Πώς να φτιάξετε ένα latte σε μια καφετιέρα

Στα μέσα του περασμένου αιώνα, οι παθιασμένοι λάτρεις του καφέ, οι Ιταλοί, βρήκαν έναν τρόπο να μειώσουν την ισχύ του αρωματικού ροφήματος χρησιμοποιώντας αφρό γάλακτος. Έλυσαν το πρόβλημα της κατανάλωσης καφέ σε μεγάλες ποσότητες με τη μικρότερη βλάβη στην υγεία. Έτσι ξεκίνησε η θριαμβευτική πορεία ενός νέου τρόπου παρασκευής καφέ - latte.

Το όνομα ήταν εύκολο να βρεθεί: στα ιταλικά, η λέξη "latte" χρησιμοποιείται για να περιγράψει το γάλα. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε έναν πραγματικό καφέ latte σε μια καφετιέρα.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής latte

Το γάλα είναι εξίσου σημαντικό συστατικό στα latte με τον καφέ. Αλλά μην νομίζετε ότι το latte και ο καφές με γάλα είναι το ίδιο πράγμα. Άλλωστε στον εσπρέσο δεν προστίθεται γάλα, αλλά αφρός γάλακτος. Για να το πάρετε, το γάλα πρέπει να χτυπηθεί καλά.

Ο καφές latte είναι μοναδικός:

• Η βάση του latte είναι καλός, δυνατός εσπρέσο, παρασκευασμένος σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Αναφορά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα καφέ για να φτιάξετε ένα latte. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μείγμα Arabica (έως 80%) και Robusta (έως 20%). Ένα latte που παρασκευάζεται από ένα μείγμα δύο ποικιλιών είναι πιο πλούσιο και πιο νόστιμο.

• Εξίσου σημαντική είναι και η σωστή επιλογή γάλακτος. Ακόμα κι αν κάνετε δίαιτα, μην χρησιμοποιείτε άπαχο γάλα για το latte σας. Σε αυτή την περίπτωση, το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% και άνω είναι κατάλληλο για εσάς.Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να νικήσετε σωστά το προϊόν και να πάρετε αφρό.

Σπουδαίος! Εάν η μηχανή του καφέ σας δεν διαθέτει λειτουργία για το αφρόγαλα, μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας άλλες οικιακές συσκευές. Για να αποκτήσετε τον επιθυμητό αφρό, χτυπήστε το πλήρες γάλα στο μίξερ ή στο μπλέντερ για 3 έως 5 λεπτά.

• Οι παραδοσιακές αναλογίες του καφέ εσπρέσο και του αφρόγαλα είναι 1:1.
• Ο Latte απαιτεί ειδικό σερβίρισμα - σε γυάλινο ποτήρι για να φαίνονται οι στρώσεις του καφέ και του γάλακτος. Μην ξεχνάτε επίσης ένα καλαμάκι και ένα κουτάλι· σε πολλούς λάτρεις του latte αρέσει να τρώνε πρώτα τον αφρό γάλακτος.
• Ως διακόσμηση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοτριμμένη σοκολάτα ή αρωματική κανέλα.

Οι λάτρεις του καφέ και οι επαγγελματίες baristas γνωρίζουν πολλούς τρόπους για να προετοιμάσουν νόστιμο καφέ latte. Η γνωριμία τους θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τον «δικό σας» καφέ.

Κλασική συνταγή Latte

Ας ξεκινήσουμε με τη βασική, κλασική μέθοδο.

Εάν έχετε στη διάθεσή σας μια καφετιέρα με κάψουλες, θα κάνει σχεδόν τα πάντα για εσάς! Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αγοράσετε έγκαιρα κάψουλες καφέ και γάλακτος.

Ας μιλήσουμε πιο αναλυτικά για την παρασκευή latte σε άλλες μηχανές καφέ.

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να διευκρινίσετε τη μέθοδο παρασκευής του εσπρέσο στην καφετιέρα που χρησιμοποιείτε. Ταυτόχρονα, ελέγξτε εάν η καφετιέρα σας διαθέτει κανάτα ή συσκευή καπουτσίνο που εκτελεί τη λειτουργία "αφρόγαλα".

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

• Παρασκευάστε δυνατό εσπρέσο όπως συνιστάται στις οδηγίες.
• Σε καφετιέρα ή χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μίξερ χτυπάμε το γάλα να γίνει δυνατός αφρός. Εάν κάνετε συχνά αφρόγαλα για καπουτσίνο, έχετε κατά νου ότι ο αφρός για το latte σας πρέπει να είναι πιο σκληρός.

Προσοχή! Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί πριν αφρίσει. Μη βράζετε γάλα! Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 50-60 °C.

• Για να φτιάξετε ένα latte, γεμίστε ένα ψηλό, διάφανο ποτήρι. Χρησιμοποιήστε μία από τις παραδοσιακές επιλογές πλήρωσης γυαλιού:

2 στρώσεις

Αρχικά, ο φρεσκοκομμένος εσπρέσο χύνεται στο ποτήρι. Το αφρόγαλα χύνεται προσεκτικά στον κλασικό καφέ. Προσπαθήστε να βάλετε μια λεπτή ροή γάλακτος στο ποτήρι. Είναι επιθυμητό να διατηρηθούν τα στρώματα· για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε καφέ κατά μήκος του γυάλινου τοιχώματος του γυαλιού. Αλλά αν κατά τις πρώτες προσπάθειες ανακατευτούν, μην στεναχωριέστε, αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση του ποτού.

3 στρώσεις

Για να πάρετε ένα κοκτέιλ καφέ τριών στρώσεων, ρίξτε πρώτα το αφρόγαλα σε ένα ποτήρι, μετά ρίξτε τον καφέ και τελειώστε με την τρίτη στρώση - αφρό γάλακτος.

Σπουδαίος! Αν σας αρέσει ο ζαχαρούχος καφές, προσθέστε σωστά ζάχαρη στον latte σας, όχι στο ποτήρι με το έτοιμο ρόφημα, αλλά στον εσπρέσο! Και μετά συνδυάστε τον γλυκό εσπρέσο με το σαντιγί.

• Αν θέλετε, γαρνίρετε το latte με τριμμένα κομμάτια σοκολάτας ή τριμμένη κανέλα.

Φτιάχνοντας latte έξω από το κουτί

Είναι εύκολο να αποφύγεις τη μονοτονία όταν φτιάχνεις ένα latte. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκπλαγούν από τις παραλλαγές του αγαπημένου σας ποτού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τη συνηθισμένη συνταγή. Ο Latte επιτρέπει επίσης μη τυπικές προσεγγίσεις.

Latte macchiato

Το «Macchiato» (ή «machiato») είναι ένας «παιδικός» καφές που εφευρέθηκε από τους Ιταλούς. Χαρακτηρίζεται από αύξηση του όγκου του γάλακτος. Οι αναλογίες του εσπρέσο και του γάλακτος σε ένα macchiato είναι 1:3. Ο καφές χύνεται σε ζεστό αφρόγαλα και εμφανίζονται καφέ κηλίδες καφέ στη λευκή επιφάνεια του χιονιού.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ποτό πήρε το όνομά του, "macchiato" που μεταφράζεται από τα ιταλικά ως "spot". Αρχικά, το macchiato δεν ήταν διακοσμημένο με αφρώδες καπάκι στην κορυφή· οι λεκέδες καφέ ήταν ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτού του καφέ. Τώρα, όμως, όλο και πιο συχνά, το macchiato σερβίρεται με γάλα χτυπημένο σε αφρό, όπως ένα κανονικό latte.

Ice latte

Και σε αυτή την περίπτωση, το όνομα υποδηλώνει πρωτοτυπία: το παγωμένο λάτε είναι ένα παγωμένο ποτό που πολλοί προτιμούν από τη συνηθισμένη συνταγή το ζεστό καλοκαίρι. Για να ετοιμάσετε ένα παγωμένο latte, θα χρειαστείτε παγάκια, τα οποία τοποθετούνται πρώτα στο ποτήρι. Το γάλα για τον παγωμένο καφέ δεν θερμαίνεται, αλλά μάλλον ψύχεται. Ο παρασκευασμένος εσπρέσο προστίθεται σε ένα ποτήρι με πάγο και παγωμένο γάλα σε λεπτή ροή.

Μια παραλλαγή του ice latte είναι ο καφές, ο οποίος παρασκευάζεται με παγωτό αντί για πάγο. Σε αυτή την περίπτωση, αντικαταστήστε τον πάγο με μια μπάλα (50 g) παγωτό. Συνήθως, οι επαγγελματίες προτιμούν το παγωτό, αλλά τους αρέσει επίσης να πειραματίζονται με κρεμ μπρουλέ, σοκολάτα, βανίλια και άλλα είδη παγωτού.

Ενδιαφέροντα πρόσθετα για την κατασκευή ενός ενδιαφέροντος latte

Ακόμη και ένα latte που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή μπορεί να γίνει ασυνήθιστο με τη βοήθεια κάποιου πρόσθετου.

Σιρόπια

Η χρήση σιροπιού: βανίλια, κεράσι, βατόμουρο, μέντα κ.λπ. θα σας βοηθήσει να προσθέσετε μια νέα γεύση στο συνηθισμένο σας latte.

Σπουδαίος! Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε σιρόπι στο latte σας, εκτός από τα εσπεριδοειδή, που θα κάνουν το γάλα ξινό.

Ένα ποτήρι latte θα απαιτήσει 50 ml σιρόπι. Το 1/3 ψύχεται και χύνεται σε άδειο ποτήρι. Τα 2/3 ανακατεύονται με ζεσταμένο γάλα πριν το χτύπημα.

Σπιτική καραμέλα

Η προσθήκη σπιτικής καραμέλας από ζάχαρη και νερό θα δώσει στο latte μια εξαιρετική γεύση. Σειρά πλήρωσης του ποτηριού: γάλα, εσπρέσο, καραμέλα, αφρός γάλακτος.

Αλκοόλ

Οι επισκέπτες στο πάρτι σας θα εκτιμήσουν τον αυθεντικό καφέ latte που προσφέρετε. Δεν χρειάζεται να επινοήσετε μια νέα συνταγή για αυτό. Αφού φτιάξετε ένα κλασικό latte, προσθέστε λίγο οινόπνευμα, όπως ρούμι, κρέμα ή λικέρ καραμέλας κ.λπ.

Χαλβάς

Η ανατολίτικη γλυκύτητα δίνει στο latte μια ιδιαίτερη πρωτοτυπία και όρεξη.Το γάλα για latte πρέπει να μοιράζεται.

70 γραμμάρια χαλβά αλέθονται σε ψίχουλα, ανακατεύονται με τα περισσότερα (3/4) ζεσταμένου γάλακτος. Χτυπάμε καλά το μείγμα που προκύπτει με μίξερ ή μπλέντερ. Ο παρασκευασμένος εσπρέσο χύνεται σε ένα ποτήρι και στη συνέχεια χύνεται ένα χτυπημένο μείγμα γάλακτος και χαλβά. Τοποθετούμε από πάνω το υπόλοιπο 1/4 του γάλακτος, το οποίο επίσης χτυπάμε καλά μέχρι να αφρίσει. Μπορείτε να διακοσμήσετε τον αφρόγαλα με τριμμένη σοκολάτα.

Με κανέλα και μέλι

Για να δώσετε στο latte σας μια γλυκιά γεύση με μια νότα κανέλας, πρέπει να τα προσθέσετε στον βρασμένο εσπρέσο. Για 120 ml κλασικού καφέ θα χρειαστείτε 2 κουταλιές γλυκού μέλι και το ένα τρίτο του κουταλιού κανέλα. Πρόσθετα συστατικά προστίθενται στο ζεσταμένο γάλα πριν αναδευτεί. Ο καφές με μέλι και κανέλα χύνεται σε ένα γυάλινο κύπελλο, μετά χύνεται προσεκτικά το χτυπημένο γάλα και τα πάντα διακοσμούνται με αφρό γάλακτος.

Η σοκολάτα και το επεξεργασμένο τυρί, το τριμμένο τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο, ακόμη και η μαλακωμένη μπανάνα γίνονται πρόσθετα που δίνουν στο latte σας μια ασυνήθιστη γεύση. Γίνετε πραγματικός δημιουργός φτιάχνοντας ένα latte σε μια καφετιέρα!