Η αρχή λειτουργίας του ζαμπονοπαρασκευαστή

Σήμερα, σχεδόν όλα τα προϊόντα κρέατος που παρουσιάζονται στα ράφια περιέχουν βαφές, νιτρικά, φωσφορικά άλατα, τρανσγλουταμινάσες και άλλες «χημικές ουσίες». Κανένα από αυτά τα πρόσθετα δεν έχει κανένα όφελος για το σώμα, αλλά τι γίνεται αν δεν μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα χωρίς αυτά στο κατάστημα; Φυσικά, ετοιμάστε νόστιμο και υγιεινό σπιτικό ζαμπόν ή λουκάνικο!

Τι είναι το ζαμπόν;

Οι κατασκευαστές ζαμπόν ήρθαν στη ρωσική αγορά πριν από περισσότερα από πέντε χρόνια, αλλά πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να αγνοούν την ύπαρξή τους. Αυτό είναι μεγάλη παράλειψη. Μετά από όλα, με τη βοήθεια αυτής της απλής συσκευής μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο ζαμπόν, αλλά και ψωμάκια, λουκάνικα, βραστό χοιρινό, καθώς και κάθε είδους λιχουδιές από πουλερικά, κρέας ή ψάρι. Η μηχανή ζαμπόν είναι καλή από κάθε άποψη: όλα τα εξαρτήματά της πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, είναι συμπαγής και η τιμή μπορεί να σας εκπλήξει ευχάριστα.

Συσκευή

Η σχεδίαση του ζαμπονιού είναι εξαιρετικά απλή. Είναι ένα καλούπι, το οποίο είναι συνήθως κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα ή πλαστικό για τρόφιμα. Παραδοσιακά, το ύψος της συσκευής είναι 16–17 cm και το πλάτος είναι 10–11 cm.

Η πρέσα κινείται από δύο ισχυρά ελατήρια, τα οποία είναι στερεωμένα στο επάνω και στο κάτω κάλυμμα της μονάδας. Αυτά τα καλύμματα μπορούν εύκολα να τραβηχτούν και να τοποθετηθούν ξανά.

Ο χώρος στον ζαμπονοπαρασκευαστή χωρίζεται σε τρία επίπεδα.Όσο λιγότερο είναι γεμάτο με προϊόντα, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο που πρέπει να επιλέξετε. Το επάνω κάλυμμα πρέπει να τοποθετηθεί στην υψηλότερη δυνατή θέση. Τότε η πίεση του ελατηρίου θα είναι ισχυρότερη και το ζαμπόν θα συμπιεστεί πολύ καλύτερα.

ΑΝΑΦΟΡΑ! Οι περισσότεροι κατασκευαστές ζαμπόν λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο. Ωστόσο, οι κατασκευαστές, που ανταγωνίζονται για την προσοχή των αγοραστών, τροποποιούν όλο και περισσότερο τα προϊόντα τους προσθέτοντας νέα χαρακτηριστικά.

Υπάρχουν μηχανές ζαμπόν εξοπλισμένες με:

• θερμόμετρο;
• Σταθερός πυθμένας?
• μηχανισμός ανύψωσης για απλοποίηση της αφαίρεσης του τελικού προϊόντος.
• με ένα μόνο ελατήριο, που διευκολύνει το κλείδωμα της συσκευής.

Αξίζει να σημειωθεί ότι όλες αυτές οι τροποποιήσεις, αν και απλοποιούν σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν επηρεάζουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Αρχή λειτουργίας

Η αρχή μαγειρέματος βασίζεται στη θερμοκρασιακή επεξεργασία των προϊόντων με ταυτόχρονη συμπίεση μέσα στο καλούπι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μηχανή ζαμπόν χρησιμοποιείται συχνά μαζί με μια αργή κουζίνα, καθώς διευκολύνει τη διατήρηση της επιθυμητής θερμοκρασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε ζαμπόν και άλλες λιχουδιές στο φούρνο ή σε κανονικό τηγάνι.

Παρά την φαινομενική απλότητά του, το μαγείρεμα των προϊόντων κρέατος σε ζαμπονοπαρασκευαστή έχει τις δικές του αποχρώσεις. Τα φυσικά, και το πιο σημαντικό, τα προϊόντα υψηλής ποιότητας δεν είναι φθηνά. Επομένως, για να μην τα σπαταλήσετε μάταια, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες αρχές:

1. Πριν γεμίσετε το ταψί με ζαμπόν, θα πρέπει να βάλετε μέσα μια σακούλα ψησίματος. Το αλουμινόχαρτο ή ένα μαγειρικό μανίκι θα λειτουργήσουν επίσης.
2. Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το ζαμπόν, το κρέας προ-μαρινάρεται και χτυπιέται.
3. Μην τσιγκουνεύεστε τα προϊόντα. Πρέπει να γεμίσετε τη φόρμα του ζαμπόν πιο σφιχτά, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην θρυμματίζεται κατά την κοπή.
4. Ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος σε ζαμπονοπαρασκευαστή είναι 3 ώρες.Το κρέας πρέπει να σιγοβράσει στους δικούς του χυμούς στους 70-80 βαθμούς. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο πιο νόστιμο είναι το αποτέλεσμα.
5. Το τελικό προϊόν πρέπει να κρυώσει τοποθετώντας τον ζαμπόν σε κρύο νερό. Αφού κρυώσει, πρέπει να αφήσετε το ζαμπόν να παρασκευαστεί. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το στο ψυγείο για 9-12 ώρες.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Το κρέας δεν πρέπει να αφήνεται να ψηθεί. Θα πρέπει απλώς να μαραζώνει.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με ζαμπονοπαρασκευαστή;

Παρά το προφανές όνομα, δεν μαγειρεύεται μόνο το ζαμπόν στη ζαμπονοπαρασκευαστή. Η ποικιλία των πιάτων με κρέας που διατίθενται για μαγείρεμα είναι απλά τεράστια και η εύρεση της κατάλληλης συνταγής δεν είναι δύσκολη.

Οι έμπειρες νοικοκυρές αυτοσχεδιάζουν με τόλμη, αναμειγνύοντας διάφορα είδη κρέατος και προσθέτοντας μια ποικιλία από καρυκεύματα και γεμίσεις. Τα αυγά, τα μανιτάρια, τα βότανα και όλα τα είδη μπαχαρικών είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Το ζαμπόν συχνά γεμίζεται με δαμάσκηνα ή ελιές.

Ωστόσο, προτού αρχίσετε να πειραματίζεστε με καρυκεύματα, αξίζει να μάθετε τα βασικά της μαγειρικής, τα οποία θα αποτελέσουν τη βάση για μελλοντικά μαγειρικά αριστουργήματα.

Παραδοσιακή συνταγή

Για να προετοιμάσετε το παραδοσιακό ζαμπόν σε ζαμπονοπαρασκευαστή, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• κομμάτι χοιρινό - 900 γραμμάρια.
• κιμάς βοείου κρέατος - 200 γραμμάρια.
• αυγό - 2 τεμ.;
• γάλα σε σκόνη - 15 γραμμάρια.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Για να επιτευχθεί μια πραγματική γεύση «ζαμπόν», το κανονικό αλάτι θα πρέπει να αναμιγνύεται με νιτρικό αλάτι σε αναλογία 50:50.

Παρασκευή:

1. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να κοπεί και να τοποθετηθεί σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αυγό και άλλα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Ανακατέψτε καλά.
3. Τοποθετήστε τα όλα στο ταψί με ζαμπόν, αφού προηγουμένως το έχετε καλύψει με ένα μανίκι ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του χυμού κρέατος και θα κάνει το τελικό προϊόν πιο ζουμερό και γευστικό.
4. Τοποθετήστε τη μονάδα στο φούρνο για 3 ώρες.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζαμπονοπαρασκευαστής πρέπει να αφαιρεθεί, να κρυώσει και στη συνέχεια να μπει στο ψυγείο για 6 ώρες.

Το σπιτικό ζαμπόν σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμο!

Κλασική συνταγή λουκάνικου σε ζαμπονοπαρασκευαστή

Για να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• κιμάς χοιρινού - 1 κιλό?
• κιμάς βοείου κρέατος - 400 γραμμάρια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• μοσχοκάρυδο, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ψύξτε τον κιμά και ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ.
2. Τοποθετήστε μια σακούλα ψησίματος στη μηχανή ζαμπόν. Γεμίστε το με το μείγμα που προκύπτει.
3. Κλείστε προσεκτικά τη μονάδα αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες και βάλτε τη στο ψυγείο για μια μέρα.
4. Πριν το ψήσετε, αφαιρέστε το λουκάνικο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μπορείτε να το μαγειρέψετε οπουδήποτε, είναι σημαντικό μόνο να διατηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας - 70–75 μοίρες.
6. Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
7. Το τελικό προϊόν πρέπει να κρυώσει και να ξαναμπεί στο ψυγείο για 9 ώρες.

Το σπιτικό λουκάνικο είναι έτοιμο! Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.