Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη;

Σίγουρα όλοι, όταν μαγειρεύουν, έχουν συναντήσει ένα πλεόνασμα φρέσκων λαχανικών που δεν θέλετε να πετάξετε, αλλά δεν έχετε πουθενά να τα βάλετε. Συμβαίνει επίσης συχνά τα λαχανικά που αγοράσατε να μην είναι αρκετά και να πρέπει να αγοράσετε καινούργια. Είναι εύκολο να αποφύγετε αυτές τις δυσάρεστες καταστάσεις - απλώς μάθετε πώς να καταψύχετε σωστά τα λαχανικά, ώστε να έχετε πάντα αρκετά από αυτά.

Γιατί πρέπει να καταψύξετε τα λαχανικά;

Κατά την περίοδο ενεργητικής κατανάλωσης χόρτων και άλλων προϊόντων από τον κήπο, λίγοι άνθρωποι μπορεί να χρειαστεί να αποθηκεύουν λαχανικά στην κατάψυξη. Ίσως οι πιο πιστές νοικοκυρές στα πιάτα λαχανικών, οι οποίες δεν μπορούν να υπολογίσουν την απαιτούμενη ποσότητα για το καθημερινό μαγείρεμα - δεν θα τους έβλαπτε να έχουν πολλά είδη από τα πιο απαραίτητα προϊόντα στην κατάψυξη.

Σπουδαίος! Το παρασκεύασμα μπορεί να είναι χρήσιμο ακόμη και σε όσους δεν τους αρέσει ιδιαίτερα να μαγειρεύουν. Τα φρέσκα λαχανικά είναι ένα σπάνιο υλικό για την κατασκευή μασκών για το δέρμα και τα μαλλιά.

Αλλά το χειμώνα και το φθινόπωρο, όταν τα φρέσκα λαχανικά δεν είναι διαθέσιμα (ή δεν μπορούν να αγοραστούν σε λογικές τιμές), η συνήθεια της κατάψυξης των προμηθειών υγιεινών τροφίμων μπορεί να είναι χρήσιμη.Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη; Έχοντας μια μεγάλη κατάψυξη, μπορείτε να αφήσετε στην άκρη φρέσκα λαχανικά ή μυρωδικά για το χειμώνα, ψιλοκόβοντάς τα εκ των προτέρων για να εξοικονομήσετε χώρο και χρόνο. Αυτό μπορεί να γίνει με αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές - όλα αυτά τα προϊόντα δεν αποθηκεύονται υπό κανονικές συνθήκες.

Γενικοί κανόνες για την κατάψυξη φρούτων και λαχανικών στην κατάψυξη

Πρώτα και κύρια, παρακολουθήστε τη θερμοκρασία. Η αρχή "όσο χαμηλότερα τόσο καλύτερα" δεν θα ισχύει εδώ. Η βέλτιστη θερμοκρασία για κατεψυγμένα λαχανικά στο θάλαμο είναι από -18 έως -23 C. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες (προς τη ζέστη), τα πιο ζουμερά λαχανικά μπορεί να μην έχουν χρόνο να παγώσουν αμέσως και θα απελευθερώσουν χυμό, ο οποίος στη συνέχεια θα μετατραπεί σε δυσάρεστο πάγο. Σε υψηλές θερμοκρασίες (στην ψυχρή κατεύθυνση), τα προϊόντα θα σκληρύνουν τόσο πολύ που μπορεί να χάσουν τις ευεργετικές και γευστικές τους ιδιότητες.

Σπουδαίος! Το ιδανικό δοχείο για λαχανικά θα ήταν τα πλαστικά δοχεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίας χρήσης, όπως αυτά που πουλάνε μούρα στα σούπερ μάρκετ.

Βάλτε ετικέτα στα δοχεία που θα περιέχουν λαχανικά. Μετά από μερικούς μήνες, δεν θα θυμάστε πού βάλατε τίποτα, επομένως μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε συγκεκριμένα προϊόντα.

Χαρακτηριστικά κατάψυξης τροφίμων σε σακούλες

Τι μπορείτε να παγώσετε στην κατάψυξη σε σακούλες; Δεν θα έχουν όλοι την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν πλαστικά δοχεία ως δοχεία, και επιπλέον, αυτό δεν είναι πολύ αποδοτικό για τον χώρο αν έχετε μεγάλα σχέδια για την προετοιμασία.

Μια καλή αντικατάσταση θα ήταν οι τσάντες, αλλά όχι οι απλές σελοφάν (αν και ελλείψει εναλλακτικών μπορείτε να τις πάρετε και εσείς), αλλά οι πιο πυκνές, με κούμπωμα σε μορφή κουμπωτής ταινίας. Αυτά μπορείτε να τα βρείτε στο τμήμα ειδών οικιακής χρήσης ή γραφείου.

Αναζητήστε σακούλες μεσαίου μεγέθους, γιατί οι μεγάλες θα συσσωρεύσουν υγρασία και θα μετατραπούν σε πάγο, όσο προσεκτικά κι αν τις συσκευάσετε. Προσπαθήστε να γεμίσετε σωστά τον χώρο μέσα στη σακούλα - μην τη γεμίζετε μέχρι τέρμα, αλλά μην αφήνετε καθόλου αέρα. Η σακούλα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κενό.

Καρυκεύματα κατάψυξης

Σε αντίθεση με πολλούς μύθους ότι τα χόρτα είναι άχρηστα μετά την κατάψυξη, καταψύξτε τα, καθώς και πολλά βότανα όπως εστραγκόν, φύλλα δάφνης, βάλσαμο λεμονιού, δεντρολίβανο κ.λπ. Μπορώ. Δεν θα γίνει τίποτα και αν συσκευάσετε σωστά τα καρυκεύματα, θα τα βγάλετε στην ίδια ακριβώς κατάσταση που τα βάλατε.

Πώς να προετοιμάσετε τα καρυκεύματα για την κατάψυξη:

• πλύνετε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν για αρκετές ώρες - όσο το δυνατόν λιγότερη υγρασία πρέπει να παραμείνει στους μίσχους και τα φύλλα.
• μην το παρακάνετε, μην αφήσετε τα φυτά να μαραθούν.
• Είναι καλύτερα να γεμίσετε το δοχείο σφιχτά (τόσο η σακούλα όσο και το πλαστικό).
• Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την τύχη αυτών των καρυκευμάτων κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου - θα είναι ασφαλή και αβλαβή στο θάλαμο.

Κατάψυξη ανάμεικτων λαχανικών

Ποια τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη; Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε συχνά να δείτε έτοιμα ημικατεργασμένα φυτικά προϊόντα - μείγματα διαφορετικών λαχανικών συνδυασμένα σε μία συσκευασία. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή την προετοιμασία μόνοι σας, με βάση τις προσωπικές σας προτιμήσεις στη μαγειρική. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σετ λαχανικών για μπορς, στιφάδο και στιφάδο.

Πως να το κάνεις:

• Επιλέξτε όλα τα λαχανικά που χρειάζεστε (πάρτε μεγάλα, υψηλής ποιότητας δείγματα χωρίς γρατσουνιές και σήψη, αυτό είναι σημαντικό), ξεπλύνετε και στεγνώστε τα καλά.
• Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους (βοηθητικά προϊόντα που δεν παίζουν μεγάλο ρόλο στο μελλοντικό πιάτο μπορούν να τριφτούν για εξοικονόμηση χώρου).
• Ανακατέψτε, αφαιρέστε το χυμό εάν υπάρχει.
• Στεγνώστε το λίγο ακόμα και τοποθετήστε το σφιχτά στη σακούλα έτσι (όχι όμως για να σκάσει κυριολεκτικά - θυμηθείτε ότι το κρύο διαστέλλει τα αντικείμενα).

Σπουδαίος! Για μείγματα λαχανικών, οι σακούλες βαρέως τύπου είναι καλύτερες από τα δοχεία. Ένα φερμουάρ στην τσάντα θα είναι πολύ χρήσιμο εάν το προϊόν έχει σχεδιαστεί για πολλές μερίδες.

Πώς να καταψύξετε για να διατηρήσετε τα λαχανικά φρέσκα

Όλο το μυστικό εδώ βρίσκεται στο σωστό τρίψιμο. Για παράδειγμα, για να πάρετε φρέσκες ντομάτες μετά από αρκετούς μήνες στην κατάψυξη, πρέπει να τις κόψετε σε φέτες ή κύκλους. Οι λεπτές φέτες θα πήξουν γρήγορα από τον παγετό και δεν θα έχουν χρόνο να μετατραπούν σε χυλό ντομάτας, χάνοντας όλο το ζουμί. Για να μην κολλήσουν οι ντομάτες μεταξύ τους, παγώστε τις λίγο σε μια σανίδα ή πιάτο πριν τις προσθέσετε στη σακούλα.

Τα αγγούρια δεν μπορούν να καταψυχθούν σε λεπτές φέτες - το λαχανικό είναι πολύ νερουλό και σίγουρα θα κολλήσει μεταξύ τους από το κρύο. Πρέπει να κοπεί σε κύβους· αυτό το σχήμα είναι εξαιρετικό για σαλάτες· δεν πρέπει να είστε προκατειλημμένοι σχετικά με αυτό αν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε μεγάλα «τέταρτα» αν τα χρειάζεστε για σαλάτες και μαγειρευτά, ή να τα τρίψετε σε χοντρό/λεπτό τρίφτη αν τα καταψύξετε για τα πρώτα πιάτα ή μαγειρευτά.

Μην πετάτε αμέσως λαχανικά στο θάλαμο, αυτό θα προκαλέσει απότομη αλλαγή θερμοκρασίας. Τα ετοιμάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να κρυώσει σωστά το φαγητό.