Τι είναι το unger σε έναν μύλο κρέατος
Όταν επιλέγουν έναν κατάλληλο μύλο κρέατος, οι αγοραστές συνήθως εξετάζουν τα γενικά χαρακτηριστικά, την κατανάλωση ενέργειας, τις διαστάσεις κ.λπ. Αλλά μην ξεχνάτε το κύριο μέρος του μύλου κρέατος - το μαχαίρι. Για μια συμβατική συσκευή αυτού του είδους, όταν χρησιμοποιείται στο σπίτι, αρκεί μια παραγωγικότητα 30-50 kg την ώρα, η οποία θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε γρήγορα τα απαραίτητα προϊόντα. Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού και άλλοι οργανισμοί αυτού του τύπου χρησιμοποιούν χωρητικότητα 150 kg/h. Για τις επιχειρήσεις, ο αριθμός ξεκινά από 300 kg/h και άνω.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Τύποι μαχαιριών
Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαχαιριών που είναι κατάλληλοι για ορισμένα προϊόντα:
- Τυποποιημένος τύπος. Θα πρέπει να είναι οικείο σε όλους, γιατί αποτελείται από μια βίδα, ένα μαχαίρι, ένα πλέγμα και ένα παξιμάδι σύσφιξης. Κάθε οικιακός μύλος κρέατος έχει αυτό το σετ. Ο τεμαχισμός του κρέατος σε κιμά είναι αποτελεσματικός εάν το μαχαίρι ακονίζεται περιοδικά. Αξίζει να αναλογιστούμε ότι ο κιμάς είναι μεγάλος και κάποια είδη προϊόντων θα πρέπει να αλεσθούν ξανά. Το σύστημα είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία κρέατος και άλλων πραγμάτων στο σπίτι, αλλά για τις επιχειρήσεις και τις εξειδικευμένες εγκαταστάσεις υπάρχουν και άλλοι μύλοι κρέατος που κάνουν τη δουλειά τους πιο αποτελεσματικά.
- Τύπος Unger. Αυτό είναι ένα ολόκληρο σύστημα που αποτελείται από ένα εντυπωσιακό σετ μαχαιριών.Σειρά συναρμολόγησης: ένα μαχαίρι χάραξης και διπλής όψης τοποθετείται στον κοχλία, στη συνέχεια κλείνεται με ένα πλέγμα για χονδροειδή κοπή, μετά το οποίο τοποθετείται ένα άλλο μαχαίρι διπλής όψεως και το τελευταίο πλέγμα προσαρμόζεται για λεπτή λείανση. Η κατασκευή στερεώνεται με ένα συμβατικό παξιμάδι σύσφιξης. Εάν αλέθετε φαγητό σε μια τέτοια μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να πάρετε τρυφερό κιμά την πρώτη φορά. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κόστος ενός τέτοιου σετ υπερβαίνει το κόστος ενός μύλου κρέατος κανονικού τυπικού τύπου. Αυτή η συναρμολόγηση είναι αποτελεσματική σε επιχειρήσεις και ειδικές εγκαταστάσεις (εστιατόρια, καφετέριες, αλυσίδες γρήγορου φαγητού). Για να αποφύγετε τον πολύ ψιλοκομμένο κιμά, πρέπει να αφαιρέσετε το τρίτο μαχαίρι και τη λεπτή σχάρα (σύστημα ημι-Unger).
Ειδικές οδηγίες λειτουργίας
Για όλους τους μηχανισμούς αυτού του τύπου, ισχύει ο κανόνας: απενεργοποιήστε τη συσκευή εάν δεν χρησιμοποιείται αυτήν τη στιγμή. Εάν δεν τηρηθεί, οι άκρες του μαχαιριού μπορεί να γίνουν θαμπά και οι μηχανισμοί μπορεί να χαλαρώσουν, γεγονός που θα μειώσει την αποτελεσματικότητα της περαιτέρω εργασίας.
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του μύλου κρέατος, πρέπει να παρακολουθείτε την ποιότητα της συναρμολόγησής του (έτσι ώστε όλα τα εξαρτήματα να εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους), να στεγνώνετε καλά τους μηχανισμούς μετά το πλύσιμο και να καθαρίζετε και να λιπάνετε τους δίσκους τουλάχιστον μία φορά το χρόνο.
