Πώς να επιλέξετε ένα καπνιστήριο;

Το καπνιστήριο είναι μια ειδική συσκευή που χρησιμοποιείται για τη θερμική επεξεργασία κρέατος, ψαριών και άλλων προϊόντων διατροφής. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πρόκειται για ένα ορθογώνιο ή κυλινδρικό δοχείο στο οποίο υπάρχει ένα πλέγμα ή ένα ταψί ψησίματος για να απλώνετε τα τρόφιμα και ένα δίσκο για το λιώσιμο του λίπους. Προκειμένου τα προϊόντα που έχουν υποστεί τέτοια επεξεργασία να είναι νόστιμα και υγιεινά και η διαδικασία του καπνίσματος να γίνεται χωρίς μεγάλη δυσκολία, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε σωστά μια τέτοια συσκευή.

Τύποι καπνιστηρίων

Όλα τα καπνιστήρια μπορούν να χωριστούν σε διάφορους τύπους ανάλογα με κάποια βασικά χαρακτηριστικά.

Σύμφωνα με την τεχνολογία εργασίας:

• ζεστό καπνιστό − πραγματοποιήστε θεραπεία με ζεστό καπνό (η διάρκεια μιας τέτοιας θεραπείας μπορεί να κυμαίνεται από 40 λεπτά έως αρκετές ώρες).
• ημίκρύο καπνιστό − λειτουργεί με συνθήκες θερμοκρασίας από 30°C έως 80°C.
• κρύο καπνιστό − επεξεργάζεστε προϊόντα με καπνό, η θερμοκρασία των οποίων είναι 15-25°C.

Ανά τύπο καυσίμου:

• κάρβουνο - έχουν μια βασική δομή (μοιάζουν με ένα συμπαγές κουτί, μέσα στο οποίο υπάρχει ένας δίσκος με ροκανίδια και ένας δίσκος για λίπος, και στη μέση υπάρχουν σχάρες με φαγητό).

• αέριο − Οι ηφαιστειακές πέτρες που θερμαίνονται με καυστήρα αερίου χρησιμοποιούνται ως πηγή θερμότητας (διατίθενται οριζόντια και κάθετα μοντέλα).

• ηλεκτρικός − συμπαγείς συσκευές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα, στο μπαλκόνι ή ακόμα και στο δωμάτιο (δεν απαιτείται στενή ανθρώπινη προσοχή κατά την επεξεργασία προϊόντων με αυτόν τον τρόπο, καθώς η διαδικασία πραγματοποιείται σύμφωνα με ένα δεδομένο πρόγραμμα).

Αναφορά! Η διαδικασία καπνίσματος προϊόντων με την υψηλότερη ποιότητα πραγματοποιείται σε συσκευές άνθρακα.

Κατά σκοπό:

• επαγγελματίας − έχουν μεγαλύτερες διαστάσεις και χαρακτηρίζονται από αυξημένη παραγωγικότητα.

• νοικοκυριό − αρκετά δημοφιλείς συσκευές που χρησιμοποιούνται σε διαμερίσματα της πόλης.

• μίνι καπνιστήρια (κάμπινγκ) − το πιο συμπαγές, ελαφρύ και εύκολο στη χρήση, που εκτιμάται πολύ από τους τουρίστες, τους ψαράδες και τους κυνηγούς.

Σύμφωνα με το υλικό:

• κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα χάλυβα − συσκευές μάλλον βραχύβιας.
• ανοξείδωτο ατσάλι − ελαφριά, ισχυρά και ανθεκτικά καπνιστήρια με χαμηλή ευαισθησία στην αιθάλη (το κατάλληλο πάχος τοιχώματος δοχείου για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα καπνίσματος είναι 1,5-2 mm).
• από χυτοσίδηρο − μάλλον βαριές συσκευές.

Αναφορά! Ο ανοξείδωτος χάλυβας, λόγω της αντοχής του στη διάβρωση και της συνεχούς θέρμανσης σε σημαντικές θερμοκρασίες, είναι πιο ανθεκτικός από τα σιδηρούχα μέταλλα. Η μέση διάρκεια ζωής των συσκευών που κατασκευάζονται από τέτοια υλικά είναι 10 χρόνια.

Κανόνες για την επιλογή ενός ζεστού καπνιστού για το σπίτι σας (ντάτσα)

Για να αγοράσετε το πιο κατάλληλο καπνιστήριο, συνιστάται κατά την επιλογή δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

• υλικό κατασκευής. Μια συσκευή υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304.
• πάχος τοίχου και πυθμένα. Δεδομένου ότι κατά τη διαδικασία καπνίσματος η συσκευή (ειδικά το κάτω μέρος) αντιμετωπίζει σημαντικά φορτία θερμοκρασίας (πάνω από 100 °C), το πάχος της πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 mm.
• βάθος καπνιστηρίου. Η συσκευή πρέπει να είναι αρκετά βαθιά. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος μεταξύ τροφίμων και καυσίμων.
• Διαθεσιμότητα στο θάλαμο καπνίσματος θέσεις για στερέωση γάντζων και ραφιών. Αυτό θα απλοποιήσει σημαντικά τον καθαρισμό της συσκευής μετά το κάπνισμα.
• Βάθος δίσκου λαδιού. Κατά την επεξεργασία των τροφίμων, ο δίσκος μπορεί να γεμίσει υπερβολικά με ζεστό λίπος, το οποίο θα αρχίσει να ρέει πάνω στα ροκανίδια. Εξαιτίας αυτού, οι μυρωδιές θα αναμειχθούν και το πιάτο θα αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Για να μην συμβεί αυτό, η παλέτα πρέπει να έχει αρκετά ψηλές πλευρές.

Επιλογή καυσίμου

Σύμφωνα με τις συστάσεις των ειδικών, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για το σπίτι καπνίζοντας ξύλα από δέντρα κήπου. Τα δαμάσκηνα, οι μηλιές και οι κερασιές είναι τέλεια. Με λίγο πειραματισμό, μπορείτε να πετύχετε πρωτότυπους γευστικούς συνδυασμούς. Συνιστάται να αγοράζετε ροκανίδια σε εξειδικευμένα καταστήματα. Αυτό το ξύλο έχει ήδη στεγνώσει καλά και είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Συμβουλή! Συνιστάται η προσθήκη πριονιδιού σκλήθρου σε κάθε τύπο καυσίμου, που δίνει στα επεξεργασμένα προϊόντα ένα πρωτότυπο άρωμα. Αν δεν υπάρχει σκλήθρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέντα, άρκευθο και κέδρο για το σκοπό αυτό.

Χρήσιμες συμβουλές

Όταν επιλέγετε ένα καπνιστήριο για ζεστό κάπνισμα, θα είναι χρήσιμο να επικοινωνήσετε με τον πωλητή, Είναι η επιλεγμένη συσκευή εξοπλισμένη με τις ακόλουθες συσκευές και λειτουργίες:

• θερμοστάτης, χάρη στο οποίο η θερμοκρασία στο εσωτερικό του καπνιστηρίου θα κατανέμεται ομοιόμορφα.Αυτό θα εξαλείψει την ανάγκη συνεχούς παρακολούθησης της διαδικασίας.
• αυτόματος καθαρισμός βρωμιάς. Αυτή η λειτουργία κάνει τη χρήση του καπνιστηρίου όσο το δυνατόν πιο βολική και υγιεινή.
• νεροφωκια. Με τη βοήθειά του το καπάκι θα κλείσει πολύ σφιχτά. Λόγω του σχηματισμού μιας πρόσθετης ενισχυτικής πλευράς, η αντοχή του σώματος της συσκευής θα αυξηθεί.

Καπνιστό με ζεστό καπνιστό κάρβουνο.

Αναφορά! Η σφράγιση νερού είναι μια υδρορροή κατασκευασμένη από το ίδιο υλικό με το καπνιστήριο και βρίσκεται γύρω από την περίμετρο της άνω άκρης του δοχείου.

Το ζεστό κάπνισμα στο σπίτι είναι μια συναρπαστική διαδικασία μέσω της οποίας μπορείτε να αποκτήσετε πιάτα εξαιρετικής γεύσης και ποιότητας που μπορούν να ευχαριστήσουν οποιονδήποτε, ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Γνωρίζοντας τις λεπτές αποχρώσεις της επιλογής, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να αποφασίσετε ποιο καπνιστήριο θα αγοράσετε για το σπίτι σας.