Πώς να φτιάξετε εσπρέσο σε καφετιέρα

Ακόμη και οι πιο ακριβές μηχανές καφέ δεν θα φτιάξουν καφέ από μόνες τους. Επομένως, για να απολαμβάνετε καθημερινά νόστιμο και αρωματικό εσπρέσο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία παρασκευής του.

Προετοιμασία εσπρέσο

Εσπρέσο είναι ένα ρόφημα καφέ που χαρακτηρίζεται από πυκνή δομή, παχύ αφρό και λαμπερό άρωμα καφέ.

Ο εσπρέσο είναι η βάση για τα περισσότερα άλλα ροφήματα καφέ και η τελική γεύση εξαρτάται από την ποιότητα της παρασκευής του.

Έχει σημειωθεί ότι η παρασκευή εσπρέσο είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία, καθώς η τελική γεύση του ποτού επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες:

• τύπος κόκκων καφέ?
• ποσότητα καφέ που χρησιμοποιείται·
• ποιότητα νερού.

Προσοχή! Στην Ιταλία υπάρχουν σχετικά πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν την τελική γεύση του καφέ· υπάρχει διαφορετική άποψη· οι Ιταλοί πιστεύουν ότι το είδος του καφέ, η ποιότητα της επεξεργασίας του, η προσκόλληση στην τεχνολογία και ο ανθρώπινος επαγγελματισμός είναι σημαντικά στη διαδικασία παρασκευής. Επιπλέον, ο τελευταίος παράγοντας αντιπροσωπεύει μόνο το 5% της σημασίας.

Πώς να παρασκευάζετε εσπρέσο σε καφετιέρα

Σε αυτό το χρονικό στάδιο, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή εσπρέσο. Αλλά η κλασική συνταγή παραμένει η πιο δημοφιλής.

Κλασική συνταγή εσπρέσο

Για να προετοιμάσετε μια κλασική συνταγή εσπρέσο, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά βημάτων:

1. Πρέπει να λαμβάνετε λεπτοαλεσμένο καφέ (αν χρησιμοποιήσετε πολύ λεπτό άλεσμα, το ποτό θα καταλήξει με ίζημα). Η ιδανική ποσότητα είναι 7–8 γραμμάρια καφέ (επίπεδο κουταλάκι του γλυκού). Ο καφές χύνεται στη θήκη της καφετιέρας.
2. Είναι απαραίτητο να συμπιέζετε σφιχτά τον καφέ - αυτό θα δώσει στο ποτό δύναμη και πλούτο.
3. Πατήστε το κουμπί για να ξεκινήσει το μαγείρεμα.
4. Η προετοιμασία του καφέ θα τελειώσει σε 30 δευτερόλεπτα. Το ποτό πρέπει να χύνεται σε προθερμασμένα φλιτζάνια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία θέρμανσης φλιτζανιών που περιλαμβάνεται στην καφετιέρα).

Εάν διαθέτετε μια μηχανή καφέ με λοβό, τότε θα κάνει μέρος της δουλειάς σας μόνη της - δεν θα χρειαστεί να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα καφέ και να την περιορίσετε.

Εάν ακολουθούνται όλες οι τεχνολογίες παρασκευής, το ρόφημα θα πρέπει να έχει σύσταση σιροπιού και πλούσιο άρωμα.

Μυστικά μαγειρικής

Για να παρασκευάσετε εσπρέσο υψηλής ποιότητας, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Μετά την προετοιμασία του ροφήματος, ο αφρός πρέπει να έχει μια χρυσαφένια απόχρωση, που σταδιακά μετατρέπεται σε σκούρο καφέ. Μπορεί να υπάρχει μια κοκκινωπή απόχρωση στον αφρό. Εάν η κρέμα είναι πολύ πιο ελαφριά μετά την προετοιμασία του εσπρέσο, μπορεί να οφείλεται σε ανεπαρκή εκχύλιση (λιγότερο από 30 δευτερόλεπτα), σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (λιγότερο από 88 βαθμούς), σε κακή συμπίεση του καφέ ή σε χαμηλή πίεση (λιγότερο από 9 bar) . Επομένως, για να διορθώσετε την κατάσταση, πρέπει να προετοιμάσετε ξανά το ποτό, αυξάνοντας όλους αυτούς τους δείκτες.
2. Εάν, μετά την προετοιμασία του εσπρέσο, υπάρχει μαύρος δακτύλιος ή λευκές φυσαλίδες στην επιφάνεια του φλιτζανιού, αυτό μπορεί να υποδηλώνει υπερβολική δόση καφέ (πάνω από 7 γραμμάρια), πολύ λεπτό άλεσμα, πολύ υψηλή θερμοκρασία (που υπερβαίνει τους 92 βαθμούς), υψηλή πίεση (πάνω από 10 Bar).Για να βελτιωθεί η ποιότητα του ποτού κατά την εκ νέου προετοιμασία του εσπρέσο, όλοι αυτοί οι δείκτες πρέπει να μειωθούν.
3. Στην περίπτωση που η μηχανή του καφέ έχει προθερμανθεί (πρώτα χύνεται καθαρό νερό στο φλιτζάνι και μετά μόνο καφές), το ρόφημα θα έχει πιο πλούσια γεύση.
4. Η γεύση του ροφήματος επηρεάζεται άμεσα από την ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείται κατά την παρασκευή του εσπρέσο, επομένως συνιστάται να προτιμάτε το καθαρό νερό.
5. Εάν, μετά την προετοιμασία του ροφήματος, ο αφρός εξαφανιστεί γρήγορα, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο ψήσιμο των κόκκων του καφέ· μπορεί να είναι ανεπαρκές.
6. Το άρωμα εξατμίζεται από τον ήδη αλεσμένο καφέ πολύ γρήγορα, επομένως θα πρέπει να αλέθετε τους κόκκους αμέσως πριν ετοιμάσετε το ρόφημα ή με την προσδοκία ότι όλος ο αλεσμένος καφές θα χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας.
7. Για να παρασκευάσετε ένα αρωματικό και γευστικό ρόφημα, συνιστάται να συνδυάσετε ποικιλίες καφέ όπως Arabica και Robusta. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, η αναλογία τους πρέπει να είναι 2:1.
8. Όταν επιλέγετε κόκκους καφέ για εσπρέσο, καλό είναι να επιλέξετε το ιταλικό καβούρδισμα· σε αυτή την περίπτωση, οι κόκκοι έχουν σκούρο καφέ χρώμα, σχεδόν μαύρο.

Συμβουλή! Για να μην αμβλύνετε τις γευστικές αισθήσεις ενώ πίνετε το ρόφημα, αξίζει να σερβίρετε ένα ποτήρι καθαρό κρύο νερό με τον εσπρέσο.

Ακολουθώντας την τεχνολογία παρασκευής espresso και λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω μυστικά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα καφέ που δεν υπολείπεται σε ποιότητα σε καμία ιταλική καφετέρια. Και προσθέτοντας μερικά επιπλέον συστατικά στον εσπρέσο, μπορείτε να δημιουργήσετε οποιοδήποτε άλλο ρόφημα καφέ ταιριάζει στο γούστο σας.