Γιατί μαυρίζει το κρέας στη μηχανή κοπής κρέατος;

Όταν περνούν το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος, οι νοικοκυρές μπορεί να αντιμετωπίσουν ένα δυσάρεστο φαινόμενο: το προϊόν αλλάζει χρώμα. Διαβάστε για τις πηγές του προβλήματος και τους τρόπους αποφυγής του στο υλικό μας.

Αιτίες μαυρίσματος του κρέατος

Υπάρχουν πολλές εξηγήσεις για τις αλλαγές που συντελούνται. Ας τους δούμε.

• Όταν χρησιμοποιείτε τον μύλο κρέατος για πρώτη φορά σε μεταλλική επιφάνεια του προϊόντος Το τεχνικό λάδι αρχίζει να βγαίνει. Εφαρμόζεται σε λεπτή στρώση και χρησιμοποιείται για την προστασία εξαρτημάτων.
• Εάν το χρώμα αλλάζει με κάθε επόμενη εφαρμογή, αυτό υποδεικνύει που προκύπτουν θραύσματα οξειδίου μετάλλου. Εμφανίζονται μετά από έκθεση σε υγρό, λίπος ή χυμό κρέατος.
• Χρησιμοποιείται στην παραγωγή υλικό χαμηλής ποιότητας από ανακυκλωμένα υλικά που περιέχουν ψευδάργυρο, μόλυβδο και αρσενικό. Οι τεχνολογίες τροφίμων το επιτρέπουν, αλλά τελικά συμβαίνει οξείδωση.

ΑΝΑΦΟΡΑ. Οι παλιές κρεατομηχανές κατασκευάζονταν από χυτοσίδηρο ή σιλουμίνιο (κράμα αλουμινίου). Στη σύγχρονη παραγωγή, εάν διατηρείται υψηλό επίπεδο ποιότητας, χρησιμοποιείται silumin. Προστατεύεται από το εξωτερικό περιβάλλον με ειδική επίστρωση (ανοδιωμένη στρώση) και χρησιμεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Τα οξείδια εμφανίζονται τακτικά εάν η μονάδα είναι κατασκευασμένη από αλουμίνιο και όχι από κράμα.

Μπορεί να εμφανιστούν παρόμοια αποτελέσματα μετά το πλύσιμο του προϊόντος στο πλυντήριο πιάτων. Χρησιμοποιεί μια αλκαλική σύνθεση - ανθρακική σόδα, η οποία έρχεται σε επαφή με το μέταλλο και προκαλεί μια μαύρη επίστρωση. Μπορεί να καταστρέψει την επίστρωση βερνικιού των εξαρτημάτων, μετά την οποία μαυρίζουν.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Ο κιμάς που έχει αλλάξει χρώμα πρέπει να απορρίπτεται, μην τον καταναλώνετε.

Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος για να αποτρέψετε το μαύρισμα του κρέατος

Έχοντας απαριθμήσει τους λόγους, ας προχωρήσουμε στο τι πρέπει να γίνει για να αποφευχθεί αυτό το φαινόμενο και τι πρέπει να κάνετε εάν εμφανιστεί μαύρισμα.

Προληπτικά μέτρα

• Πριν από την πρώτη χρήση Προετοιμάστε το μύλο κρέατος: πλύνετε καλά με απορρυπαντικό και σκουπίστε το.
• Πριν από την επεξεργασία του προϊόντος παραλείψτε λίγο μπαγιάτικο μαύρος ψωμί ή κρεμμύδια.
• Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο κρέας, εάν επιτρέπεται από τις οδηγίες. Αυτό θα αποτρέψει τον χυμό και το λίπος από το να μπουν στο μέταλλο.
• Αφού ετοιμάσετε τον κιμά, ξεπλύνετε και στεγνώστε το προϊόν· για καλύτερο καθάρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Εάν ο λόγος έγκειται στο ίδιο το υλικό (αλουμίνιο), τότε συνιστάται να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τέτοιο μύλο κρέατος.

• Μετά το πλύσιμο, αφήστε τα μέρη να στεγνώσουν εντελώς. Μπορείτε να τα προστατέψετε περαιτέρω, λιπαίνοντάς τα με φυτικό ή βούτυρο (ανάλατο).

Θεραπείες που βοηθούν στην πρόληψη του μαυρίσματος του κρέατος

Εάν έχει ήδη συμβεί μια αλλαγή χρώματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις μεθόδους για να απαλλαγείτε από το δυσάρεστο φαινόμενο.

• Περνάμε από τη μονάδα ξινόμηλα, Η ποσότητα λαμβάνεται ανάλογα με το μέγεθος του μύλου κρέατος. Τοποθετήστε τον προκύπτον πολτό σε ένα δοχείο, στη συνέχεια χαμηλώστε τον μύλο κρέατος σε αυτό και μουλιάστε για αρκετές ώρες.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Αντί για ξινόμηλα, μπορείτε να πάρετε ντομάτες, φρέσκες ή αλατισμένες. Τα πράσινα θα δώσουν τα καλύτερα αποτελέσματα.

Σύμφωνα με κριτικές χρηστών, η μέθοδος λειτουργεί άψογα, δεν εμφανίζεται μαυρίλα.

• Διαζύγιο κιτρικό οξύ με βάση ένα πακέτο ανά λίτρο ζεστού υγρού. Διατηρούμε τον μύλο κρέατος στο προετοιμασμένο διάλυμα για 2-3 ώρες.
• Τα μαυρισμένα μέρη μπορούν να υποστούν επεξεργασία σκόνη δοντιών.
• Το μούλιασμα σε ξύδι για 20 λεπτά βοηθά. Στη συνέχεια σκουπίζουμε καλά το μέταλλο.

Χρήσιμες συμβουλές

• Μην βάζετε τον μύλο κρέατος στο πλυντήριο πιάτων. Αυτή η απαγόρευση αναφέρεται στις οδηγίες του προϊόντος. Η παραβίασή του θα οδηγήσει στο γεγονός ότι όλα τα προϊόντα καθαρισμού θα είναι άχρηστα για την καταπολέμηση της προκύπτουσας μαυρίλας.
• Αγοράστε προϊόντα μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές.
• Σε περίπτωση αλλαγής χρώματος (λόγω υπαιτιότητας του κατασκευαστή) κατά τη διάρκεια της περιόδου εγγύησης, τα προϊόντα μπορούν να επιστραφούν βάσει νόμου εντός των πρώτων δύο εβδομάδων. Σε μεταγενέστερη ημερομηνία, είναι δυνατή η ανταλλαγή με ένα αντίγραφο υψηλής ποιότητας.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το πρόβλημα που έχει προκύψει μπορεί να αντιμετωπιστεί.Όταν δεν μπορείτε να εξαλείψετε τις δυσάρεστες συνέπειες, θα πρέπει να σκεφτείτε την επισκευή ή την αγορά ενός νέου μύλου κρέατος.