Τι να μαγειρέψετε σε μια γιαουρτιέρα εκτός από γιαούρτι

Όλο και περισσότεροι οπαδοί της υγιεινής διατροφής προτιμούν να παρασκευάζουν το δικό τους φυσικό γιαούρτι, το οποίο δεν περιέχει συντηρητικά, πηκτικά, τροποποιημένο άμυλο και άλλα επιβλαβή πρόσθετα. Επιπλέον, έχοντας στη διάθεσή σας φυσικά συστατικά, μπορείτε να δώσετε χώρο για δημιουργικότητα και, αλλάζοντας τη σύνθεση, να ικανοποιήσετε κάθε εκλεπτυσμένη γεύση.

Αλλά πρέπει να περιοριστείτε σε αυτό το υγιεινό ρόφημα; Για τις εφευρετικές νοικοκυρές, η αγορά μιας παρασκευάστριας γιαουρτιού καθιστά δυνατή τη δημιουργία πολλών νόστιμων και υγιεινών προϊόντων, έχοντας εμπιστοσύνη στην ποιότητά τους και χωρίς να ξοδεύετε πολύ προσπάθεια για αυτό.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια γιαουρτιέρα εκτός από γιαούρτι;

Η λειτουργικότητα αυτής της συσκευής είναι πολύ ευρύτερη από ό,τι υποδηλώνει το όνομα. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση: κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ, ακόμη και σπιτικό τυρί.

Τα κύρια συστατικά είναι το γάλα ή η κρέμα και ορισμένοι τύποι καλλιέργειας εκκίνησης. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να στέκεστε στην κουζίνα για ώρες, το μόνο που χρειάζεται είναι να ανακατέψετε τα υλικά και να τα ρίξετε σε βάζα και η «έξυπνη μηχανή» θα κάνει τα υπόλοιπα.

Σπουδαίος! Πριν γεμίσετε τα δοχεία, πρέπει να αποστειρωθούν με βραστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς να φτιάξετε τυρί cottage σε μια γιαουρτιέρα

Μπορεί να γίνει σε μεμονωμένα κύπελλα ή μπολ, αλλά ένα μεγαλύτερο καλούπι διευκολύνει το στραγγίσιμο του ορού γάλακτος. Για να πάρετε σπιτικό τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• φρέσκο ​​αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα.
• παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα?
• ξηρό ορεκτικό για τυρί cottage (διατίθεται σε φαρμακεία και καταστήματα).

Προσοχή! Το νωπό γάλα πρέπει να βράσει για να αποφευχθεί η ανάπτυξη επικίνδυνων παθογόνων βακτηρίων σε αυτό και στη συνέχεια να κρυώσει. Το παστεριωμένο προϊόν δεν βράζεται.

Σύμφωνα με τις οδηγίες, ο εκκινητής διαλύεται πλήρως στο γάλα, θερμαίνεται στους 40 βαθμούς και χύνεται στα καλούπια της συσκευής. Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία ή να ρυθμίσετε την ώρα σύμφωνα με τις οδηγίες (περίπου 15 ώρες). Αφού απενεργοποιήσετε τη συσκευή, αφαιρέστε το μπολ και τοποθετήστε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι για να διαχωρίσετε το υγρό.

Το πόσο τρυφερό ή κοκκώδες είναι το προϊόν εξαρτάται από τη θερμοκρασία, τον χρόνο θέρμανσης και την αποστράγγιση. Όσο περισσότερο στραγγίζει ο ορός γάλακτος, τόσο πιο στεγνό θα βγαίνει το τυρόπηγμα. Όταν είναι έτοιμο, κρυώνει στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες και χρησιμοποιείται για κατανάλωση.

Εάν η συσκευή είναι εξοπλισμένη με λειτουργία παρασκευής προϊόντων τυροπήγματος, η διαδικασία απλοποιείται. Με ένα μπλέντερ ανακατεύουμε 1 λίτρο γάλα, 100 γρ τυρί κότατζ, 1 κ.σ. μια κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Το μείγμα μεταφέρεται σε ένα μπολ με τρύπες για αποστράγγιση και ρυθμίζεται η επιθυμητή λειτουργία. Μετά το μαγείρεμα, ο ορός γάλακτος στύβεται έξω χρησιμοποιώντας μια αποχέτευση.
Χρησιμοποιώντας αυτό το μηχάνημα, δεν είναι καθόλου δύσκολο να αποκτήσετε αρωματική παχύρρευστη ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο γάλα?
• 0,5 l κρέμα γάλακτος (30%);
• ξηρό εκκινητή γαλακτικού οξέος.
  

  

Η ξηρή σκόνη διαλύεται σε μικρή ποσότητα κρέμας που θερμαίνεται στους 40 βαθμούς. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται και ρίχνονται σε μια συσκευή γιαουρτιού για 7-8 ώρες.Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ή έτοιμη κρέμα γάλακτος ως ορεκτικό. Το πάχος του προϊόντος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά των αρχικών συστατικών. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι μεγαλύτερη από μία εβδομάδα στο ψυγείο.

Για να παρασκευαστεί ζυμωμένο ψημένο γάλα, ζυμώνεται ζεστό ψημένο γάλα, για το οποίο προστίθεται ένα ξηρό παρασκεύασμα ή ξινή κρέμα. Αν χρησιμοποιηθεί κρέμα γάλακτος, προστίθεται σε αναλογία 1:5. Ο χρόνος ζύμωσης θα είναι περίπου 9 ώρες.

Είναι δυνατόν να φτιάξεις τυρί σε γιαουρτιέρα;

Το ίδιο το τυρί δεν παρασκευάζεται σε αυτή τη συσκευή, αλλά παρασκευάζεται φυσικό σπιτικό γιαούρτι, από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε τυρόπηγμα με το χέρι. Το έτοιμο φυσικό γιαούρτι, που παρασκευάζεται από καλλιέργεια γάλακτος και μίζας, ψύχεται στο ψυγείο και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι, το οποίο καλύπτεται προηγουμένως με 3-4 στρώσεις γάζας.

Μπορείτε να προσθέσετε βότανα, σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι στο γιαούρτι σας για γεύση. Αφού δέσετε τη γάζα σε κόμπο, αφήστε το υγρό να στραγγίσει και κρεμάστε το για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, ο κόμπος γίνεται πιο σφιχτός, πιέζεται προς τα κάτω με ένα βάρος και στέλνεται να ωριμάσει στο κρύο για 2-3 ημέρες, εξασφαλίζοντας περαιτέρω αποστράγγιση της υγρασίας. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό και μαλακό προϊόν τυριού.

Συμβουλές μαγειρικής για τον παρασκευαστή γιαουρτιού

Για να διασφαλίσετε ότι τα πιάτα γίνονται όπως θα έπρεπε, είναι καλύτερο να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• Τα σκεύη και τα προϊόντα πρέπει να είναι αποστειρωμένα καθαρά.
• ενώ η συσκευή λειτουργεί, δεν μπορεί να αναδιαταχθεί, καθώς η διαδικασία ζύμωσης διακόπτεται.
• η θερμοκρασία του θερμαινόμενου γάλακτος (40 βαθμοί) πρέπει να μετριέται με θερμόμετρο και όχι με το μάτι.
• όσο πιο πολύ ψήνεται το γιαούρτι τόσο πιο πηχτό, αλλά αν το παραψήσετε θα είναι ξινό.
• το γιαούρτι χωρίς πρόσθετα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και το γιαούρτι φρούτων - για αρκετές ώρες.
• Είναι καλύτερα να προσθέσετε συστατικά φρούτων και μούρων μετά το μαγείρεμα· τα υπόλοιπα μπορούν να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος του ποτηριού.
  

  

Τα τελικά προϊόντα συμπληρώνονται με γλυκά μούρα, ψιλοκομμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, πίτουρο και μαρμελάδα. Φυσικό προϊόν χωρίς πρόσθετα, είναι τέλειο ως dressing σαλάτας με λίγες θερμίδες ή ως κρέμα για προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Τι δεν πρέπει να μαγειρέψετε σε μια γιαουρτιέρα

Η ουσία αυτής της συσκευής είναι ότι διατηρεί μια σταθερή θερμοκρασία στην οποία τα βακτήρια, μόλις μπουν στο γάλα, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά και να το επεξεργάζονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Αλλά όχι μόνο τα ωφέλιμα βακτήρια ενεργούν με αυτόν τον τρόπο, αλλά και τα παθογόνα βακτήρια, τα οποία μπορούν να μετατρέψουν ένα σπιτικό προϊόν σε επικίνδυνη για την υγεία τροφή.

Επομένως, για το μαγείρεμα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα που έχει ξινίσει "φυσικά" χωρίς ζύμωση. Οι ειδικοί επίσης δεν συνιστούν τη χρήση γιαουρτιών που αγοράζονται από το κατάστημα για ζύμωση, τα οποία μπορεί να περιέχουν παθογόνα μικρόβια σε ασφαλείς ποσότητες. Μόλις βρίσκονται σε ευνοϊκές συνθήκες, μπορούν να κάνουν ένα οικιακό προϊόν τοξικό. Για να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάλα ή κρέμα γάλακτος υψηλής ποιότητας, ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης και καθαρά πιάτα.