Πόσοι βαθμοί στο φούρνο μικροκυμάτων;

Οι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν ήδη μπει στη ζωή μας και τώρα είναι δύσκολο να φανταστούμε μια συνηθισμένη μέρα χωρίς να ζεσταίνουμε φαγητό σε αυτό το κουτί. Η συσκευή υπάρχει για περισσότερο από μισό αιώνα. Και όλο αυτό το διάστημα το έργο του συνοδεύτηκε από θρύλους. Μπορείτε ακόμα να ακούτε φόβους ότι τα μικροκύματα είναι επιβλαβή. Ξαναδιηγούνται ιστορίες επικίνδυνων κυμάτων και υψηλών θερμοκρασιών. Υποτίθεται ότι όχι μόνο σκοτώνουν τις βιταμίνες, αλλά προκαλούν και καρκίνο. Ας μάθουμε πώς λειτουργεί πραγματικά ένας φούρνος μικροκυμάτων. Αλλά πρώτα απ 'όλα, ας μάθουμε ποια είναι η θερμοκρασία και πόσοι βαθμούς στον εσωτερικό του θάλαμο.

Ο μύθος των ακραίων θερμοκρασιών

Ζεστό φαγητό σε κρύα πιάτα

Ο φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι κανονικός φούρνος. Ζεσταίνει το φαγητό σε λίγα λεπτά. Αυτή η ικανότητα αποτέλεσε τη βάση για μια εσφαλμένη εκτίμηση των δυνατοτήτων της. Μερικοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες κάνουν το φαγητό ζεστό.

Αλλά δεν είναι ακριβώς έτσι. Για να βεβαιωθείτε για αυτό, πρέπει να θυμάστε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα γυάλινα ή πλαστικά δοχεία δεν θερμαίνονται στις περισσότερες περιπτώσεις. Αλλά αν η θερμοκρασία στο εσωτερικό του θαλάμου μικροκυμάτων ήταν πολύ υψηλή, τα δοχεία θα ζεσταίνονταν επίσης. Κατά συνέπεια, δεν δημιουργούνται συνθήκες για αυτό μέσα στον κλίβανο.

Γιατί ζεσταίνονται τα τρόφιμα;

Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται κύματα εξαιρετικά υψηλής συχνότητας (συντομογραφία μικροκυμάτων). Οι ιδιότητές τους είναι παρόμοιες με τα ραδιοκύματα.Η πηγή τους στο φούρνο μικροκυμάτων είναι το μαγνήτρον. Η συσκευή είναι ένας σωλήνας κενού με διαμερίσματα στα δύο άκρα. Σε αυτά συνδέονται ισχυροί μαγνήτες. Όταν είναι ενεργοποιημένη, η συσκευή λαμβάνει υψηλή τάση. Υπό την επίδραση των μαγνητών, τα ηλεκτρόνια (σωματίδια που σχηματίζουν ηλεκτρικό ρεύμα) αρχίζουν να κινούνται κυκλικά με μεγάλη ταχύτητα. Αυτό προκαλεί ισχυρή ακτινοβολία.

Αυτό το φαινόμενο παρατηρήθηκε για πρώτη φορά από έναν μηχανικό που εργάζεται σε ραντάρ, τον Percy Spencer. Σύμφωνα με έναν μύθο, ενώ δούλευε το 1942, η σοκολάτα έλιωσε στην τσέπη του. Αλλά σύμφωνα με μια άλλη, κάηκε και αργότερα κρύφτηκε για να μην χαλάσει τη γνώμη των αγοραστών. Ήδη το 1946, ο Αμερικανός έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την εφεύρεση. Μετά από αυτό, άρχισαν να εμφανίζονται οι πρώτες ογκώδεις συσκευές μαζικής παραγωγής.

Μέγιστη θερμοκρασία μικροκυμάτων

Τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα περνούν μέσα από τα τρόφιμα και προκαλούν τα μόρια να δονούνται ταχύτερα, προκαλώντας θερμότητα.

Τα σωματίδια νερού στα τρόφιμα θερμαίνονται. Από το σχολικό μάθημα της φυσικής και της χημείας, θυμόμαστε το σημείο βρασμού του. Αυτό σημαίνει ότι η μέγιστη θερμοκρασία που θα εμφανιστεί στον φούρνο μικροκυμάτων είναι 100℃.

Διαφορετικές ουσίες αντιδρούν διαφορετικά όταν εκτίθενται σε κύματα. Έτσι, τα κεραμικά και τα γυάλινα πιάτα είναι ανθεκτικά στα μικροκύματα, αλλά ένα σιδερένιο δοχείο μπορεί να ζεσταθεί σοβαρά.

Αναφορά. Εάν ένας λαμπτήρας πυρακτώσεως χτυπήσει τη σόμπα, θα ανάψει επειδή η θερμοκρασία του νήματος βολφραμίου θα αυξηθεί στους 2000℃.

Σχέση θερμοκρασίας και τρόπου λειτουργίας μικροκυμάτων

Τα μικροκύματα έχουν τεράστια συχνότητα, αλλά μικρό μήκος - περίπου 6,5 εκ. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό θα ζεσταθεί άνισα. Όπου υπήρχε κορυφή, έχει μεγαλύτερη ζέστη. Πολλοί άνθρωποι το έχουν αντιμετωπίσει όταν χρησιμοποιούν οικιακές συσκευές.

Οι δημιουργοί της μονάδας φρόντισαν για τις διάφορες λειτουργίες του φούρνου μικροκυμάτων. Κάθε λειτουργία που καθορίζεται από το πρόγραμμα απαιτεί διαφορετικό βαθμό ακτινοβολίας. Η έντασή του επηρεάζεται από τη θερμοκρασία που αποκτά το φαγητό.

Αναφορά. Όσον αφορά τη θερμοκρασία, το μαγείρεμα του φαγητού σε φούρνο μικροκυμάτων ισοδυναμεί με το μαγείρεμα (100-110°).

Τα περισσότερα οικιακά μικροκύματα έχουν ισχύ περίπου ένα kW. Πρακτικά, αυτό σημαίνει ότι θα βράσετε ένα ποτήρι νερό σε ένα λεπτό στη μέγιστη ρύθμιση.

Οι τρόποι λειτουργίας του κλιβάνου ρυθμίζονται από το ποσοστό των υψηλότερων δεδομένων. Αυτό είναι μπορείτε να αλλάξετε την ταχύτητα της συσκευής σας, αλλά όχι τη θερμοκρασία. Αυτή είναι η κύρια διαφορά από τον φούρνο. Αξίζει να σκεφτείτε αν μαγειρεύετε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το μαγνήτρον μικροκυμάτων δεν λειτουργεί συνεχώς, αλλά κατά διαστήματα για μερικά δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερφόρτωση και η αστοχία. Το ίδιο το magnetron είναι εξοπλισμένο με μεταλλικές πλάκες για ψύξη.

Υπάρχουν φούρνοι με λειτουργίες γκριλ και μεταφοράς. Τέτοιες συσκευές ονομάζονται υβρίδιο φούρνου μικροκυμάτων και φούρνου. Αυτό συμβαίνει διότι Αυτοί οι φούρνοι μικροκυμάτων διαθέτουν παραδοσιακό θερμαντικό στοιχείο ή φυσούν ζεστό αέρα πάνω από το φαγητό. Η παρουσία ενός τέτοιου στοιχείου μας επιτρέπει να μιλάμε για θερμοκρασία που είναι πάνω από 100℃.

Συμβουλές για την επιλογή συνθηκών θερμοκρασίας

• Το πιο δυνατό επίπεδο Κατάλληλο για τους μεγαλύτερους όγκους προϊόντων. Κατά κανόνα, αυτά είναι ποτά ή υγρά πιάτα. Στο 100° ζεσταίνουμε γάλα/νερό/σούπα, μαγειρεύουμε χυλό.
• Η ισχύς άνω του μέσου όρου είναι περίπου 75% από το μέγιστο. Το 75° είναι ιδανικό για πιάτα μικρού όγκου και μεσαίας πυκνότητας. Θα μπορούσε να είναι μια ομελέτα, επεξεργασμένο τυρί. Επιπλέον, μια τέτοια θέρμανση θα σας επιτρέψει να φτιάξετε μικρές κοτολέτες ή ένα cupcake σε μια κούπα.
• Μέση ισχύς - το ήμισυ της μέγιστης. Οι 50° είναι κατάλληλοι για θέρμανση ήδη προετοιμασμένων πιάτων.Χρησιμοποιούνται επίσης σε συνταγές που δεν απαιτούν συνεχές βράσιμο. Ιδανικό για ψήσιμο κρέατος.
• Κάτω από το μέσο όρο, 25% (έως 25°) από τη μέγιστη ισχύ. Λειτουργία για απόψυξη τροφίμων ή έτοιμων γευμάτων. Χρησιμοποιείται για να φέρει το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, να ξεπαγώσει τα μούρα/λαχανικά/κρέας.
• Χαμηλότερο επίπεδο ισχύος (κάτω από 25°) μπορεί να είναι χρήσιμο για τη διατήρηση της κατάστασης των ήδη παρασκευασμένων πιάτων και προϊόντων. Σε αυτό μπορείτε να στεγνώσετε βότανα και ψιλοκομμένα φρούτα.

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια από τις αγαπημένες οικιακές συσκευές κάθε νοικοκυράς. Σας επιτρέπει να ζεστάνετε έτοιμο φαγητό. Αυτό καθιστά δυνατή την αποθήκευση αποθεμάτων για μελλοντική χρήση ή την αγορά ημικατεργασμένων προϊόντων, γεγονός που διευκολύνει τη ζωή μας.