Τι είναι η συναγωγή σε έναν ηλεκτρικό φούρνο

Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, το μαγείρεμα έχει γίνει μια πολύ ευέλικτη διαδικασία. Ορισμένες μέθοδοι σάς επιτρέπουν να αποκτήσετε διαφορετικές αποχρώσεις γεύσεων, άλλες απλοποιούν ή επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Η μεταφορά σε ηλεκτρικό φούρνο συνδυάζει αυτές τις δύο διαδικασίες.

Φούρνος συναγωγής

Τώρα σχεδόν όλοι οι φούρνοι είναι εξοπλισμένοι με αυτή τη λειτουργία (με εξαίρεση, ίσως, τα πολύ παλιά μοντέλα σόμπας). Άρα η παρουσία συναγωγής σε μια ηλεκτρική κουζίνα δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση το κόστος της. Ωστόσο? Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τα οφέλη του και το χρησιμοποιούν για τον προορισμό του.

Η έννοια και η αρχή της λειτουργίας της συναγωγής

Είναι μια από τις μεθόδους ανταλλαγής θερμότητας, όταν η ανακατανομή της θερμικής ενέργειας πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας την κίνηση των μαζών αέρα. Στις περισσότερες ηλεκτρικές σόμπες, το θερμαντικό στοιχείο θερμαίνει τον αέρα και στη συνέχεια διανέμεται σε όλο τον φούρνο χρησιμοποιώντας ανεμιστήρες. Με απλά λόγια, αυτή η λειτουργία σάς επιτρέπει να παρέχετε τον αέρα στο φούρνο με την ίδια θερμοκρασία, η οποία, για παράδειγμα, καθιστά δυνατό το μαγείρεμα πολλών πιάτων στο φούρνο ταυτόχρονα.

Βοήθεια: η μεταφορά είναι πιο βολική όταν μαγειρεύετε πιάτα με κρέας, πουλερικά και ψάρι στο ύπαιθρο ή, για παράδειγμα, στη σούβλα.

Τύποι συναγωγής

Η μεταφορά σε ηλεκτρικό φούρνο μπορεί να ταξινομηθεί σύμφωνα με διάφορα κριτήρια. Πρώτα απ 'όλα, διακρίνεται από την πολυπλοκότητα της συσκευής:

• απλό (συνήθως αντιπροσωπεύεται μόνο από οπαδούς).
• συγκρότημα (όπου οι ανεμιστήρες έχουν ήδη ενσωματωμένα τα δικά τους στοιχεία θέρμανσης).

Ωστόσο, από την άποψη ενός οικιακού χρήστη, μια τέτοια ταξινόμηση δεν είναι απολύτως βολική. Είναι πολύ πιο σαφές ο διαχωρισμός των τύπων σύμφωνα με την αρχή λειτουργίας τους:

• Φυσικός. Στην πραγματικότητα είναι μια απλή μεταφορά αέριων μαζών και τίποτα παραπάνω. Η βάση της λειτουργίας του είναι η φυσική: ο θερμός αέρας ανεβαίνει και ο ψυχρός αέρας κατεβαίνει.
• Αναγκαστικά. Σχεδόν όλα τα μοντέλα ηλεκτρικών σόμπων με μεταφορά είναι εξοπλισμένα με αυτό. Τα φθηνά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με έναν μόνο ανεμιστήρα, ενώ αυτά της υψηλότερης κατηγορίας τιμών είναι εξοπλισμένα με ενισχυμένους. Τα τελευταία θεωρούνται τα πιο αποτελεσματικά κατά το μαγείρεμα, καθώς, σε αντίθεση με τα μεμονωμένα, μπορούν όχι μόνο να δημιουργήσουν ισχυρές, ομοιόμορφες θερμαινόμενες μάζες αέρα, αλλά και να διατηρήσουν την επιθυμητή θερμοκρασία.
• Βρεγμένος. Ένα αρκετά νέο είδος που δεν έχει εξαπλωθεί ακόμη πολύ. Εκτός από την ανακατανομή των θερμαινόμενων αέριων μαζών, αυτή η μεταφορά παρέχει στον φούρνο ατμό λεπτής διασποράς, ο οποίος βοηθά στην καλύτερη ανύψωση των ψητών προϊόντων χωρίς να στεγνώνει υπερβολικά το φαγητό.

Σημαντικό: με τον υγρό τύπο είναι αδύνατο να τηγανίζετε πιάτα, γεγονός που καθιστά δυνατή τη μη χρήση λαδιών κατά την προετοιμασία των πιάτων σε αυτήν τη λειτουργία.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα οφέλη του;

Αναμφίβολα, όπως κάθε πρόσθετη λειτουργία στην τεχνολογία μεταφοράς, έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα που του επιτρέπουν να διατηρεί υψηλό επίπεδο δημοτικότητας μεταξύ των απλών νοικοκυρών και των επαγγελματιών σεφ. Αυτά συνήθως περιλαμβάνουν:

• Λόγω της ανακατανομής του αέρα, εξασφαλίζεται ταχύτερη θέρμανση με σημαντική εξοικονόμηση χρόνου για την επίτευξη της απαιτούμενης θερμοκρασίας.
• Οι μεγάλοι όγκοι αέρα σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε ομοιόμορφα οποιονδήποτε όγκο πιάτων, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο για μεγάλα κομμάτια κρέατος και για ολόκληρα σφάγια πουλερικών.
• Η ποικιλία των τύπων σάς επιτρέπει να τηρείτε την επιθυμητή μέθοδο μαγειρέματος: χωρίς τηγάνισμα ή με τραγανή κρούστα. Επιπλέον, η υγρή μεταφορά σάς επιτρέπει να προσομοιώνετε την επίδραση του μαγειρέματος στον ατμό, η οποία επιτρέπει στους υποστηρικτές της σωστής διατροφής να εξοικονομούν κατά την αγορά ενός ατμού.
• Η ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας σε όλο τον φούρνο επιτρέπει το μαγείρεμα πολλών πιάτων ταυτόχρονα, εξοικονομώντας χρόνο και κατανάλωση ενέργειας.

Παραδόξως, σπάνια υπάρχουν παράπονα σχετικά με τη μεταφορά. Συχνά χαλάει το φαγητό μόνο αν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα, επομένως είναι δύσκολο να δει κανείς ελαττώματα σε αυτό. Συχνά αυτά περιλαμβάνουν μόνο το υψηλό κόστος πολύπλοκων προηγμένων συστημάτων.