη μελετήσετε πλήρως, να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά και μόνο μετά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
3. Χώνεψε τα αυγά. Μερικές νοικοκυρές, βλέποντας τον γκρίζο κρόκο ενός βρασμένου αυγού, παραπονιούνται για την ποιότητα των προϊόντων. Δεν φταίνε όμως πάντα τα αυγά. Ο λόγος για το γκρι χρώμα μπορεί να είναι ότι έχει παραψηθεί. Ένα σωστά ψημένο αυγό έχει έναν λαμπερό κίτρινο κρόκο. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά.
4. Μην αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε όλοι οι χυμοί να κατανέμονται ομοιόμορφα σε αυτό. Διαφορετικά, το έτοιμο πιάτο θα είναι στεγνό.

Για να γίνεις καλός μάγειρας, δεν χρειάζεται να παρακολουθήσεις ειδικά μαθήματα. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες και να προσπαθήσετε να αποφύγετε μαγειρικά λάθη. Τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι απολαυστική, και η ποιότητα των πιάτων θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.