Πώς να συναρμολογήσετε μια χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος

Ο χειροκίνητος μύλος κρέατος είναι μια απλή συσκευή που χρησιμοποιείται για άλεσμα κρέατος και διαφόρων προϊόντων εδώ και αρκετούς αιώνες.

Σε κάθε κουζίνα μπορείτε να βρείτε αυτή τη συσκευή που μετατρέπει το κρέας σε ζουμερό κιμά. Επιπλέον, στύβει χυμό από μαλακά λαχανικά, κάνει πουρέ φρούτα και χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων και ζύμης ζυμαρικών.

Χαρακτηριστικά χειροκίνητων μηχανών κοπής κρέατος

Αν και στον σύγχρονο κόσμο, οι ηλεκτρικές οικιακές συσκευές αντικαθιστούν ανελέητα τις μηχανικές συσκευές, πολλοί άνθρωποι προτιμούν τις χειροκίνητες μονάδες για το άλεσμα κρέατος.

Ορισμένες νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι οι χειροκίνητες μηχανές κοπής κρέατος είναι λείψανο του χρόνου. Ωστόσο, τα πλεονεκτήματα των συσκευών αποδεικνύουν το αντίθετο.

Πλεονεκτήματα

• Χαμηλό κόστος σε σύγκριση με ηλεκτρικές συσκευές για παρόμοιους σκοπούς.
• Αντοχή.
• Εύχρηστος.
• Δυνατότητα χρήσης σε οποιεσδήποτε συνθήκες (στην ντάκα, στην αυλή).
• Ανεξαρτησία από πηγές ηλεκτρικής ενέργειας και τάσης.

Οι έμπειροι σεφ είναι βέβαιοι ότι η γεύση του κιμά που περνά από τη σχάρα ενός χειροκίνητου μύλου κρέατος είναι πολύ καλύτερη από αυτή που λαμβάνεται με τη χρήση ηλεκτρικής συσκευής.

Το γεγονός είναι ότι η συνοχή του κιμά είναι αρκετά χονδροειδής, και όχι αέρινη και κρεμώδης.

Συμβουλή. Αυτός ο κιμάς είναι προτιμότερος για την προετοιμασία κοτολέτας και άλλων πιάτων με κρέας - κρατάει καλά το σχήμα του και δεν θρυμματίζεται.

Για αντικειμενικότητα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η συσκευή έχει ελάττωμα. Όταν χρησιμοποιείτε μια χειροκίνητη μονάδα, είναι την ανάγκη να καταβληθεί μεγάλη προσπάθεια για την επεξεργασία του κρέατος.

Συμβουλή. Για να διευκολύνετε την εργασία σας, πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση των κοπτικών άκρων του μαχαιριού και να τα ακονίζετε τακτικά. Εάν οι επιφάνειες κοπής είναι αιχμηρές, τότε το κρέας αλέθεται εύκολα.

Υλικό στέγασης

Οι χειροκίνητες μονάδες ήταν κατασκευασμένες από χυτοσίδηρο, χάλυβα, ανθεκτικό πλαστικό και αλουμίνιο. Σοβιετικοί μύλοι κρέατος που χυτεύτηκαν από χυτοσίδηρο, ήταν φθηνά και εύκολα στη χρήση. Πολλές νοικοκυρές τα έχουν ακόμα. Δεν μπορούν να σπάσουν, αλλά είναι αρκετά βαριά.

Μύλος κρέατος αλουμίνιο πολύ ευκολότερο. Διαρκεί επίσης πολύ, αλλά είναι δύσκολο να στρίψετε το κρέας πάνω του - πρέπει να καταβάλετε περισσότερη προσπάθεια.

Πλαστική ύλη τα μοντέλα είναι ελαφριά και λειτουργικά, αλλά βραχύβια. Πρέπει να χειρίζεστε προσεκτικά για να μην σπάσουν.

Πώς λειτουργεί ένας χειροκίνητος μύλος κρέατος;

Μια οικεία συσκευή κουζίνας είναι μια αρκετά απλή τεχνική συσκευή από σχεδιαστική άποψη.

Του η αρχή της λειτουργίας βασίζεται σε δύο σημεία - χειροκίνητη κίνηση και μηχανική πίεσηκαι, που δημιουργείται από τη βίδα.

• Το κρέας που φορτώνεται στο μπολ πέφτει στον άξονα της βίδας. Εκτελεί τη λειτουργία του μεταφορέα.
• Λόγω της φυσικής πρόσκρουσης, το κρέας μετακινείται από τον κοχλία προς την έξοδο και πιέζεται πάνω στη σχάρα.
• Το μαχαίρι περιστρέφεται και κινείται κατά μήκος του επιπέδου της σχάρας, κόβοντας κομμάτια κρέατος από μεγάλα κομμάτια.
• Τα κομμένα κομμάτια μπορούν να περάσουν από τη σχάρα μόνο όταν είναι αρκετά μικρά.Δεν συνιστάται η φόρτωση πολύ μεγάλων τεμαχίων στον δέκτη κρέατος, καθώς μπορεί να εμποδίσουν τη λειτουργία της μονάδας.
• Ο κιμάς που προκύπτει περνάει από τη σχάρα και καταλήγει σε ένα δοχείο, το οποίο πρέπει πρώτα να τοποθετηθεί κάτω από το παξιμάδι σύσφιξης.

Η διαδικασία άλεσης πραγματοποιείται συνεχώς όσο περιστρέφεται η λαβή του μύλου κρέατος. Εάν ο κιμάς που προκύπτει δεν είναι αρκετά λεπτός, μπορείτε να τον παραλείψετε ξανά. Η ποιότητα λείανσης μπορεί επίσης να ρυθμιστεί χρησιμοποιώντας εναλλάξιμες σχάρες.

Εάν κολλήσουν μεγάλα κομμάτια κρέατος ή φλέβες, μπορείτε να γυρίσετε τη λαβή προς την αντίθετη κατεύθυνση χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του κοχλία. Το προϊόν θα βγει από το επάνω άνοιγμα και θα μπορεί να φορτωθεί ξανά. Η λανθασμένη λειτουργία μπορεί επίσης να προκληθεί από ίνες που τυλίγονται γύρω από το μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αποσυναρμολογήσετε τη συσκευή, να την καθαρίσετε χειροκίνητα και να την επανασυναρμολογήσετε.

Συμβουλή. Για να διατηρήσετε όλα τα μέρη της μονάδας σε κατάσταση λειτουργίας και να αποτρέψετε την εμφάνιση σκουριάς σε αυτά, πρέπει να αποσυναρμολογείτε τον μύλο κρέατος μετά από κάθε χρήση.

Ανταλλακτικά και εξαρτήματα

Ένας χειροκίνητος μύλος κρέατος αποτελείται από πολλά μέρη, τα οποία φαίνονται στη φωτογραφία.

• Ολο μεταλλικό κύριο σώμα κατασκευασμένο από ανθεκτικό μέταλλο (χυτοσίδηρος ή χάλυβας). Έχει παϊδάκια στο εσωτερικό του σχεδιασμένα να χωρίζουν κομμάτια κρέατος σε μέγεθος που μπορούν να περάσουν από τον τρυπάνι.
• Δέκτης κρέατος για την αποθήκευση προϊόντων. Μπορεί να είναι αφαιρούμενο ή σταθερό.
• Άξονας τρυπανιού. Με τη βοήθειά του, τα αλεσμένα προϊόντα μετακινούνται από το μπολ στους κόπτες και στη συνέχεια στην έξοδο. Η βίδα έχει σχήμα σπιράλ και είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό μέταλλο.
• Μαχαίρι, αλέθοντας ό,τι μπαίνει στον δέκτη κρέατος. Υπάρχει μια τετράγωνη τρύπα στο κέντρο για τοποθέτηση στον κοχλία. Μπορεί να είναι με τέσσερις λεπίδες κοπής ή τύπου δίσκου.Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε σωστά το μαχαίρι για να μην μπλοκάρει ο μηχανισμός.
• Διχτυωτός δακτύλιος ή πλέγμα (λέγεται στατικό μαχαίρι). Το τυπικό μέγεθος τρύπας για κιμά είναι 4-4,5 mm. Υπάρχουν προεξοχές στη γρίλια που την βοηθούν να ασφαλιστεί σταθερά ανάμεσα στο σώμα και το παξιμάδι.
• Εξωτερικό ραβδωτό παξιμάδι, που συγκρατεί με ασφάλεια το εργαλείο εργασίας στον άξονα: μαχαίρι και πλέγμα. Είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό μέταλλο, με νήμα κομμένο στο εσωτερικό που ταιριάζει με τις κλωστές στο σώμα.
• Στυλό, οδηγώντας τον άξονα. Η περιοχή της χειρολαβής είναι συνήθως κατασκευασμένη από πλαστικό ή ξύλο.
• Στερέωση με βίδα για τη σύσφιξη της λαβής και τη στερέωσή της στον άξονα.

Μπορούν επίσης να πάνε στη μονάδα πρόσθετες γρίλιες, αντικαταστάσιμα μαχαίρια, εξαρτήματα για κεμπάπ, ντομάτα και χυμό φρούτων.

Συναρμολόγηση χειροκίνητου μύλου κρέατος

Για να διασφαλίσετε ότι η λειτουργία ενός μηχανικού μύλου κρέατος δεν προκαλεί προβλήματα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη του είναι καθαρά. Είναι επίσης σημαντικό να το συναρμολογήσετε σωστά, εκτελώντας τα παρακάτω βήματα βήμα προς βήμα.

• Εισαγάγετε τον άξονα της βίδας με τη στενή πλευρά προς τα μέσα στην πίσω οπή του περιβλήματος. Στο παχύτερο άκρο τοποθετείται μια λαβή και στη μικρή τετράγωνη προεξοχή τοποθετείται ένα μαχαίρι. Συνήθως το στενό τμήμα έχει τετράγωνη διατομή και η θέση για τη λαβή είναι στρογγυλή με μια επίπεδη πλευρά.

• Βάλτε τη λαβή σε μια φαρδιά ράβδο και στερεώστε τη με μια βίδα.
• Βάλτε ένα μαχαίρι επίπεδη πλευρά προς τα έξω, πιέζεται σφιχτά στον άξονα. Αυτό είναι το πιο σημαντικό σημείο για τη συναρμολόγηση ολόκληρης της δομής.. Η σωστή λειτουργία της μονάδας εξαρτάται από τη σωστή τοποθέτηση του μαχαιριού. Εάν το τοποθετήσετε στην αντίθετη πλευρά, ο μύλος κρέατος θα σπρώξει το προϊόν αντί να το κόψει.

• Βάλτε τη σχάρα ώστε να πιεστεί όσο πιο σφιχτά γίνεται στο επίπεδο του μαχαιριού.

Σπουδαίος! Υπάρχει μια μικρή προεξοχή στο σώμα, και μια εσοχή στην άκρη της γρίλιας. Πρέπει να ευθυγραμμίσετε αυτά τα δύο μέρη όσο το δυνατόν ακριβέστερα, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να σφίξετε σφιχτά το παξιμάδι.

• Βιδώστε το παξιμάδι σύσφιξης, περιστρέφοντάς το προς τα δεξιά μέχρι να σταματήσει. Μετά τη στερέωση με παξιμάδι, η γρίλια πρέπει να στερεωθεί ακίνητη - να μην πέσει ή να περιστραφεί. Εάν δεν μπορείτε να σφίξετε καλά το παξιμάδι, σημαίνει ότι η σχάρα είναι λοξή.. Πρέπει να το ξεβιδώσετε για να ρυθμίσετε τα εξαρτήματα και να το ξαναβιδώσετε.

Μόλις θυμηθείτε τις αποχρώσεις της θέσης των μαχαιριών και των συνδετήρων, δεν θα χρειάζεται πλέον να αντιμετωπίζετε δυσκολίες κατά τη συναρμολόγηση οποιουδήποτε μοντέλου μύλου κρέατος. Θα μπορείτε πάντα να συναρμολογείτε σωστά τη συσκευή.

Σπουδαίος! Χρησιμοποιήστε ακριβώς τα εργαλεία κοπής που περιλαμβάνονται σε αυτή τη μηχανή κοπής κρέατος· δεν είναι εναλλάξιμα.

Τα μαχαίρια χάλυβα απαιτούν τακτικό ακόνισμα, επειδή η ποιότητα λείανσης εξαρτάται από την ευκρίνειά τους.

Τοποθέτηση του μύλου κρέατος στο τραπέζι

Ένας χειροκίνητος μύλος κρέατος απαιτεί λίγη προσπάθεια για το άλεσμα του κρέατος, πράγμα που σημαίνει ότι η συναρμολογημένη μονάδα πρέπει να στερεωθεί καλά στο τραπέζι.

Για στερέωση, παρέχεται ένας ειδικός σφιγκτήρας με σπείρωμα - ένας σφιγκτήρας.και σε ορισμένα μοντέλα βεντούζα κενού για στερέωση σε λεία επιφάνεια εργασίας.

Για στερέωση με σφιγκτήρα Χρειάζομαι:

• Τοποθετήστε τη μονάδα στην άκρη μιας επίπεδης επιφάνειας τραπεζιού.
• Κρατώντας το με το χέρι σας, σφίξτε τη βίδα που βρίσκεται στο κάτω μέρος (παρόμοια με μια μέγγενη πάγκου).

Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με λαστιχένια πόδια για προστασία της επιφάνειας του τραπεζιού από ζημιές από μεταλλικά σκεύη.

Συμβουλή. Εάν τα πόδια από καουτσούκ δεν περιλαμβάνονται στο κιτ, θα πρέπει να επιλέξετε μόνοι σας μαλακτικά. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ύφασμα ή κανονική εφημερίδα.

Αυτό θα αποτρέψει τη μεταλλική επιφάνεια του ποδιού από το να «ταρακουνηθεί» και θα διευκολύνει τη διαδικασία λείανσης του κρέατος.

Εάν δεν συνδέσετε τον μύλο κρέατος στον πάγκο, τότε κατά τη λειτουργία θα ταραχτεί και θα πηδήξει, πράγμα που σημαίνει ότι το άλεσμα του κρέατος θα απαιτήσει πρόσθετη προσπάθεια για τη συγκράτηση της συσκευής.

Λόγω του σημαντικού βάρους της, η πτώση της συσκευής στο πόδι ή στο πάτωμα είναι ανεπιθύμητη.

Πώς να αποσυναρμολογήσετε έναν μύλο κρέατος

Μετά από κάθε χρήση, πρέπει να αποσυναρμολογείτε τον μύλο κρέατος για να πλύνετε όλα τα μέρη του, να τον στεγνώσετε και να τον διπλώσετε για αποθήκευση.

Σπουδαίος! Η μονάδα δεν μπορεί να πλυθεί όταν συναρμολογηθεί, καθώς είναι αδύνατο να αφαιρέσετε όλο το υπόλοιπο κρέας από αυτήν.

Διαδικασία

Η ανάλυση δεν θα είναι δύσκολη εάν εκτελέσετε πολλά βήματα βήμα προς βήμα.

• Ξεβιδώστε το παξιμάδι σύσφιξης (πιάστε το με μια πετσέτα για να μην γλιστρήσει το χέρι σας).
• Αφαιρέστε τα εξαρτήματα από τον πείρο του κοχλία.
• Ξεβιδώστε τη βίδα που συγκρατεί τη λαβή.
• Αφαιρέστε τη λαβή.
• Αφαιρέστε τον κοχλία.

Είναι καλύτερα να αποσυναρμολογήσετε τον μύλο κρέατος πάνω από τον νεροχύτη ή πάνω από το τραπέζι, ώστε να μην πέσουν τα υπολείμματα φαγητού στο πάτωμα.

Όταν η μονάδα αποσυναρμολογηθεί, πρέπει να καθαρίσετε όλα τα μέρη της, να τα πλύνετε με ζεστό νερό και να τα απλώσετε στην επιφάνεια μέχρι να στεγνώσουν τελείως.

Είναι καλύτερα να πλένετε τα μαχαίρια σε κρύο νερό, επειδή το ζεστό επηρεάζει αρνητικά την ευκρίνειά τους. Εάν υπάρχουν κομμάτια κρέατος κολλημένα στη σχάρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα ή σπίρτο για να τα σπρώξετε προς τα έξω.

Συμβουλή. Αφού τυλιχτεί όλο το κρέας, μπορείτε να παραλείψετε μια ωμή πατάτα ή ένα κομμάτι ψωμί. Αυτό θα διευκολύνει τον καθαρισμό της συσκευής αργότερα.

Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τον μύλο κρέατος σε μέρη και να τον συναρμολογείτε αμέσως πριν τη χρήση.. Για αξιόπιστη λειτουργία του μηχανισμού, μπορείτε να λιπάνετε όλα τα εσωτερικά μέρη με ηλιέλαιο πριν ξεκινήσετε το τρίψιμο.

Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες για την αποθήκευση ενός χειροκίνητου μύλου κρέατος και τον χρησιμοποιήσετε προσεκτικά, μπορεί να χρησιμεύσει για πολλά χρόνια.