DIY καπνιστήριο από φιάλη

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να απολαμβάνουν καπνιστά προϊόντα, ειδικά όταν πρόκειται για σπιτικό κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Ωστόσο, δεν είναι όλοι έτοιμοι να πληρώσουν αρκετές χιλιάδες ρούβλια για μια συσκευή που θα χρησιμοποιείται το πολύ δεκάδες φορές τη σεζόν, επομένως, αντί να αγοράζουν καπνιστήρια "εργοστασίων", πολλοί τα συναρμολογούν μόνοι τους από παλιοσίδερα. Ο σχεδιασμός ενός τέτοιου σπιτικού καπνιστηρίου μπορεί να βασίζεται σε οτιδήποτε - από ένα ψυγείο έως μια φιάλη γάλακτος. Είναι το καπνιστήριο που θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Ζεστό καπνιστό καπνιστήριο από μια φιάλη

Εάν μιλάμε για χρήση ενός κουτιού αλουμινίου ως κουτί καπνίσματος, τότε ανάλογα με τις προτιμήσεις του πλοιάρχου, ένα τέτοιο καπνιστήριο μπορεί να είναι ζεστό ή κρύο κάπνισμα. Ο ίδιος παράγοντας θα καθορίσει τις διαφορές σχεδιασμού μεταξύ των τύπων καπνιστηρίων. Η συσκευή ζεστού καπνίσματος θα αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Βασικά (μπορεί).
2. Δίσκος για την αποστράγγιση λίπους από τα τρόφιμα.
3. Γάντζοι ή σχάρες για φαγητό.
4. Ένα στρώμα πριονιδιού στο κάτω μέρος του κυλίνδρου.

Σπουδαίος! Δεδομένου ότι ο λαιμός της φιάλης είναι αρκετά στενός, είναι αδύνατο να τοποθετήσετε ένα πλήρες μεταλλικό δίσκο που θα προστατεύει όλο το πριονίδι από το λίπος που στάζει. Για τους σκοπούς αυτούς θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε χοντρό φύλλο αλουμινίου.

Όσον αφορά τη μέθοδο τοποθέτησης προϊόντων σε ένα τέτοιο καπνιστήριο, εάν σκοπεύετε να βάλετε σχάρες μέσα στη φιάλη, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς να κόψετε μια πλευρική τρύπα σε αυτό για να τα χωρέσετε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ πιο εύκολο να τρυπήσετε πολλές τρύπες στους τοίχους και να εισαγάγετε μεταλλικές ράβδους σε αυτές, στις οποίες στη συνέχεια θα αρθρωθούν ή θα κρεμαστούν τα προϊόντα.

Για να παρακολουθούν τη θερμοκρασία κατά το κάπνισμα, πολλοί άνθρωποι εγκαθιστούν ένα θερμόμετρο στο σώμα του κουτιού. Η απώλεια θερμότητας από ένα τέτοιο καπνιστήριο θα είναι ελάχιστη, επειδή ο σχεδιασμός του δοχείου προβλέπει ένα σφιχτό κλείσιμο του καπακιού.

Αναφορά! Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι είναι αδύνατο να κατασκευαστεί ένα καπνιστήριο από αλουμίνιο, καθώς αυτό το μέταλλο σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να έχει επιβλαβή επίδραση στα καπνιστά προϊόντα. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, ωστόσο, το αλουμίνιο ποιότητας τροφίμων χρησιμοποιήθηκε πάντα για την παρασκευή φιαλών γάλακτος, η αλληλεπίδραση των οποίων με τα τρόφιμα δεν ενέχει κανένα κίνδυνο.

DIY καπνιστήριο ψυχρού καπνιστού από φιάλη

Για να μετατρέψετε μια συνηθισμένη φιάλη γάλακτος σε μια πλήρη συσκευή για κρύο κάπνισμα, θα πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Σε απόσταση μερικών μέτρων από τη «δεξαμενή» του καπνίσματος, δημιουργείται μια κοιλότητα στο έδαφος, η οποία στη συνέχεια θα γίνει ένα μέρος για την έναρξη και τη συντήρηση μιας φωτιάς. Συνιστάται η επένδυση της εστίας με κόκκινο τούβλο.
2. Μια καμινάδα τοποθετείται από την εστία στη δεξαμενή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν παλιό σωλήνα καμινάδας ή ακόμα και να σκάψετε ένα λάκκο και να το καλύψετε σφιχτά με λινάτσα).
3. Στη διασταύρωση της καμινάδας και της κονσέρβας ανοίγεται μια οπή κατάλληλης διαμέτρου.

Όσο για τη δομή του ίδιου του καπνιστηρίου, είναι παρόμοια με αυτή που περιγράφεται παραπάνω.

Υπάρχει μια πιο απλή επιλογή, αλλά και πολύ πιο ακριβή. Για το κρύο κάπνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γεννήτριες καπνού που θερμαίνουν τα ροκανίδια του ξύλου χρησιμοποιώντας ηλεκτρική ενέργεια. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει επίσης να φροντίσετε για την έγχυση καπνού στο καπνιστήριο, κάτι που μπορεί να βοηθήσει ένας συνηθισμένος αεροσυμπιεστής.

Χρήση καπνιστή φιάλης

Σε περίπτωση ζεστού καπνίσματος, συνιστάται να τοποθετήσετε το κουτί με πριονίδι στο κάτω μέρος ήδη σε αναμμένη φωτιά. Ένα συνηθισμένο μπάρμπεκιου ή μια βάση 2-4 τούβλων χρησιμοποιείται συχνά ως χώρος εγκατάστασης. Το ψάρι ή το κρέας πρέπει να κρεμιέται σε αγκίστρια σε μικρά χρονικά διαστήματα, ώστε τα προϊόντα να καπνίζονται καλύτερα. Εάν το καπνιστήριο λειτουργεί για περισσότερο από μισή ώρα, τότε αξίζει να απελευθερώσετε την υπερβολική υγρασία από αυτό ανοίγοντας το καπάκι της φιάλης για λίγα δευτερόλεπτα.

Αναφορά! Τα πρώτα καπνιστήρια δεν χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή νόστιμων πιάτων, αλλά για την παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, επειδή οι ουσίες που περιέχονται στον καπνό από φυσικά ροκανίδια ξύλου χρησιμεύουν ως ένα είδος συντηρητικού κατά το κάπνισμα.

Η τυπική διαδικασία καπνίσματος συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη φιάλη από τη σχάρα ή τη βάση, ανοίξτε το καπάκι της και αφήστε το φαγητό να κρυώσει. Τα τελικά προϊόντα από μια συσκευή ζεστού καπνίσματος πρέπει να καταναλωθούν εντός μερικών ημερών από την ημέρα του καπνίσματος, ανάλογα με τον τύπο των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.