DIY καπνιστήριο από ένα παλιό ψυγείο

Τα καπνιστά κρέατα, εκτός από την εξαιρετική τους γεύση, διατηρούν όλες τις ευεργετικές ουσίες του αρχικού προϊόντος και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Παραδοσιακά, υπάρχουν δύο είδη καπνίσματος - ζεστό και κρύο. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να δώσετε νέα πνοή σε ένα ξεπερασμένο ψυγείο μετατρέποντάς το σε οικιακό καπνιστήριο. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ελάχιστα εργαλεία και λίγες ώρες ελεύθερου χρόνου.

Προετοιμασία να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από το ψυγείο

Το ψυγείο είναι μια εξαιρετική βάση για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας. Τα πιο προτιμώμενα είναι τα παλιά μοντέλα που παράγονται στην ΕΣΣΔ. Διακρίνονται από ένα πιο ανθεκτικό μεταλλικό σώμα και έναν ελάχιστο αριθμό πλαστικών στοιχείων.

Το κλειδί για ένα θετικό αποτέλεσμα είναι η προσεκτική προετοιμασία. Ανεξάρτητα από τον τύπο του καπνιστηρίου, το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξεκινήσετε είναι να αποσυναρμολογήσετε και να αφαιρέσετε όλα τα πλαστικά στοιχεία και τα ελαστικά στεγανοποιητικά από το ψυγείο. Αυτή η απλή λειτουργία θα προστατεύσει τα μαγειρικά σας αριστουργήματα από δυσάρεστες οσμές και επιβλαβείς ουσίες που αυτά τα υλικά μπορούν να απελευθερώσουν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Μετά την αποσυναρμολόγηση των ελαστικών σφραγίδων, είναι απαραίτητο να αποφασίσετε πώς να στερεώσετε την πόρτα στην κλειστή θέση. Ορισμένα μοντέλα παλαιότερων ψυγείων διαθέτουν τυπικό μηχανισμό κλειδώματος πόρτας. Εάν είστε ο ευτυχής κάτοχος αυτής της τροποποίησης, μη διστάσετε να προχωρήσετε στο επόμενο σημείο· εάν όχι, πρέπει να συνδέσετε μια πρόσθετη συσκευή στο σώμα για να εξασφαλίσετε τη σφιχτή εφαρμογή της πόρτας στο σώμα.

Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε πώς θα ανακατεύετε τα προϊόντα όταν καπνίζετε. Παραδοσιακά, είτε κρεμιούνται είτε απλώνονται σε πλέγματα. Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες καπνιστηρίων προτιμούν να κρεμούν φαγητό, πιστεύοντας ότι έτσι ο χώρος χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά. Συνιστούμε επίσης να ακολουθήσετε αυτήν την επιλογή: απλώς συνδέστε μια τυπική σχάρα ψυγείου στην οροφή και τοποθετήστε πολλά συρμάτινα άγκιστρα πάνω της.

Το προπαρασκευαστικό στάδιο ολοκληρώθηκε με επιτυχία· πριν ξεκινήσετε το επόμενο, πρέπει να αποφασίσετε ακριβώς τι είδους καπνιστά προϊόντα θέλετε να λάβετε.

Παραδοσιακά υπάρχουν:

• συσκευές ζεστού καπνίσματος?
• συσκευές κρύου καπνίσματος?
• καθολική (ανάλογα με τη διαμόρφωση, μπορούν να λειτουργήσουν σε έναν ή τον άλλο τρόπο λειτουργίας).

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα ενός σπιτικού καπνιστηρίου από το ψυγείο

Η χρήση ενός παλιού ψυγείου για το κάπνισμα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σταθερό καπνιστήριο που δεν απαιτεί πολλά χρήματα και χρόνο για να κατασκευαστεί. Παρέχει τη δυνατότητα ταυτόχρονου μαγειρέματος σημαντικής ποσότητας καπνιστών κρεάτων. Με σωστή χρήση, μια τέτοια συσκευή μπορεί να σας εξυπηρετήσει για πολλά χρόνια.

Προσοχή! Τα μειονεκτήματα αυτού του τύπου εγκατάστασης περιλαμβάνουν τις διαστάσεις του και, κατά συνέπεια, την έλλειψη κινητικότητας.

Εάν εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα αγαπάτε τα καπνιστά προϊόντα και ο χώρος στον ιστότοπό σας σας επιτρέπει να τοποθετήσετε μια συσκευή τόσο εντυπωσιακού μεγέθους, τότε ένα καπνιστήριο ψυγείου είναι η επιλογή σας.

Εάν καταναλώνετε καπνιστά κρέατα αρκετά σπάνια, θέλετε να μπορείτε να παίρνετε το καπνιστήριο μαζί σας σε πεζοπορίες ή ο χώρος στον ιστότοπό σας είναι περιορισμένος, ίσως είναι καλύτερα να καταργήσετε το ψυγείο και να αγοράσετε ένα μικρό φορητό καπνιστήριο.

Πώς να φτιάξετε ένα κρύο καπνιστήριο από ένα παλιό ψυγείο

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με κρύο κάπνισμα διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή τους. Μαγειρεύονται σε χαμηλή θερμοκρασία υπό την επίδραση κρύου λευκού καπνού. Αυτή η μέθοδος καπνίσματος συνιστάται από διατροφολόγους.

Ο σχεδιασμός ενός καπνιστηρίου κρύου καπνίσματος είναι κάπως πιο περίπλοκος. Η κύρια διαφορά είναι ότι το σώμα του καπνιστηρίου και η εστία στην οποία σιγοκαίουν τα ροκανίδια πρέπει να διαχωριστούν. Η εστία συνδέεται με το καπνιστήριο με καμινάδα έτσι ώστε ο καπνός να εισέρχεται στον θάλαμο καπνίσματος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 30 βαθμούς.

Σπουδαίος! Ο καπνός σε ένα καπνιστήριο με κρύο καπνό λειτουργεί ως συντηρητικό και σκοτώνει όλα τα επιβλαβή μικρόβια, ωστόσο, δεδομένης της χαμηλής θερμοκρασίας του, η διαδικασία καπνίσματος θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον μία ημέρα.

Για να μετατρέψετε πλήρως το ψυγείο σε θάλαμο κρύου καπνίσματος, είναι απαραίτητο να κάνετε μια τρύπα στο κάτω μέρος του περιβλήματος για την καμινάδα. Για να εξασφαλιστεί η ροή καπνού στον θάλαμο εργασίας, είναι απαραίτητο να φροντίσετε το βύθισμα: για να γίνει αυτό, η εστία τοποθετείται λίγο χαμηλότερα στο κατακόρυφο επίπεδο και η καμινάδα τοποθετείται υπό γωνία.

Όποτε είναι δυνατόν, το έδαφος χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό.Εάν έχετε μια εντελώς επίπεδη περιοχή, τότε πρέπει να σκάψετε μια εσοχή για την εστία, μια κεκλιμένη τάφρο για την καμινάδα και να τοποθετήσετε το ίδιο το καπνιστήριο σε έναν τεχνητό λόφο.

Η δυσκολία έγκειται στην επιλογή του σωστού μήκους της καμινάδας. Το μήκος επιλέγεται με τέτοιο τρόπο ώστε ο καπνός στην καμινάδα να κρυώνει και να εισέρχεται στο σώμα του καπνιστηρίου σε θερμοκρασία 27-30 μοίρες. Η εμπειρία δείχνει ότι το μήκος της υπόγειας καμινάδας πρέπει να είναι περίπου τρία μέτρα. Ένα πιο ακριβές σχήμα επιλέγεται πειραματικά, αφού εξαρτάται από πολλές παραμέτρους της καμινάδας - κλίση, επιφάνεια διατομής, υλικό τοίχου κ.λπ.

Η δημιουργία ενός καπνιστηρίου κρύου καπνίσματος, εκτός από τον θάλαμο καπνίσματος, απαιτεί ξεχωριστή διάταξη της εστίας και της καμινάδας και είναι αρκετά απαιτητική.

Φτιάχνοντας ένα ζεστό καπνιστό από ψυγείο: οδηγίες βήμα προς βήμα

Κατά το ζεστό κάπνισμα, τα προϊόντα εκτίθενται στον καπνό σε θερμοκρασία εκατό βαθμών ή περισσότερο και η ίδια η διαδικασία καπνίσματος διαρκεί πολύ λίγο χρόνο, περίπου μία ή δύο ώρες. Πιστεύεται ότι κατά τη διάρκεια αυτής της επεξεργασίας, τα προϊόντα χάνουν ορισμένες από τις βιταμίνες τους και υπό ορισμένες συνθήκες σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες.

Το να φτιάξεις ένα ζεστό καπνιστό είναι κάπως πιο απλό. Απλώς τοποθετήστε μια ηλεκτρική κουζίνα στο κάτω μέρος του έτοιμου ντουλαπιού καπνίσματος, τοποθετώντας ένα δίσκο με ροκανίδια για το κάπνισμα. Και επιλέξτε μια λειτουργία θέρμανσης για τη σπείρα στην οποία τα ροκανίδια στο δίσκο σιγοκαίουν, αλλά σε καμία περίπτωση δεν παίρνουν φωτιά.

Προσοχή! Διατηρείτε πάντα τα ροκανίδια του ξύλου υγρά για να αυξήσετε την ποσότητα του καπνού ελαχιστοποιώντας παράλληλα τον κίνδυνο πυρκαγιάς.

Όπως δείχνει η πρακτική, οι καλοφαγάδες καταφέρνουν να στήσουν ζεστά καπνιστά καπνογόνα τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και ακριβώς μέσα στο διαμέρισμα.

δρόμος

Όταν φτιάχνετε ένα καπνιστήριο στο δρόμο, εκτός από τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω με ηλεκτρική κουζίνα, μπορείτε να τοποθετήσετε το τζάκι απευθείας κάτω από το σώμα του ψυγείου στο έδαφος και να ρίξετε πριονίδι απευθείας στο κάτω μέρος του θαλάμου καπνίσματος.

Ταυτόχρονα, για να αυξήσετε τον πόρο, συνιστάται να τοποθετήσετε ένα επιπλέον φύλλο μετάλλου πάχους περίπου 3 mm μεταξύ του πυθμένα του ψυγείου και του τζακιού.

Μέθοδος στο σπίτι

Δεν συνιστούμε να το κάνετε αυτό, αλλά μερικοί άνθρωποι στήνουν ένα καπνιστήριο ακριβώς στο διαμέρισμα. Για να γίνει αυτό, ένα καπνιστήριο με ηλεκτρική κουζίνα ως γεννήτρια καπνού είναι εξοπλισμένο με μια καμινάδα, που τη συνδέει με το σύστημα εξάτμισης του σπιτιού. Αξίζει επίσης να σφραγίσετε επιπρόσθετα τη διασταύρωση της πόρτας με τον θάλαμο · είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε ανθεκτικά στη θερμότητα ελαστικά στεγανοποιητικά για φούρνους για αυτό.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα βολικό καπνιστήριο από ένα παλιό ψυγείο χωρίς να έχετε ιδιαίτερες δεξιότητες.