Σε ποια πλευρά πρέπει να βάλετε το αλουμινόχαρτο στο ταψί;

Κάθε νοικοκυρά που χρησιμοποιεί αλουμινόχαρτο στη μαγειρική ξέρει ότι οι πλευρές του είναι διαφορετικές. Το ένα είναι γυαλιστερό και το άλλο είναι ματ. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς διαφέρουν και πώς να το τοποθετήσουν σωστά σε ένα ταψί κατά το μαγείρεμα. Κοιτάζοντας μπροστά, σημειώνουμε ότι οι ιδιότητές τους είναι σχεδόν παρόμοιες.

Σε ποια πλευρά πρέπει να βάλετε το αλουμινόχαρτο στο ταψί;

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν σκέφτονται καν τη διαφορά. Μέχρι να έρθουν τα σεντόνια στα χέρια σας. Και αυτή τη στιγμή διστάζουμε άθελά μας - ποια πλευρά να γυρίσουμε το σκισμένο φύλλο από το κοινό ρολό;

Πολλές νοικοκυρές έχουν την τάση να καλύπτονται με τη ματ πλευρά προς τα κάτω, αφού η γυαλιστερή πλευρά ζεσταίνεται περισσότερο.

Σε τι διαφέρουν οι επιφάνειες;

Το αλουμίνιο χρησιμοποιείται για την κατασκευή φύλλου τροφίμων. Αυτό είναι ένα ασφαλές, μη αλλεργιογόνο μέταλλο. Τυλίγεται μέχρι τα πιο λεπτά φύλλα σε ειδικούς τεράστιους κυλίνδρους. Δύο στρώματα εκτοξεύονται στη διαδικασία ταυτόχρονα, γεγονός που οδηγεί στην επαφή μεταξύ τους.

Είναι η πλευρά όπου εμφανίζεται η επαφή που γίνεται ματ. Όταν έρχεται σε επαφή με τον άξονα, η επιφάνεια παραμένει γυαλιστερή.

Η κύρια διαφορά είναι η θέρμανση. Το ματ απορροφά τη θερμότητα πιο γρήγορα και «μαγειρεύει» το φαγητό. Ταυτόχρονα, η γυαλιστερή πλευρά παραμένει ζεστή περισσότερο, διατηρώντας το φαγητό κατάλληλο για κατανάλωση. Επιπλέον, τα γυαλιστερά προϊόντα δεν καίγονται.

Πώς να στρώσετε σωστά ένα ταψί

Συνιστάται να τοποθετείτε το αλουμινόχαρτο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω όταν πρόκειται για επένδυση του φύλλου ψησίματος. Όταν σκεπάζετε το πιάτο και το τοποθετείτε στο φούρνο, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο με τη ματ πλευρά προς τα επάνω.

Αυτό εξηγείται απλά: το γυαλιστερό μέρος ζεσταίνει το φαγητό πιο γρήγορα και δεν καίγεται. Ως εκ τούτου, το φαγητό που παρασκευάζεται σε ένα ταψί με ένα τέτοιο στρώμα θα είναι ζουμερό και αρωματικό. Η ματ πλευρά θερμαίνεται πιο γρήγορα, έτσι μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία και να διατηρήσει τις οσμές μέσα στη συσκευασία.

Προβλήματα που μπορεί να προκύψουν

Επιστήμονες και γιατροί σημειώνουν ότι η χρήση του αλουμινόχαρτου δεν είναι τόσο ασφαλής όσο μας κάνουν να πιστεύουμε εδώ και πολλά χρόνια. Με την πρώτη ματιά, είναι ακίνδυνο. Και αυτό δικαιολογείται στην περίπτωση κατάψυξης ή αποθήκευσης τροφίμων κάτω από μια γυαλιστερή μεμβράνη.

Ωστόσο, κατά το ψήσιμο, όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το αλουμίνιο τείνει να απελευθερώνει τοξίνες. Αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί σε διάφορες ασθένειες. Δεν σχηματίζονται σε μια μέρα, αλλά παρόλα αυτά, η τακτική κατανάλωση φαγητών που ψήνονται σε αλουμινόχαρτο μπορεί να παίξει ρόλο σε αυτό το θέμα.

Συμβουλή ειδικού

Το αλουμινόχαρτο είναι ένα πραγματικό δώρο θεού για την κουζίνα. Με τη βοήθειά του μπορείτε να αποθηκεύσετε, να ψήσετε, να καταψύξετε τρόφιμα. Χάρη στις ιδιαίτερες ιδιότητές του, σφραγίζει κυριολεκτικά τα αρώματα και τους χυμούς του παρασκευασμένου πιάτου στο εσωτερικό του. Τα προϊόντα μαρινάρονται στον δικό τους χυμό και γίνονται πλούσια και νόστιμα.

Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, σας συμβουλεύουμε να αποφεύγετε τη χρήση φιλμ κάθε μέρα. Επίσης, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι το φαγητό έρχεται σε μικρότερη επαφή με τη ματ πλευρά του αλουμινόχαρτου. Μην καλύπτετε εντελώς το ταψί, αφήστε τον αέρα να κυκλοφορεί ελεύθερα. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό.