Πώς να επιλέξετε μια καφετιέρα για μια καφετέρια

Όταν ξεκινάτε τη δική σας επιχείρηση, δεν υπάρχουν ασήμαντες λεπτομέρειες, όλα έχουν σημασία. Πρέπει να εμβαθύνετε σε όλες τις πτυχές, ξεκινώντας με έγγραφα και τελειώνοντας με την επιλογή του απαραίτητου εξοπλισμού - αυτό είναι το κλειδί για την επιτυχή λειτουργία της επιχείρησης, την ταχύτητα της απόσβεσης και την κερδοφορία του έργου.

Όταν ανοίγετε ένα κατάστημα εστίασης, όπως ένα καφέ ή ένα εστιατόριο, πρέπει να αγοράσετε μια καφετιέρα. Η επιλογή της πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Γεννιέται το ερώτημα: τι πρέπει να ληφθεί υπόψη; Ποια χαρακτηριστικά πρέπει να ληφθούν υπόψη και ποια θα είναι καθοριστικής σημασίας για μια συγκεκριμένη εγκατάσταση;

Ποικιλία

Κάθε μέρα εμφανίζονται όλο και περισσότερες τεχνικές καινοτομίες. Το ίδιο ισχύει και για τις καφετιέρες. Είναι δύσκολο να τα καταλάβουμε και αξίζει να εμβαθύνουμε στα τεχνικά χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου μοντέλου;

Ιδιαίτερη σημασία έχει η ποσότητα του ποτού που παρασκευάζεται σε συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Αξίζει να δοθεί προσοχή στην τιμή και την αξιοπιστία του μοντέλου, το κόστος της συντήρησής του. Ταυτόχρονα, ανάλογα με την εστίαση της εγκατάστασης, τον μέγιστο αριθμό πελατών και άλλα χαρακτηριστικά, διαφορετικά μοντέλα της συσκευής θα είναι κατάλληλα.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε όλα τα σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Αριθμός πελατών

Πόσα άτομα έρχονται στο κατάστημά σας; Πρέπει να λάβετε υπόψη αυτόν τον δείκτη όταν επιλέγετε μια μηχανή καφέ. Υπάρχουν μοντέλα που ετοιμάζουν μεγάλη ποσότητα ποτού σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εάν η ροή των πελατών είναι μεγάλη, τότε θα πρέπει να αγοράσετε ένα μοντέλο με μέγιστες δυνατότητες και να πληρώσετε περισσότερα.

Εάν ο καφές δεν παραγγέλνεται πολύ συχνά, τότε θα πρέπει να προσέχετε πολύ τις άλλες λειτουργίες. Ίσως, αν δεν υπάρχουν άλλες σημαντικές απαιτήσεις, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα.

Σπουδαίος! Ο αριθμός των πελατών πρέπει να καθορίζεται κατά τις ώρες αιχμής. Ο αριθμός των επισκέψεων εξαρτάται από την ώρα της ημέρας και σε συγκεκριμένες ώρες (γεύμα, βραδινές ώρες) η προσέλευση του κόσμου γίνεται μέγιστη. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ακριβώς αυτός ο αριθμός πελατών: εάν η καφετιέρα δεν μπορεί να αντεπεξέλθει, τότε ο χρόνος αναμονής για μια παραγγελία θα αυξηθεί σημαντικά. Στο μέλλον, αυτή η κατάσταση θα οδηγήσει σε απώλεια πελατών και αρνητικές κριτικές για την εγκατάσταση.

Πολιτική τιμών

Είναι σημαντικό να καθοριστεί για ποιο κοινό προορίζεται η εγκατάσταση και ποιες είναι οι τιμές της. Όσο υψηλότερο είναι το τελικό κόστος του καφέ, τόσο καλύτερη ποιότητα και ποικιλία θα πρέπει να είναι. Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων και άλλων χώρων με υψηλές τιμές δεν πρέπει να τσιγκουνεύονται μια καφετιέρα: αν δεν σας αρέσει το ποτό, τότε στην καλύτερη περίπτωση δεν θα το παραγγείλουν ξανά, στη χειρότερη δεν θα επιστρέψουν στην εγκατάσταση.

Εάν το επίπεδο τιμής είναι χαμηλό, δεν πρέπει να αγοράσετε μια ακριβή μηχανή καφέ. Έχοντας πληρώσει πολλά χρήματα για αυτό, θα το επιστρέψετε για πολύ καιρό. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα είναι να ανακτηθεί η επένδυση όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Και είναι σπάνιο να βρεις γνώστες μεταξύ των πελατών.

Σπουδαίος! Η γεύση του καφέ εξαρτάται από την ποιότητα των κόκκων, το τρίψιμο του και την ίδια την καφετιέρα. Για το καλύτερο αποτέλεσμα σε υψηλό επίπεδο τιμής, προσέχετε όλα τα εξαρτήματα.Μια παράλειψη με οποιονδήποτε τρόπο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του ποτού.

Ευκολία στη χρήση

Το κόστος μιας καφετιέρας εξαρτάται από την ευκολία χρήσης της. Ποιες επιλογές υπάρχουν:

1. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση.
2. Το μαγείρεμα γίνεται αυτόματα με μικρή ανθρώπινη παρέμβαση.
3. Χρειάζεται ένας άνθρωπος για να φτιάξει καφέ.

Πρέπει να καθορίσετε σε τι θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα: στο κόστος της συσκευής ή στους μισθούς του προσωπικού. Όσο λιγότερη συμμετοχή απαιτεί το ποτό, τόσο πιο ακριβή θα είναι η καφετιέρα. Θα πρέπει να πληρώσετε περισσότερα για αυτοματοποιημένα μοντέλα.

Ο ενσωματωμένος μύλος καφέ θα διευκολύνει τη διαδικασία προετοιμασίας: Δεν χρειάζεται να επιλέξετε την απαιτούμενη άλεση κόκκων· η δοσολογία και η ειδική πρέσα γίνονται αυτόματα. Ο καθαρισμός μιας τέτοιας συσκευής συνήθως γίνεται επίσης χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση.

Εάν έχετε έναν εξειδικευμένο υπάλληλο που μπορεί να χειριστεί ένα χειροκίνητο μοντέλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλούστερη καφετιέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα κατά την απόλυση αυτού του υπαλλήλου, την επιλογή νέου υποψηφίου για τη θέση και θα χρειαστεί πρόσθετη εκπαίδευση. Θα υπάρξουν κίνδυνοι που καλύτερα να αποφευχθούν.

Προσοχή! Τα χειροκίνητα μοντέλα απαιτούν φόρτωση ήδη αλεσμένου καφέ, πράγμα που σημαίνει ότι θα χρειαστεί να αγοράσετε επιπλέον έναν μύλο καφέ. Θα χαθεί χρόνος για να φορτώνουμε κόκκους και να τους αλέθουμε. Επιπλέον, τα χειροκίνητα μοντέλα δεν παρέχουν αυτόματο καθαρισμό, επομένως θα πρέπει να το κάνετε και πάλι να χάσετε χρόνο.

Καφετιέρα για καφετέρια ή εστιατόριο

Οι άνθρωποι έρχονται σε ένα καφενείο με έναν συγκεκριμένο σκοπό: να περάσουν καλά με ένα φλιτζάνι καφέ. Επομένως, για μια τέτοια εγκατάσταση, μια καφετιέρα είναι υψίστης σημασίας, μαζί με το εσωτερικό και το επίπεδο τιμής.

Θα χρειαστεί να επιλέξετε ένα μοντέλο με μεγάλη γκάμα: όσο πιο ποικίλο είναι, τόσο το καλύτερο. Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν ένα συγκεκριμένο είδος ποτού ή να δοκιμάζουν κάτι νέο κάθε φορά. Αυτό το μοντέλο θα κοστίσει περισσότερο.

Ο καφές σε ένα καφενείο πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας· από αυτό εξαρτάται ο αριθμός των τακτικών πελατών και οι θετικές κριτικές.

Είναι απαραίτητο να εξετάσετε τα πάντα με ολοκληρωμένο τρόπο: είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα μοντέλο μηχανής καφέ που είναι αξιόπιστο και όχι πολύ ακριβό, παράγει διαφορετικούς τύπους καφέ και είναι εύκολο στη συντήρηση. Πώς να βρείτε το "χρυσό μέσο" και να επιλέξετε τη σωστή συσκευή;

Απαιτούμενη λειτουργικότητα

Γιατί να αγοράσετε καφετιέρα; Με τη βοήθειά του, μπορείτε να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα ποτού σε περιορισμένο χρονικό διάστημα χωρίς τη συμμετοχή κόσμου, ενώ το προσωπικό μπορεί να κάνει άλλα πράγματα. Είναι δυνατή η ταυτόχρονη παρασκευή πολλών ειδών ποτών.

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ένα μοντέλο για μια καφετέρια:

1. Ποικιλία ειδών ποτών.
2. Αριθμός φλυτζανιών ανά ώρα. Όσο περισσότερα φλιτζάνια ετοιμάζετε, τόσο το καλύτερο. Με μια μεγάλη εισροή πελατών, είναι σημαντικό να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο ο χρόνος αναμονής για μια παραγγελία. Αλλά ακόμη και οι δυνατότητες μιας μηχανής καφέ που είναι πολύ μεγάλες θα είναι ακριβές και θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να εξοφληθούν.
3. Αυτοματισμός. Όσο λιγότερη συμμετοχή του προσωπικού στην προετοιμασία του καφέ, τόσο περισσότερος χρόνος θα έχουν οι άνθρωποι για να εκτελέσουν άλλα καθήκοντα. Αυτό αυξάνει την ταχύτητα του σέρβις και μειώνει το κόστος συντήρησης. Αλλά το κόστος μιας τέτοιας συσκευής θα είναι πολύ υψηλότερο από αυτό ενός χειροκίνητου μοντέλου.
4. Σχέδιο. Η εμφάνιση της καφετιέρας πρέπει να ταιριάζει αρμονικά στο υπόλοιπο εσωτερικό· η θέση της συσκευής θα πρέπει να μελετηθεί εκ των προτέρων.

Προκύπτουν πρόσθετα κόστη εάν δεν παρέχεται λειτουργία εξοικονόμησης ενέργειας.Με μικρό αριθμό πελατών σε ώρες ησυχίας, μια καφετιέρα που λειτουργεί θα κοστίσει περισσότερο.

Αναφορά! Οι μηχανές καφέ διαφέρουν ως προς τον τύπο: μπορούν να ενσωματωθούν σε μέρος του εσωτερικού και να εξοικονομήσουν χώρο, αλλά είναι απαραίτητο να προγραμματίσετε την τοποθεσία εκ των προτέρων. Εάν μια τέτοια συσκευή χαλάσει, θα προκύψουν προβλήματα με την αντικατάστασή της. Οι συσκευές που βρίσκονται ανεξάρτητα καταλαμβάνουν επιπλέον χώρο και πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η εμφάνισή τους.

Οικονομία

Το πιο σημαντικό - η αναλογία τιμής και απαιτήσεων για την καφετιέρα. Φυσικά, τα φθηνά μοντέλα θα έχουν ορισμένα σημαντικά μειονεκτήματα. Τι μπορείτε να εξοικονομήσετε:

• Μπορείτε να αγοράσετε ένα χειροκίνητο μοντέλο εάν έχετε έναν έμπειρο υπάλληλο.
• Εάν υπάρχει μικρή ροή πελατών ακόμη και τις ώρες αιχμής, δεν θα πρέπει να αγοράσετε μύλο καφέ με τη μέγιστη ποσότητα καφέ παρασκευασμένου. Τέτοια μοντέλα είναι πολύ πιο ακριβά και σε αυτήν την περίπτωση αυτή η λειτουργία δεν είναι σχετική.
• Εάν η συσκευή έχει αυτόματο καθαρισμό, η συντήρησή της θα είναι φθηνότερη.

Υπάρχουν παράμετροι που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

• Αξιοπιστία. Αξίζει να μελετήσετε κριτικές σχετικά με τη διάρκεια ζωής του μύλου καφέ και να τον συντηρήσετε έγκαιρα. Μια ξαφνική βλάβη της συσκευής θα είναι καταστροφή για την εγκατάσταση και θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια χρημάτων και πιθανών πελατών.
• Ποικιλία ποικιλίας. Ο καφές είναι το κύριο ποτό σε ένα καφενείο, είναι αυτό που προσελκύει τους ανθρώπους που έρχονται. Μια μικρή επιλογή θα σας ενθαρρύνει να αναζητήσετε άλλες εγκαταστάσεις με άλλες επιλογές ποτών.

Αναφορά! Η καφετιέρα μπορεί να έχει πρόσθετες λειτουργίες που μπορούν να διευκολύνουν την εργασία μαζί της. Εάν υπάρχει ηλεκτρονική οθόνη, στην οθόνη θα εμφανιστούν πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία μαγειρέματος.Εάν υπάρχει αυτόματη θέρμανση, τα κύπελλα θα γεμίσουν με ατμό· δεν χρειάζεται να το κάνετε χειροκίνητα.

Η καλύτερη επιλογή είναι μια αυτόματη καφετιέρα με ποικιλία ποτών και παράγει πολύ καφέ σε μια ώρα. Θα κοστίσει ανάλογα. Τίθεται το ερώτημα: δικαιολογείται μια τέτοια εξαγορά; Πριν κάνετε μια αγορά, αναλύστε τη δουλειά του καφέ και κάντε τη σωστή επιλογή.