Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι μηχανής μύλου κρέατος

Η μοντέρνα κουζίνα είναι εξοπλισμένη με μεγάλο αριθμό οικιακών συσκευών και βοηθητικών ειδών. Αυτό περιλαμβάνει έναν μύλο κρέατος - έναν απαραίτητο βοηθό κατά την άλεση ωμού κρέατος.

Λόγω της συχνής χρήσης, το μαχαίρι, το κύριο στοιχείο λείανσης του προϊόντος, αρχίζει να χάνει τις ιδιότητες κοπής του.

Μερικοί απλοί τρόποι θα σας βοηθήσουν να το αποφύγετε και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του. Θα σας πούμε πώς να ακονίσετε μόνοι σας τα μαχαίρια της συσκευής.

Η ανάγκη για ακόνισμα

Ένας μηχανικός μύλος κρέατος, παρά τη μεγάλη ποικιλία σύγχρονων, βελτιωμένων οικιακών συσκευών, εξακολουθεί να παραμένει η πιο σχετική συσκευή για τη μεταποίηση ωμού κρέατος σε κιμά. Διευκολύνει πολύ τις δουλειές της νοικοκυράς στην κουζίνα και είναι πιστός βοηθός.

Ο μύλος κρέατος αποτελείται από πολλά εξαρτήματα που συμπληρώνουν το ένα το έργο του άλλου. Το πιο σημαντικό είναι το μαχαίρι, το οποίο φέρει το μεγαλύτερο μέρος του φορτίου. Ψιλοκόβει τα εισερχόμενα κομμάτια κρέατος, διευκολύνοντας το πέρασμά του στη σχάρα, κάτι που βοηθά στην απόκτηση τελικού κιμά.

Πότε να ακονίσετε

Με την πάροδο του χρόνου, το μαχαίρι αρχίζει να χάνει τις λειτουργίες του ως κοπτήρα.

Αυτό μπορεί να συμβεί για δύο λόγους.

• Το μέταλλο τείνει να οξειδώνεται.Αυτό οδηγεί στο σχηματισμό σκουριασμένης επικάλυψης στην επιφάνεια του μαχαιριού και δυσχεραίνει τη λειτουργία του.
• Τένοντες και μικρά οστά εγκαθίστανται στις σμίλες του μαχαιριού. Για να τα αλέσει, το στοιχείο κοπής χρησιμοποιεί περισσότερη δύναμη, η οποία οδηγεί σε μείωση της ευκρίνειας.

Εάν η λειτουργικότητα μειωθεί, το κρέας αρχίζει να τυλίγεται γύρω από τη βίδα και το μαχαίρι. Επομένως, εάν η σταθερή λειτουργία μειωθεί, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε αμέσως το ακόνισμα των εξαρτημάτων του.

Μέθοδοι ακονίσματος

Πολλοί καταναλωτές πιστεύουν εσφαλμένα ότι τα μαχαίρια χρειάζονται επείγουσα αντικατάσταση αφού αποτύχουν. Αυτή η μέθοδος θα επηρεάσει αρνητικά το οικονομικό κόστος. Εξάλλου, η συχνή χρήση ενός μύλου κρέατος θα οδηγήσει σε συνεχείς αγορές των εξαρτημάτων του.

Ένα θαμπό μαχαίρι μπορεί να «αναζωογονηθεί» χρησιμοποιώντας διάφορες κατάλληλες μεθόδους:

• τραπεζίτης;
• ακόνι;
• γυαλόχαρτο.

15–30 λεπτά ελεύθερου χρόνου και η σωστή χρήση των σωστών υλικών θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της λειτουργικότητας του μαχαιριού στον μύλο κρέατος.

Αναφορά. Αυτές οι επιλογές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ακόνισμα των μαχαιριών τόσο των χειροκίνητων όσο και των ηλεκτρικών μηχανών κοπής κρέατος.

Πώς να ακονίσετε μόνοι σας τα μαχαίρια

Προπαρασκευαστική διαδικασία

Πριν ξεκινήσετε το ακόνισμα, συνιστάται να προετοιμάσετε τα υλικά για εργασία. Για παράδειγμα, τα εργαλεία μπορούν να λιπαίνονται με ηλιέλαιο. Αυτό θα αποφύγει το σκάσιμο και τη ζημιά κατά τη διαδικασία ακονίσματος. Χρόνος αναμονής - 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο άμεσο ακόνισμα των μονάδων κοπής.

Σπουδαίος! Οι ειδικοί συνιστούν να ακονίζετε τη σχάρα μαζί με το μαχαίρι. Γιατί με παρατεταμένη χρήση εμφανίζονται σκουριές, τσιπς και φθορές.

Ας δούμε κάθε μέθοδο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Χρήση μηχανής ακονίσματος

Η μέθοδος ακονίσματος αντικειμένων κοπής με χρήση μηχανής ακονίσματος είναι η πιο δημοφιλής. Ξεχωρίζει μεταξύ άλλων για την ταχύτητα και την αποτελεσματικότητά του με ελάχιστη επένδυση χρόνου.

Η μηχανή ακονίσματος είναι εξοπλισμένη με ειδικό δίσκο με λειαντική δομή. Πριν από τη διεξαγωγή των διαδικασιών επισκευής, η επιφάνεια του δίσκου πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με μια ειδική λειαντική πάστα και να περιμένετε να στεγνώσει τελείως. Η επιφάνεια του δίσκου αποκτά μια τραχιά δομή.

Αφού ολοκληρωθούν όλες οι απαιτούμενες προπαρασκευαστικές διαδικασίες, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία ακονίσματος των στοιχείων κοπής. Η επεξεργασία ενός μαχαιριού πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.

• Πρώτα απ 'όλα, καθεμία από τις τέσσερις λεπίδες του μαχαιριού υποβάλλεται σε επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα πιέσετε ομοιόμορφα στον περιστρεφόμενο δίσκο. Μια σημαντική πτυχή είναι η διατήρηση γωνίας κλίσης 80 μοιρών. Αυτή η αναγκαιότητα είναι ένα μεγάλο μειονέκτημα για χρήστες που δεν έχουν χρησιμοποιήσει στο παρελθόν μηχανή ακονίσματος στο αγρόκτημα.
• Ας περάσουμε στο δεύτερο στάδιο. Κατά την επεξεργασία των λεπίδων εμφανίζονται μικρά γρέζια. Επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία του μαχαιριού, επομένως πρέπει να εξαλειφθούν. Για να γίνει αυτό, η επιφάνεια του υλικού που επεξεργάζεται πιέζεται προσεκτικά πάνω σε έναν περιστρεφόμενο δίσκο, παρατηρώντας τη συχνότητα και τη δύναμη της πίεσης.

Μετά την πραγματοποίηση των απαραίτητων χειρισμών, το μαχαίρι μπορεί και πάλι να χρησιμοποιηθεί σε χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος για να αλέσει το κρέας σε κιμά.

Χρήση ασβεστόλιθου

Η επεξεργασία με ασβεστόλιθο γνώρισε επάξια μεγάλη επιτυχία. Χαρακτηρίζεται από γρήγορα και αποτελεσματικά αποτελέσματα.

Εάν δεν έχετε μια πέτρα ακονίσματος στο ντουλάπι σας στο σπίτι, μπορείτε να αγοράσετε μια από ένα εξειδικευμένο κατάστημα.

Η ίδια η διαδικασία επεξεργασίας έχει κάποιες ιδιαιτερότητες.Εάν ακολουθήσετε σωστά όλους τους απαραίτητους κανόνες, η εργασία για την αποκατάσταση της λειτουργικότητας του μαχαιριού θα είναι αρκετά εύκολη και δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

• Συνιστάται να ακονίζετε τα κοπτικά μέρη κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Η ιδανική επιλογή θα ήταν ένας νεροχύτης. Το νερό χρησιμοποιείται για λιπαντικό αποτέλεσμα και ψύξη μεταλλικών προϊόντων κατά τη λειτουργία.
• Για αξιόπιστη στερέωση, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κομμάτι πυκνού υλικού κάτω από την πέτρα. Το ύφασμα θα σταθεροποιήσει τη θέση του εργαλείου εργασίας και θα το αποτρέψει από το να γλιστρήσει στην επιφάνεια του νεροχύτη.
• Το ίδιο το μαχαίρι τοποθετείται σε μια πέτρα, ακουμπώντας τη λεπίδα πάνω της. Μην ξεχνάτε την παρουσία νερού.
• Διατηρώντας ελαφριά και ομοιόμορφη πίεση, η λεπίδα του μαχαιριού πρέπει να μετακινείται δεξιόστροφα μέχρι να καθαριστεί πλήρως. Μια γυαλιστερή επιφάνεια υποδηλώνει μια επιτυχημένη δουλειά.
• Αφού ολοκληρώσετε το ακόνισμα, συνιστάται να ξεπλύνετε το εργαλείο και να ελέγξετε την εφαρμογή του κόφτη στο πλέγμα. Για να γίνει αυτό, προστίθενται και τα δύο στοιχεία μαζί. Η απουσία κενών υποδηλώνει επιτυχή ολοκλήρωση της εργασίας.

Τα εργαλεία είναι έτοιμα για χρήση.

Εργασία με γυαλόχαρτο

Κάθε άντρας έχει ένα σμυριδόπανο στην εργαλειοθήκη του. Χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς. Το γυαλόχαρτο είναι επίσης κατάλληλο για ακόνισμα αιχμηρών αντικειμένων.

Συμβουλή. Για την επεξεργασία μαχαιριών, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση λεπτόκοκκου φύλλου. Το χαρτί με μεγάλο ιστό μπορεί να προκαλέσει πρόσθετη ζημιά κατά την επισκευή.

• Για να προχωρήσει με επιτυχία η διαδικασία επισκευής, το πανί λείανσης πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σκληρή, επίπεδη επιφάνεια. Η πιο κατάλληλη επιλογή για αυτό θα ήταν ένα γραφείο ή ένα τραπέζι κουζίνας.
• Οι γωνίες μπορούν να ασφαλιστούν με βαριά αντικείμενα. Αυτό θα βοηθήσει στη διόρθωση του υλικού εργασίας.
• Πριν ξεκινήσετε την εργασία, συνιστάται να λιπάνετε τα μαχαίρια με ηλιέλαιο. Το λάδι δρα ως λιπαντικό και χρησιμοποιείται για βελτιωμένη ολίσθηση.
• Μπορείτε να ξεκινήσετε το ακόνισμα 5–10 λεπτά αφού στεγνώσει.
• Πριν ξεκινήσετε την εργασία, ενδέχεται να απαιτείται πρόσθετη επεξεργασία με ένα λεπτό αρχείο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τσιπς, γρατσουνιές και άλλες ζημιές.
• Για να πετύχετε τον στόχο, πρέπει να μετακινήσετε το μαχαίρι κατά μήκος του χαρτιού σε διαφορετικές κατευθύνσεις μέχρι να αποκτήσετε ομοιόμορφη λάμψη.
• Συνιστάται να κάνετε κινήσεις σε ολόκληρη την επιφάνεια του χαρτιού. Η εμφάνιση λάμψης είναι το πρώτο σημάδι μιας επιτυχώς ολοκληρωμένης εργασίας.
• Μετά το φινίρισμα, ο κόφτης πρέπει να πλυθεί για να αφαιρεθούν τυχόν μολυντές που προκύπτουν και να ελεγχθεί.
• Το μαχαίρι και η σχάρα συνδέονται μεταξύ τους. Η απουσία κενών και κενών εγγυάται το σωστό αποτέλεσμα.

Τώρα τα εξαρτήματα του μύλου κρέατος είναι έτοιμα για χρήση.

Σωστό ακόνισμα: χρήσιμες συμβουλές

Πριν πραγματοποιήσετε πραγματικά διαδικασίες εργασίας, συνιστάται να εξοικειωθείτε με διάφορους κανόνες και συμβουλές. Θα σας βοηθήσουν να προσεγγίσετε σωστά το θέμα και να ακονίσετε μόνοι σας τα εξαρτήματα του μύλου κρέατος χωρίς να καταβάλετε επιπλέον προσπάθεια.

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι η σημασία του πλέγματος. Εξαρτήματα όπως το μαχαίρι και το πλέγμα εξαρτώνται άμεσα το ένα από το άλλο και συμπληρώνουν τη δουλειά του καθενός. Επομένως, κατά την επεξεργασία του κόφτη, η σχάρα πρέπει επίσης να καθαριστεί και να ακονιστεί. Οι μέθοδοι είναι οι ίδιες. Η μόνη εξαίρεση: όταν ακονίζετε σε μηχανή ακονίσματος, θα πρέπει να προχωρήσετε αμέσως στο δεύτερο σημείο.
• Δεν πρέπει να αρχίσετε να εργάζεστε σε μηχανή ακονίσματος χωρίς ειδικές δεξιότητες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό. Η έλλειψη πρακτικής θα οδηγήσει επίσης σε καταστροφή των εξαρτημάτων του μύλου κρέατος.
• Η ασβεστόλιθος είναι ένα αρκετά ακριβό κομμάτι εξοπλισμού, επομένως καλό είναι να το αγοράσετε εάν το χρησιμοποιείτε τακτικά. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αλλά θέλετε να ακονίσετε τα μαχαίρια σας με αυτόν ακριβώς τον τρόπο, καλύτερα να απευθυνθείτε σε μια εξειδικευμένη υπηρεσία από επαγγελματίες.
• Η παρουσία λιπαντικού είναι υποχρεωτική. Απαλύνει την πρόοδο της εργασίας, βελτιώνει την απομάκρυνση των σκουριασμένων εναποθέσεων και βοηθά στην προστασία της εξωτερικής δομής των εργαλείων από πρόσθετες ζημιές. Αυτά περιλαμβάνουν λειαντική πάστα, νερό και φυτικό έλαιο.
• Στο τέλος της διαδικασίας ακονίσματος, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην απουσία κενών και κενών μεταξύ του μαχαιριού και του πλέγματος. Για να λειτουργεί σωστά ο μύλος κρέατος, αυτά τα εξαρτήματα πρέπει να είναι κοντά το ένα στο άλλο. Εάν εμφανιστούν ακόμη και μικρά κενά, συνιστάται να συνεχίσετε τη διαδικασία καθαρισμού και ακονίσματος των εξαρτημάτων κοπής.

συμπέρασμα

Ο μύλος κρέατος έχει λάβει επάξια μια υψηλή θέση μεταξύ των σκευών κουζίνας. Διευκολύνει πολύ τη διαδικασία προετοιμασίας πιάτων· είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια μοντέρνα κουζίνα χωρίς την παρουσία της.

Μέρη ενός μύλου κρέατος, όπως κάθε εξοπλισμός, αρχίζουν να αποτυγχάνουν με την πάροδο του χρόνου. Υπό την επίδραση αρνητικών παραγόντων, τα στοιχεία κοπής χάνουν τις θετικές τους ιδιότητες.

Η εμφάνιση δυσλειτουργιών του μαχαιριού και της σχάρας οδηγεί σε διακοπή της συνολικής λειτουργίας. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να ακονίσετε τα προϊόντα έγκαιρα, ακολουθώντας μερικούς απλούς κανόνες.

Τέτοιες ενέργειες θα βοηθήσουν στην επίλυση του προβλήματος και στην παράταση της διάρκειας ζωής ενός μηχανικού ή ηλεκτρικού μύλου κρέατος.