Πώς να στεγνώσετε τα φρούτα σε στεγνωτήριο

Η αποξήρανση των φρούτων είναι μια από τις πιο συνηθισμένες επιλογές για την προετοιμασία φαγητού για το χειμώνα. Στην πραγματικότητα, μόνο η υγρασία αφαιρείται από τα προϊόντα, αλλά οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι σε αυτή την κατάσταση είναι πιο βολικό να αποθηκεύονται τα φρούτα και η διαδικασία συγκομιδής δεν απαιτεί καθόλου εργασία.

Τα φρούτα αποξηραίνονται στον καθαρό αέρα, στο φούρνο, αλλά τα ειδικά ηλεκτρικά στεγνωτήρια είναι πιο βολικά για αυτό. Αφήνουν τα φρούτα να στεγνώσουν ομοιόμορφα, αποφεύγοντας τη σήψη ή την προσβολή από έντομα.

Προετοιμασία φρούτων για ξήρανση

Μπορείτε να βάλετε μια μεγάλη ποικιλία φρούτων σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο: μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, δαμάσκηνα· οι νοικοκυρές στεγνώνουν επίσης μανιτάρια, μούρα και βότανα. Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από την ποσότητα υγρασίας στο προϊόν, το πάχος των τεμαχίων και την υγρασία του δωματίου στον οποίο είναι εγκατεστημένο το στεγνωτήριο. Τα φρούτα παρασκευάζονται ως εξής:

1. Αρχικά, επιλέγουμε ολόκληρα φρούτα χωρίς σημάδια σήψης ή άλλης ζημιάς. Επιτρέπεται η χρήση φρούτων με κατεστραμμένες περιοχές, έχοντας προηγουμένως αφαιρεθεί τέτοιες περιοχές.
2. Πλένουμε τα πάντα καλά, αν χρειάζεται, αφαιρούμε τους σπόρους, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Το στέγνωμα των μήλων και των αχλαδιών επιτρέπεται τόσο με φλούδα όσο και χωρίς, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Πώς να τοποθετήσετε σωστά τα φρούτα στο στεγνωτήριο

Πριν τοποθετήσετε τις φέτες στο στεγνωτήριο, καλό είναι να καλύπτετε κάθε επίπεδο με ένα λεπτό πανί, για παράδειγμα γάζα, που θα εμποδίσει τις φέτες να πέσουν. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια στρώση σε ελάχιστη απόσταση μεταξύ τους.

ΠΡΟΣΟΧΗ!

Ο χυμός λεμονιού ή ένα υδατικό διάλυμα κιτρικού οξέος, το οποίο πασπαλίζεται στις φέτες πριν στεγνώσει, θα βοηθήσει στη διατήρηση του φυσικού χρώματος.

Υπάρχει δυνατότητα ταυτόχρονης ξήρανσης διαφορετικών προϊόντων, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο χρόνος μαγειρέματός τους δεν θα είναι ίδιος λόγω της διαφορετικής ποσότητας υγρών. Τα διαφανή τμήματα του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου διευκολύνουν τον προσδιορισμό του βαθμού ετοιμότητας.

ΠΡΟΣΟΧΗ!

Τα κομμάτια που βρίσκονται στην κάτω βαθμίδα στεγνώνουν γρηγορότερα, καθώς τα ρεύματα θερμού αέρα προέρχονται από κάτω.

Πώς να στεγνώσετε σωστά διάφορα είδη φρούτων σε στεγνωτήριο

Ας δούμε μερικές απλές συνταγές στεγνώματος.

• Μήλα.

Κόβουμε τους καρπούς σε φέτες ή πιάτα πάχους 5 χιλιοστών, αφού πλύνουμε και αφαιρέσουμε τους σπόρους. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού ή υδατικό διάλυμα κιτρικού οξέος. Τοποθετήστε σε παλέτες, αφήνοντας χώρο ανάμεσα στα κομμάτια. Στεγνώστε για περίπου 10 ώρες στους 60 °C.

• Αχλάδια.

Οι άγουροι καρποί χρησιμοποιούνται για ξήρανση. Τοποθετήστε τα καθαρά κομμένα κομμάτια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 55–60 °C. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία και είναι περίπου 10-18 ώρες.

• Βερίκοκο (αποξηραμένα βερίκοκα).

Κόψτε τα πλήρως ώριμα φρούτα στα δύο και αφαιρέστε το κουκούτσι. Τα τοποθετούμε σε δίσκους στεγνώματος με τις φλούδες μέσα προς τα έξω. Στεγνώστε τα βερίκοκα για τουλάχιστον 12 ώρες σε θερμοκρασία 55 °C.

Τα ηλεκτρικά στεγνωτήρια σάς επιτρέπουν να διατηρήσετε τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων, επομένως θεωρούνται τα πιο κατάλληλα για ξήρανση.