Τι είναι η φριτέζα
Ένας από τους πιο νόστιμους και μακριά από τους πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα. Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τραγανές πατάτες σε ένα κανονικό τηγάνι, αλλά το αποτέλεσμα είναι απίθανο να είναι ικανοποιητικό. Για να δημιουργήσετε ένα τηγανητό αριστούργημα θα χρειαστείτε μια φριτέζα. Ας καταλάβουμε τι είναι.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Τι είναι η φριτέζα
Fry μεταφρασμένο από τα αγγλικά σημαίνει τηγανίζω. Το κύριο καθήκον της συσκευής είναι να τηγανίζει το προϊόν σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου ή ζωικού λίπους.
Σχέδιο φριτέζας
Ο σκοπός της συσκευής υπαγορεύει επίσης τη δομή της. Η φριτέζα αποτελείται από:
- δοχεία για λίπος?
- θερμαντικά στοιχεία?
- μονωτικό πλαστικό περίβλημα.
- θερμοστάτης.
Επίσης, διάφορα μοντέλα μπορεί να περιλαμβάνουν ειδικά καλάθια για το χαμήλωμα του προϊόντος σε βαθύ λίπος, ενδείξεις, χρονοδιακόπτες και οθόνες, που είναι μάλλον βοηθητικές επιλογές και δεν αλλάζουν την κύρια λειτουργία της συσκευής - θέρμανση του λαδιού στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Η κύρια διαδικασία τηγανίσματος γίνεται μέσα σε μεταλλικό δοχείο. Εδώ, υπό την επίδραση του ζεστού λαδιού, οι πατάτες, το ψάρι, το κρέας ή τα λαχανικά φτάνουν σε ετοιμότητα και καλύπτονται με μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό δοχείο πλέγματος.Πρώτα πρέπει να τοποθετήσετε το φαγητό σε αυτό, και στη συνέχεια να το κατεβάσετε προσεκτικά μέσα στη φριτέζα και να κλείσετε το καπάκι.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!
Μην μαγειρεύετε ποτέ με ανοιχτό το επάνω καπάκι. Εκτός από το γεγονός ότι η διαδικασία μπορεί να καθυστερήσει, επειδή το βαθύ λίπος κρυώνει, κινδυνεύετε να καείτε από πιτσιλίσματα ή εισπνοή καπνού.
Αρχή λειτουργίας μιας φριτέζας
Υπό την επίδραση των θερμαντικών στοιχείων, η φριτέζα θερμαίνεται σε θερμοκρασία λειτουργίας για να θερμάνει τα προϊόντα που βυθίζονται σε αυτήν.
Το δοχείο μπορεί να γεμίσει με τα ακόλουθα λάδια:
- Εκλεπτυσμένος ηλίανθος. Αυτή είναι η φθηνότερη, αλλά πιο ακατάλληλη επιλογή. Κατά το τηγάνισμα, απελευθερώνεται ένας δυσάρεστος καπνός, η μυρωδιά του οποίου γεμίζει όλη την κουζίνα. Πρέπει να μαγειρεύετε με τον απορροφητήρα ανοιχτό σε πλήρη ισχύ και το αποτέλεσμα απέχει πολύ από το τέλειο.
- Ολιέβ. Είναι ακόμη λιγότερο κατάλληλο για την παρασκευή τηγανητών πιάτων από τον ηλίανθο. Έχοντας χαμηλό σημείο βρασμού, διασπάται γρήγορα στα συστατικά του, μετατρέποντας σε ένα ανόρεξο μείγμα. Είναι καλύτερα να το αλατοπιπερώνετε με σαλάτα ή να το χρησιμοποιείτε όταν τηγανίζετε και μαγειρεύετε σε τηγάνι.
- Αραχίσοφ. Το πιο οικονομικό λάδι, ιδανικό για βαθύ τηγάνισμα. Το τελικό προϊόν αποκτά μια λεπτή γεύση καρυδιού και μια όμορφη σκούρα χρυσή κρούστα. Σε αυτή τη φριτέζα μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με κρέας, λαχανικά και ψάρια χωρίς να φοβάστε ότι θα τα χαλάσετε.
- Εξευγενισμένο σουσάμι. Επίσης εξαιρετικό πληρωτικό για τηγάνισμα. Ένα υπέροχο άρωμα και σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα είναι εγγυημένα. Τα μόνα του μειονεκτήματα είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε χοληστερόλη, η οποία είναι εξαιρετικά επιβλαβής για τον οργανισμό, και η τιμή του κάθε άλλο παρά χαμηλή.
- Λειωμένο. Αν έχετε βαρεθεί την κλασική γεύση των τηγανητών και θέλετε κάτι ιδιαίτερο, αυτή η επιλογή είναι απλά τέλεια. Μια εξαιρετική κρεμώδης γεύση θα αναδείξει κάθε προϊόν, αποκαλύπτοντας νέες πτυχές της γεύσης τους.
Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με φριτέζα. Εκτός από το γεγονός ότι πρόκειται για ηλεκτρική συσκευή, πρέπει να μαγειρέψετε και σε καυτό λάδι. Δείτε πώς να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συσκευή κουζίνας για να αποφύγετε τραυματισμούς:
- Πριν από την πρώτη χρήση, ζεστάνετε το δοχείο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αυτό θα το απαλλάξει από τα υπολείμματα του εργοστασιακού λιπαντικού.
- Πριν τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι όλα τα στοιχεία της φριτέζας είναι καθαρά και στεγνά: σώμα, πιρούνι, μπολ. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να συνδεθεί στο ηλεκτρικό δίκτυο.
- Η ποσότητα του λαδιού δεν πρέπει να υπερβαίνει το μισό (το πολύ τα δύο τρίτα του δοχείου). Οι κατασκευαστές συνήθως βάζουν ένα ειδικό σήμα σε αυτό το επίπεδο. Μην φοβάστε ότι αυτό δεν είναι αρκετό· όταν βυθίζετε τα προϊόντα, το ύψος θα αυξηθεί (νόμος του Αρχιμήδη σε δράση).
- Γεμίστε ένα ειδικό καλάθι με ωμές πατάτες, κρέας, λαχανικά ή ψάρι και κατεβάστε το προσεκτικά στη φριτέζα.
- Κλείστε το καπάκι και περιμένετε τον απαιτούμενο χρόνο που καθορίζεται στις οδηγίες για τη συσκευή. Για οπτική επιθεώρηση, ορισμένα μοντέλα διαθέτουν ειδικό διαφανές παράθυρο.
- Το τελικό προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί, να αποστραγγιστεί το υπερβολικό λίπος και να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το υπόλοιπο λίπος.
ΠΡΟΣΟΧΗ!
Μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε περισσότερο ταυτόχρονα, δεν θα οδηγήσει σε τίποτα καλό. Τα πυκνά συσκευασμένα κομμάτια δεν θα μπορούν να μαγειρευτούν σωστά. Επιπλέον, ένα κρύο προϊόν μειώνει τη θερμοκρασία του λαδιού, με αποτέλεσμα το υπερβολικό λίπος να μπαίνει μέσα του και αυτό είναι μια πρόσθετη επιβάρυνση για το συκώτι και τα αιμοφόρα αγγεία.
Σε τι χρησιμεύει η φριτέζα;
Η ύπαρξη αυτής της οικιακής συσκευής στην κουζίνα σας θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το μενού για όλη την οικογένεια.Τραγανές πατάτες, όπως στα McDonald's, ή αφράτοι ντόνατς σε ζάχαρη άχνη, Nuggets ή φιλέτο - τώρα δεν χρειάζεται να τα αγοράσετε όλα αυτά, αλλά μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγάνισμα στο Διαδίκτυο που σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε. Απλά μην παρασυρθείτε, γιατί η αφθονία της χοληστερόλης σε τέτοιες λιχουδιές δεν είναι πολύ ωφέλιμη για τον οργανισμό.